سورانه
سورانه یک نوع بورانی و از غذا های خوشمزه محلی کرمانشاه در فصل بهار است. “سورانه” نام گیاهی خودرو و شبیه تره و سیر که در انتها به رنگ ارغوانی است و علت نام گذاری آن در زبان محلی به همین دلیل است.

 مواد لازم برای سورانه

  • گیاه سورانه : 1 دسته
  • گوشت چرخ کرده : 200 گرم 
  • پیازداغ : 2 قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون : به مقدار لازم
  • رب انار :3-4 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه 
  •  شکر 
سورانه کرمانشاه

طرز تهیه سورانه

برگ های گیاه سورانه را از هم جدا کنید و سر و ته زرد برگ های آن را بگیرید و تمیز بشویید.

بعد از اینکه آب برگ ها گرفته شد.آنها را از طول به اندازه 2 سانت خرد کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن زیتون در آن بریزید و برگ های خرد شده سورانه را به همراه کمی زرد چوبه داخل آن تفت دهید.بعد داخل آن یک پیمانه آب اضافه کنید تا بپزند.

گوشت چرخ کرده را هم در مقداری روغن زیتون تفت دهید و بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد به آن مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل بزنید . بعد سورانه پخته شده را به آن اضافه کنید و  اجازه دهید تا نیم ساعتی بر روی حرارت ملایم بپزند.

در 10 دقیقه آخر پخت گوشت با سبزی سورانه ، رب انار را به آنها اضافه کنید  و بعد از چند دقیقه جوشیدن پیاز داغ را بریزید و 5 دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید.در صورتی که حس کردید غذا ترش شده است میتوانید مقداری شکر به آن اضافه کنید

نکات تکمیلی در مورد سورانه

سورانه جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
سورانه را می توانید در وعده شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

سورانه ، طرز تهیه سورانه غذای محلی با گیاه سورانه

2.52
این مطلب مفید بود ؟11
منبع : بخش آشپزی نمناک/ک.ک
برچسب :
وبگردی