نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه شَنگ پلو با ته دیگ کاهو
شَنگ پلو با ته دیگ کاهو ، شَنگ پلو
شنگ به صورت گیاه گل دار و علفی در مناطق کوهستانی و صحرایی، مانند دامنه البرز، اراک، کردستان، شمال ایران، استان خراسان و ... به صورت خود رو می روید. این سبزی در آش، سبزی خوردن و سالاد نیز به کار می رود. به لحاظ ظاهری شبیه به تره است، اما مزه آن با تره متفاوت است.

مواد لازم شَنگ پلو با ته دیگ کاهو


برنج 3 پیمانه (500 گرم)
پیاز (خردشده) 1 عدد (150 گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ­ کردن) به مقدار لازم
مغز ران گوسفند یا گوساله (خردشده) 400 گرم
زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم
شنگ (پاک­ و خردشده) 250 گرم
کاهو چند برگ
کره نصف پیمانه (70 گرم)
زعفران (ساییده و حل شده در آب) 2 قاشق سوپ خوری

شَنگ پلو

طرز تهیه شَنگ پلو با ته دیگ کاهو


برنج را از 8 تا 10 ساعت قبل با مقداری آب و نمک خیس کرده، سپس هنگام پخت، آب روی آن را خالی کنید؛
پیاز را در تابه ای حاوی روغن تفت داده تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را اضافه کرده حرارت را زیاد کنید، تفت دهید تا آب آن کشیده شود؛
زردچوبه و فلفل را به گوشت افزوده، پس از کمی تفت دادن، پنج پیمانه آب بیفزایید و حرارت را زیاد کنید. زمانی که جوش آمد، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا بپزد. در اواخر پخت، نمک را افزوده و بگذارید آب گوشت کاملاً تبخیر شود، سپس آن را کاملاً در روغن سرخ کنید؛
در قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که جوش آمد، برنج را به مدت 10 تا 14 دقیقه داخل آن بریزید؛
در سه دقیقه آخر جوشیدن برنج، شنگ را افزوده، هم بزنید و بگذارید برنج مغزپخت شود. سپس در آبکش بریزید؛
در قابلمه ای مقداری روغن ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. دو لایه برگ کاهو را کف آن چیده، مخلوط برنج را روی آن ریخته، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛
کره را با سه قاشق سوپ خوری روغن مایع روی حرارت ملایم قرار داده تا داغ شود. زمانی که بخار برنج بلند شد، روی آن ریخته، زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید، درِ ظرف را گذاشته و حرارت را ملایم کنید تا دم بکشد؛
پس از دم کشیدن، پلو زعفرانی را جدا کرده، پلو را به همراه گوشت در ظرف مورد نظر کشیده و با پلو زعفرانی تزیین کنید.


نکته

از ته­ دیگ کاهو می توانید در تهیه این غذا استفاده کنید، بدین ترتیب که در قابلمه ای حاوی روغن داغ، برگ های درشت و سبزرنگ کاهو را پس از شستن و خشک­ کردن، به صورت دو یا سه لایه، کفِ قابلمه روی هم چیده و برنج آبکش شده را روی آن بریزید.

نکات تکمیلی در مورد شَنگ پلو با ته دیگ کاهو

شَنگ پلو با ته دیگ کاهو جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
شَنگ پلو با ته دیگ کاهو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه شَنگ پلو با ته دیگ کاهو

برگرفته از ساناز و سانیا/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 10 1
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف