طرز تهیه “عدس پلو” مجلسی و نذری با چند نکته اجباری برای خوشمزه شدن
“عدس پلو” یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی می باشد که اکثرا می توانید آن را در میان نذری های ماه محرم مشاهده نمایید.
مرحله به مرحله با طرز تهیه عدس پلو خانگی
طرز تهیه عدسپلو نمناک به شما این امکان را میدهد که برای ۴ تا ۶ نفر یک غذای خوشمزه، مقوی و سالم آماده کنید. عدسپلو از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در کنار خورشتهایی مانند قیمه، قورمهسبزی و شلهزرد، جایگاه ویژهای در سفرههای نذری دارد و بهویژه در ماه محرم یکی از غذاهای ثابت و پرطرفدار نذری محسوب میشود.
فراوانی پخت عدسپلو نشان میدهد که هر بانوی ایرانی باید با طرز تهیه این غذای محبوب آشنا باشد. در غیر این صورت، همراه آشپزخانه نمناک باشید تا با آموزش مرحلهبهمرحله، یک عدسپلوی ایدهآل، خوشطعم و مجلسی را به بهترین شکل آماده کنید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه عدس پلو
قبل از شروع مرحله اول مواد لازم عدس پلو را با مقیاس های مد نظر آماده کنید همانند جدول و تصویر زیر:
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برنج | 3 پیمانه |
| عدس | 1/5 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز داغ نگینی خرد شده | 3 قاشق غذاخوری |
| کشمش پلویی | 1 پیمانه |
| خرما | چند عدد |
| دارچین | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران آب کرده | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای عدس پلو
طرز تهیه کامل عدس پلو مجلسی
ابتدا با ترکیبات اصلی یعنی برنج و عدس طرز تهیه عدس پلو را شروع میکنیم:
مرحله اول :
برنج ها و عدس ها را بشورید و اجازه دهید تا چند ساعت خیس بخورند.
مرحله دوم :
سپس 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
مرحله سوم :
زردچوبه را نیز اضافه کنید و بر روی حرارت قرار بدهید تا کاملا گوشت با پیاز تفت داده شود و آب گوشت جمع شود.
مرحله چهارم :
یک پیمانه آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزد.
مرحله پنجم :
دارچین و زعفران دم کرده و همراه با فلفل سیاه را هم به گوشت اضافه کنید.
مرحله ششم :
کشمش های تمیز شده را در ظرفی دیگر با مقداری آب بخیسانید.
مرحله هفتم :
کشمش های خیس شده را در مقداری روغن تفت دهید. کشمش هم نباید زیاد تفت داده شود و در حین تفت دادن هم می توانید کمی دارچین به آنها اضافه کنید.
مرحله هشتم :
مرحله نهم :
در یک قابلمه آب جوش عدس ها را بریزید تا نیم پز شوند.
نکته :برای وا نرفتن عدس مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه بدهید که در 5 دقیقه اول با حرارات بالا به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را نگذارید تا عدس ها له نشود.
مرحله دهم :
در یک قابلمه دیگر آب جوش برنج های شسته شده را بریزید.
مرحله یازدهم :
مرحله دوازدهم :
مرحله سیزدهم :
تصویر نهایی عدس پلو
نکات طلایی در تهیه عدس پلو
- از زعفران به اندازه کافی استفاده کنید تا عدس پلو شما خوشرنگ و خوشمزه شود.
- استفاده از پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی زهم آن را می گیرد و عدس پلو را خوشمزه تر می کنید.
- برای تزیین عدس پلو از خلال پسته و خلال بادام نیز استفاده کنید.
- اگر بخواهید عدس پلو را بدون گوشت،تهیه کنید باید مراحل تهیه مایه گوشت را حذف کنید و بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.
- برای تهیه عدس پلو با مرغ، باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده، مقداری نمک ، فلفل و زعفران بپزید و بعد استخوان های آن را خارج کرده و مرغ را ریش و ریش کنید و به همراه عدس و پیاز داغ لابه لای برنج آبکش شده ، دم کنید.
- میزان عدس را بر طبق ذائقه تان میتوانید کم و یا زیاد کنید.
نکات تکمیلی در مورد عدس پلو
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
عدس پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
خشته نباشید
البته بهتره عدس رو از قبل به مدت دو ساعت بخیسانید چون اینکار باعث میشه هم نفخش از بین بره هم راحت تر پخته میشه.
