کوبیده مرغ

طرز تهیه کباب “کوبیده مرغ” و نکات تکمیلی آن

کد مطلب : 14058تعداد نظرات : 2 نظرزمان مطالعه : 3 دقیقه
کباب کوبیده یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان میباشد که البته تهیه آن براحتی امکان‌پذیر نیست اما “کوبیده مرغ” هم راحت تر و البته خوش‌خوراک نیز میباشد.

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ 

کباب مرغ یکی از انواع کباب های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی می باشد که به عنوان یک غذای خانگی شناخته می شود. این کباب خوشمزه همان کباب کوبیده معروف ایرانی است فقط به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می شود. 

 کباب کوبیده مرغ یک انتخاب مناسب برای افرادی است که نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند. شما می توانید طرز تهیه کباب مرغ را در بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید.

کوبیده مرغ

مواد لازم کوبیده مرغ 

مواد لازممیزان لازم
مرغ500 گرم
پیاز 1 عدد بزرگ
زعفران دم کرده5 ق غ
کره25 گرم
نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم 
پاپریکا1/2 ق چ
زردچوبه1/2 ق چ

طرز تهیه کباب مرغ سیخی

مرحله اول : 

برای آماده‌سازی کباب مرغ سیخی ابتدا یک عدد ران و سینه را فیله کنید استخوان های آن را نیز سوا کنید. 

مرحله دوم : 

مرغ های خرد شده را دوبار چرخ کنید.این کار برای انسجام بهتر مواد در دستور کوبیده مرغ قرار گرفته است.

مرحله سوم : 

در ادامه طرز تهیه کباب مرغ یک عدد پیاز را پوست بگیرید و آن را شسته با کمک یک رنده ریز آن را رنده کنید و در یک صافی قرار دهید تا آب آن را به طور کامل گرفته شود. 

مرحله چهارم : 

ادویه ها که شامل(نمک،فلفل سیاه، پاپریکا زردچوبه، در صورت دلخواه پودر سیر) را به مرغ چرخ شده اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برود. شما می توانید پس از یک بار چرخ کردن مرغ ادویه ها را به مرغ اضافه کرده و ورزد دهید و دوبار چرخ کنید تا کاملا ادویه ها به خورد مواد بروند. این کاملا کاری سلیقه ای می باشد. ادویه ها نیز کاملا ذائقه ای می باشد شما می توانید از ادویه های دیگری نیز اضافه کنید.

کباب تابه ای

مرحله پنجم : 

حدود 2 قاشق غذاخوری زعفران را که از قبل با یخ دم کرده اید را به مرغ اضافه کنید و شروع به ورز دادن بکنید تا کاملا رنگ مرغ عوض شود و رنگ زعفران را به خود جذب کند. 

مرحله ششم : 

بعد از اینکه پیاز آب گرفته شده را به مرغ اضافه کردید و حدود 10 دقیقه مدام ورز دهید. 

مرحله هفتم : 

مرغ ورز داده شده را به وسط ظرف بیاورید و روی آن سلفون بکشید و حدود 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد خودشان را بگیرند.

مرحله هشتم : 

پس از گذشت 3 ساعت مرغ را از یخچال خارج کنید و کمی ورز دهید. 

مرحله نهم : 

در این مرحله شما می توانید سه کار را انجام دهید.

اولی همان شیوه متداول تهیه کباب کوبیده می باشد که با مرغ را به سیخ بزنید و روی زغال آن را بپزید. 

دوم این که مواد را به سیخ های چوبی بکشید و در تابه ای که ته آن را روغن ریخته اید بپزید و سرخ کنید. 

در روش سوم باید در تابه مناسب و نسوز روغن بریزید  سپس تمامی مواد را کف تابه پهن کنید. و برش های عمودی روی آن ایجاد کنید سپس با کفگیر روی آن شیار های باریکی بزنید تا فرم کباب کوبیده به خود بگیرد.

کوبیده مرغ

مرحله دهم : 

مقداری از گوشت را بردارید و با دست کمی آن را بازی دهید تا ترک های آن از بین برود سپس مرغ ها را به سیخ های چوبی بکشید.

مرحله یازدهم :

 با فشار دادن شست و انگشت اشاره سعی کنید مانند کباب کوبیده شیار های مناسبی روی کباب ایجاد کنید.

مرحله دوازدهم : 

یک قاشق غذا خوری روغن را با کمی از کره را در تابه نسوز دو طرف بریزید و بگذارید تا تابه داغ شود. 

مرحله سیزدهم : 

حال کوبیده های به سیخ کشیده شده را در تابه قرار دهید و حرارت گاز را متوسط کنید تا یک سمت کباب ها کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد. 

مرحله چهاردهم :

پس از این که مقدار یک سمت کباب پخت در یک ظرف کمی زعفران را با کره آب شده ترکیب کنید و با کمک یک برس روی مرغ بزنید تا مرغ رنگ و طعم زعفران و کره را به خود جذب کند. چندین بار این کار را تا پخت کامل کوبیده ها در تابه تکرار کنید تا کباب های خوش رنگ و مزه ای داشت باشید. 

مرحله نهایی : 

شما می توانید این غذای لذیذ و رستورانی را همراه با گوجه و فلفل کبابی و ریحان سرو کنید.

کباب نرغ با سیخ

نکات مهم طرز تهیه کوبیده مرغ

شما می توانید 2 حبه سیر رنده شده نیز به مواد کوبیده مرغ اضافه کنید. 

برخی افراد از آویشن و تخم گشنیز در تهیه کوبیده مرغ استفاده می کنند.

شما می توانید فقط از سینه مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید. 

چرخ کردن پیاز با مرغ سلیقه ای می باشد. 

اگر می خواهید کباب را روی زغال تهیه کنید بهتر است اندکی دنبه به آن اضافه کنید. 

نکات تکمیلی در مورد کوبیده مرغ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کوبیده مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

کباب کوبیده مرغ و طرز تهیه فوق العاده کباب مرغ با نکات آن

4.52075
این مطلب مفید بود ؟1864211
منبع : بخش آشپزخانه نمناک/م.ح
2 نظر به ثبت رسیده است
ریما1397-05-25
اگر کوبیده مرغ چوبی را۴ساعت قبل از مهمان آمدن به سیخ بکشیم باعث خشکی وسفتی میشود .بعضها میگن سیخ چوبی اگر برای مدت طولانی بکشیم آب مرغ را به خود جذب میکن میشه راهنمایی کنین
20349
پروانه1397-03-13
برای کباب کوبیده بهتراست ازگوشت سینه به همراه گوشت ران استفاده کرد گوشت سینه خشک میشود ولی اگر مخلوط با ران باسد چربترولذیذتر میشود من شخصا اینطوری درست میکنم وعالی میشه امتحان کنید خودتونم میفهمین ممنون
21860
وبگردی