خورش بامیه
“خورش بامیه” یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است ولی به خاطر طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود.

 طرز تهیه خورش بامیه

خورش بامیه ار خورش های محلی و محبوب ایرانی می باشد که اصالت این خورش خوشمزه به جنوب کشورمی باشد. اما به دلیل طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود. یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است.

معروف ترین غذایی که با بامیه می توان تهیه کرد خورشت بامیه می باشد. خورش بامیه یک دستور پخت عربی نیز دارد که در آن از انواع ادویه های تند مثل انواع فلفل استفاده می شود. 

 خورش بامیه

مواد لازم خورش بامیه : 

مواد لازممیزان
گوشت قرمز400 گرم
بامیه 300گرم
گوجه فرنگی 3 عدد
پیاز1عدد بزرگ
آبلیمو 2قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
سیر1 الی 2 حبه
نمک، فلفل ،زردچوبهبه میزان لازم

مواد لازم خورش

طرز تهیه خورش بامیه خوشمزه

مرحله اول :

برای تهیه این خورش ابتدا باید سیر و پیاز ها را پوست بگیرید سپس شسته و ریز نگینی خرد کنید. 

خرد کردن سیر و پیاز

مرحله دوم :

سیر را به همراه پیاز ها در مقدار مناسب از روغن تفت دهید تا کمی نرم شود. 

 تفت دادن پیاز

مرحله سوم :

زرد چوبه  و فلفل  را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز ها رنگ بگیرند. 

 افزودن ادویه

مرحله چهارم :

گوشت های خورشتی را به پیاز ها اضافه کرده و تفت دهید تا کمی رنگ آن عوض شود.

 افزودن گوشت

مرحله پنجم :

هم اکنون گوجه ها را برش دهید و تخم های درون آن را خالی کنید سپس گوشت های گوجه را رنده کنید. 

 رنده کردن گوجه

مرحله ششم :

گوجه های رنده شده را به مواد خورش اضافه کنید.

 افزودن گوجه

مرحله هفتم :

رب گوجه فرنگی را نیز به خورض اضافه کنید و تفت دهید. 

 افزودن رب

مرحله هشتم :

به میزان لازم آب را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا آب به جوش آید سپس حرارت گاز را کم کنید و بگذارید تا خورش آرام بپزد. 

افزودن آب به خورش

مرحله نهم :

بامیه ها را در یک تابه بریزد و با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. 

تفت دادن بامیه ها

مرحله دهم : 

بامیه ها را به خورش اضافه کنید و هم بزنید.

 افزودن بامیه به خورش

مرحله یازدهم :

نمک را به خورش اضافه کنید و هم بزنید. 

 افزودن نمک

مرحله دوازدهم : 

 آبلیمو را به خورش اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا خورش کاملا جا بی افتد. 

افزودن آب لیمو

مرحله نهایی :

می توانید این غذای خوشمزه را باسیب زمینی نیز تزیین و سرو کنید. 

خورش بامیه

نکات تهیه خورش بامیه 

  • خورشت بامیه را می توانید با گوشت مرغ نیز تهیه کنید. 
  • در صورت تمایل می توانید از لپه نیز در این خورش استفاده کنید.
  •  زعفران باعث خوشمزه تر شدن خورش بامیه میشود. 
  • بامیه را هنگامی به بقیه مواد اضافه کنید که گوشت یک ساعت قبل تر پخته شده باشد.
  • در بعضی استان ها به جای رب گوجه فرنگی از شیره تمرهندی یا رب انار استفاده میکنند.
  • برای ملس شدن طعم این خورش می توانید از آبغور نیز استفاده کنید.
  • همچنین می توانید از غوره تازه یا غوره منجمد شده برای تهیه خورش استفاده کنید.
  • برای جلوگیری از لیز شدن خورشت در هنگام پخت ،مقداری از دم بامیه را بگذارید.
  •  بعد از اینکه بامیه را به مواد اضافه کردید خورشت را زیاد از حد روی گاز نگذارید تا له شوند، زیرا باعث لزج شدن خورشت در هنگام پخت میشود.
  • سرخ کردن بامیه ها باعث جلوگیری از لیز شدن آنها در خورشت میشود. 
  •  یکی دیگر از راهای گرفتن لیزی بامیه ها، این است که قبل از مصرف آنها را در آبلیمو یا سرکه قرار دهید.
  • سعی کنید خورشت بامیه را به صورت تازه مصرف نمایید. چون چند بار گرم کردن خورشت بامیه، باعث لزج شدن آن میشود.
  • برای اینکه بامیه ها زیاد وا نروند آنها را زیاد هم نزنید.
  • دقت کنید اب خورشت را از همان اول به اندازه کافی بریزید و مدام آب خورشت را کم و زیاد نکنید تا خورشت ظاهر خود را از دست بدهد.
  • حرارت زیر خورشت را کم کنید تا بامیه ها وا نروند.

نکات تکمیلی در مورد خورش بامیه

خورش بامیه جزو انواع خورش میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت و 30دقیقه میباشد .
خورش بامیه را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

خورش بامیه ، طرز تهیه خورش بامیه با طعمی فوق العاده

4.41374
این مطلب مفید بود ؟1218156
منبع : بخش آشپزی نمناک/م.ح
برچسب : بامیه خورش
وبگردی