به نظرم اگه کسی از طعم کره خوشش بیاد کشمش و زعفران رو با کره تفت بدید برای روی برنج هم خیلی عالی میشه
سلام من چون گوشت قرمز نمیخورم برای خودم بجای گوشت چرخ کرده از فیله ریش ریش شده مرغ استفاده میکنم به نظرم خیلی هم عالی میشه امتحان کنید حتما
فیله مرغ و چرخ کن و بهش پیاز و زعفران بزن و گوشت قلقلیش کن با عدس پلو خوشمزه میشه . اگه مثل گوشت چرخکرده هم چرخش کنی و با پیاز و زعفران تفت بدی خیلی خوب میشه
سلام کاش یه راهنمایی هم برای درست کردن این غذا به مقدار خیلی زیاد میدادید چون از این غذا برای نذری ها و مجالس خیلی استفاده میشه
برای هر نفر ۵۰گرم عدس ۳۵گرم گوشت چرخ کرده ۲۵گرم کشمش.
خسته نباشید اگه بخوایم برنج رو کته کنیم هم باید عدس رو از قبل بپزیم؟ وانمیره داخل برنج؟
خانم ها ادویههایی مثل پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی ضحمش رو میگیره و عدس پلوتون رو خوشمزهتر میکنه
عدس را با آب جوش بخیسانید تا پوست آن جدا نشود.
من ترجیح میدم داخل عدس پلو از گوشت قلقلی استفاده کنم
بعد از خیس خوردن عدس ها به آن زردچوبه ، فلفل ، گل محمدی و نمک اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مزه دار شوند، بعد هنگام پختم به آن چوب دارچین و مقداری آویشن اضافه کنید تا عدس ها کاملا مزه دار شوند.
ممنون از شما که تمام مراحل را بدون کم و کسری برامون تصویر گذاشتید
عدس پلو رو میشه خیلی راحت به صورت کته پخت و همه مواد را با هم ترکیب کرد،
برای تهیه عدس پلو باید حتماً بین مقدار برنج و عدس تناسب باشد تا پلو نه خیلی پر عدس و نه خیلی خلوت باشد.
همراه با عدس ، گوشت رو هم میتونید لای برنج بریزیم
حتما مقداری کره داغ کنید و روی عدس پلو دم کشیده بریزید تا خوشمره تر بشه
عدس های از قبل نیم پز شده را چند ثانیه قبل از آبکش کردن برنج می توانید داخل برنج اضافه کنید تا به صورت یکنواخت در غذا پخش باشد.
برای مجالس بهتر است عدس پلو به صورت برنج آبکش تهیه بشه. برای تزئین آن علاوه بر کشمش می توانید گوشت چرخ کرده هم روی آن بریزید و یا لابلای عدس پلو برنج زعفرانی مخلوط کنید تا ظاهر آن جذاب تر بشه.
عدس رو به دو روش می تونید اضافه کنید، یا لابه لای برنج آبکش شده در قابلمه بریزید یا اینکه عدس رو وقتی برنج در آبکش است به آن اضافه کنید و برنج رو بالا و پایین کنید تا عدس و برنج خوب هم بخورد
دارچین سردی عدس را می گیرد و عدس پلو را خوش‌عطر می کند ، پس از پودر دارچین استفاده کنید
عدس پلو مناسب برای گیاهخوران با سویا درست میشه
پیاز و رنده کن و با همون پیاز خام که آبداره بهش سویا خیس خورده رو اضافه کن و تفت بده و روغن بزن و رب و نمک و زردچوبه و کمی آبلیمو و درش و ببند تا بپزه و کنار عدس پلو میتونی استفاده کنی اگه که گیاهخوار هستی . یا با کشمش و پیازطلایی
عدس رو باید نیم پز کنید تا موقعه دم کشیدن برنج پختش کامل بشه و له نشه
سویا هم جایگزین خوبیه برای گوشت
آب عدس پخته شده رو دور نریزد که بسیار پر خاصیته
عدس رو از شب قبل با آب نمک خیس کنین،یکساعته میپزه،فقط یه نکته مهم داره،اونم اینه که اگه با آب سرد خیس کردین،صبح هم با آب سرد بزارید بپزه. یا اینکه اگه با آب گرم خیس کردین،با آب گرمم بزارید بپزه،چون اگه سرد و گرم بشه،شوک بهش وارد میشه و ناپز میشه
کلا همیشه حبوباتم رو به این روش میپزم،عالیه
اگر به عدس پلو شوید هم اضافه کنیم خوب میشه به نظرتون
اره خیلی من اینکارو کردم
من رب هم میزنم گوجه هم پوره میکنم میریزم بعد از رب و یه سس قرمز رنگ درست میکنم با گوشت و پیاز مث مواد ماکارونی میشه
خوشمزه ترین عدس پلو دنیا رو یه مادربزرگ که همسایه ما بود میپخت . هیچوقت خوشمزه تر از عدس پلو اون ندیدم