سبزی پلو میگو
سبزی پلو به همراه ماهی، گوشت و یا فرآورده های دیگر مورد علاقه ایرانی ها می باشد که در این بخش طرز درست کردن “سبزی پلو میگو” را به شما آموزش خواهیم داد.

 مواد لازم برای سبزی پلو میگو

  • میگو پاک کرده :300 گرم
  • سبزی پلوی خرد شده :1 استکان
  • برنج :3 پیمانه
  • سیر رنده شده :2-3 حبه
  • پیاز نگینی خرد شده :1 عدد
  • کدو نگینی ریز خرد شده :نصف استکان
  • گوجه فرنگی :2-3 عدد
  • فلفل دلمه ای  نگینی ریز خرد شده :نصف استکان
  • شوید و جعفری خرد شده :2 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده :نصف استکان
  • سرکه سفید :2 قاشق غذا خوری
  • نمک ، فلفل ، آبلیمو :به مقدار لازم
سبزی پلو میگو 

طرز تهیه سبزی پلو میگو

برنج را بشویید و به مدت چند ساعت در آب و نمک خیس دهید. بعد از چند ساعت قابلمه ای را از آب پر کنید و مقداری نمک داخل آن بریزید تا به جوش بیاید.

بعد آب داخل برنج را خالی کنید و برنج را در آب جوش بریزید تا بجوشد.سبزی پلو را هم در این مرحله به برنج اضافه کنید.

وقتی مغز برنج نیم پخت شد، برنج را آبکش کنید و در قابلمه مورد نظر دم کنید.

قابلمه ای دیگر را تا 2/3 پر از آب کنید تا بجوشد. بعد به آن یک قاشق نمک و دو قاشق سرکه اضافه کنید . سپس میگو ها را داخل آب در حال جوش بریزید .

وقتی رنگ میگوها صورتی شد ، آن را از داخل آب جوش بیرون بیاورید و آبکش کنید و منتظر بمانید تا سرد شود.

در مرحله بعد ، تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.بعد پیاز ها را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

بعد سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.مقداری زرد چوبه هم به سیر در حال تفت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

بعد میگوها را به سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

گوجه ها را هم در دستگاه غذا ساز به شکل پوره در بیاورید و در تابه بریزید و کمی حرارت زیر تابه را زیادتر کنید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.

بعد از غلیظ شدن سس گوجه ، کدو و فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه شوید و جعفری به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نصفی از زعفران دم کرده را هم به سس اضافه کنید و در تابه را ببندید تا با حرارت ملایم همه مواد با هم بپزند.

بعد از پخت کامل مواد و تبخیر شدن آب سس ،به اندازه دلخواه آب لیمو را داخل سس میگو بریزید و هم بزنید. دقت کنید در حین هم زدن میگوها له نشوند.

برنج دم کشیده شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید و سس میگو را لابه لای آنها بریزید و برای تزیین مقداری از آنها را روی پلو بچینید و سرو کنید.

 نکته ها :

  1. برای اینکه بوی زهم میگو گرفته شود میتوانید از یک شاخه خرد نشده کرفس و برگ بو استفاده کنید .

  2. در تهیه این غذا باید میگو را بجوشانید تا بافت آن سفت تر شود و هنگام پخت له نشود.

  3. از قارچ سرخ شده هم میتوان در تهیه این غذا استفاده کرد و البته باید قارچ ها کوچکتر از میگو ها باشند و جدا گانه سرخ شوند و در 10 دقیقه آخر به سس اضافه شوند.

  4.  پلو را میتوانید بدون سبزی هم طبخ کنید.

  5. از این سس میتوانید در تهیه انواع خوراک هم استفاده کنید.

  6. برای عطر و طعم بیشتر سس میگو ، میتوانید از انواع سبزی های معطر دیگر هم نظیر ، ریحان ، مرزه و نعناع استفاده کنید.البته نباید به حدی باشد که مزه میگو را تحت تاثیر قرار دهد.

  7. دقت کنید کدو و فلفل دلمه ای خیلی ریز خرد شوند و هنگام خرد شدن آب نیندازند.

پخت سبزی پلو میگو

نکات تکمیلی در مورد سبزی پلو میگو

سبزی پلو میگو جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
سبزی پلو میگو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

سبزی پلو میگو ، طرز تهیه سبزی پلو میگو

4.566
این مطلب مفید بود ؟597
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
برچسب :
وبگردی