پاستا
پاستا از جمله مشهور ترین غذاهای دنیای آشپزی می باشد که با سس آلفردو و مرغ نیز می توان آن را تهیه و سرو نمود.

 پاستا پنه با سس آلفردو

پاستا با سس آلفردو یکی از غذاهای بین المللی و پرطرفدار میان ایرانیان می باشد. پاستا آلفردو به شدت طعم خاص و بی نظیری دارد. پاستا پنه از غذاهای مخصوص و پر طرفدار ایتالیایی می باشد. طرز تهیه پاستا با سس آلفردو را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید. 

پاستا پنه

مواد لازم پاستا آلفردو

مواد لازممیزان لازم
پاستا300 گرم
سینه مرغ(فیله)1 عدد
قارچ300 گرم 
کره1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم
روغن زیتون1 یا 2 قاشق غذا خوری
شیر1 پیمانه

پاستا

مواد لازم سس پاستا آلفردو

مواد لازممیزان لازم
خامه1 پیمانه
سیر2 حبه
پنیر پارمزان1 پیمانه
جعفری تازه1/6 پیمانه
کره1/4 پیمانه

سس آلفردو

طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو 

مرحله اول : 

برای تهیه پاستا آلفردو ابتدا سینه مرغ را شسته و فیله کنید و با کمک یک چاقو فیله مرغ را به صورت نواری نازک برش دهید.شما می توانید فیله را برش ندهید و درسته مزه دار کنید. نکته حائز اهمیت این است که شما می توانید مرغ را به صورت مکعبی برش بزنید و با پاستا ترکیب کنید. 

فیله کردن مرغ

مرحله دوم : 

تکه های مرغ را در ظرف گودی بریزید و به همراه روغن زیتون ، فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. 

افزودن ادویه به فیله

مرحله سوم : 

مرغ ها را ماساژ دهید تا کاملا ادویه و روغن زیتون به خورد تکه های مرغ برود. مرغ مزه دار شده را سلفون بکشید و حدود 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند و کمی نرم شود.سعی کنید برش های مرغ بسیار درشت نباشد.

مزه دار کردن فیله

مرحله چهارم : 

قارچ ها را با کمک یک دستمال خیس تمیز کنید سپس با کمک چاقو پوست رویی آن را بگیرید و به صورت ورقه ای متوسط خرد کنید. 

خرد کردن قارچ

مرحله پنجم : 

قارچ ها را با شعله زیاد با مقداری روغن تفت دهید. علت شعله زیاد این است که قارچ آب نیندازد. 

تفت دادن قارچ

مرحله ششم : 

مرغ ها را از یخچال خارج کنید و در تابه ای مناسب با حجم مواد با روغن خود مرغ آن ها را سرخ کنید.

 سرخ کردن مرغ

مرحله هفتم : 

1/4 پیمانه کره را در تابه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم آن را ذوب کنید سپس 2 حبه سیر را ریز ریز رنده کنید و در کره آب شده تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

تفت دادن سیر

مرحله هشتم : 

1 پیمانه خامه را نیز به سیر رنده شده تان اضافه کنید و تفت دهید تا کمی باز شود. شما می توانید برای راحتی کار شیر و خامه را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد سپس در ظرف مناسبی این دو را با کمک همزن ترکیب کنید سپس به سیر و کره اضافه کنید.

افزودن خامه

مرحله نهم : 

شیر را که از قبل از یخچال خارج کرده اید را به خامه اضافه کنید و با کمک همزن مرتب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و خامه گلوله گلوله نشود. بهتر است با کمک همزن دستی این کار را انجام دهید. اگر میزان شیر کم بود می توانید اندکی به آن اضافه کنید. 

افزودن شیر

مرحله دهم : 

پنیر پارمزان را نیز به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.نکته قابل توجه در این مرحله میزان پنیر است ، پنیر را آرام آرام به سس اضافه کنید و سعی کنید سس را بیش از حد غلیظ نکنید. 

افزودن پنیر پارمزان

مرحله یازدهم : 

مقدار اندکی نمک و فلفل سیاه به این سس اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست ندارید که سیر خام به سس اضافه کنید در این مرحله می توانید از پودر سیر استفاده کنید. برخی افراد از فلفل قرمز و آویشن نیز در این مرحله استفاده می کنند.

افزودن ادویه

مرحله دوازدهم : 

جعفری را به صورت ریز ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. این مرحله کاملا به دلخواه شما است اگر طعم جعفری را دوست ندارید میتوانید اضافه نکنید.

 افزودن جعفری

مرحله سیزدهم : 

قابلمه ای را پر از آب کنید و بگذارید تا بجوشد. 

آب جوش

مرحله چهاردهم : 

مقداری روغن به همراه نمک به آب جوش اضافه کنید.

افزودن نمک و روغن

مرحله پانزدهم : 

پاستا ها را به آب جوش اضافه کنید و هم بزنید سپس بگذارید تا به میزان دلخواه تان نرم شود. میزان پخت پاستا نیز به دلخواه است ما می توانید هم خام‌تر و هم پخته‌تر از حد نرمال پاستا ها را بپزید.

طبخ پاستا

مرحله شانزدهم : 

مرغ های سرخ شده را به سس آلفردو اضافه کنید. اگر نمی خواهید  که مرغ  ها را با پاستا ترکیب کنید و روی پاستا بچینید باید این مرحله را حذف کنید.

افزودن مرغ

مرحله هفدهم : 

قارچ های سرخ شده را نیز به سس اضافه کنید و هم بزنید. 

افزودن قارچ

مرحله هجدهم : 

پاستا های پخته شده را آبکش کنید. 

آبکش کردن

مرحله نوزدهم : 

پاستا های آبکش شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا سس به خورد پاستا ها برود. می توانید نصف لیوان از آب پاستا در حال جوش کنار بگذارید و در این مرحله به سس اضافه کنید تا سس کمی آبکی تر شود. 

افزودن پاستا

مرحله بیستم : 

وقتی به غلظت دلخواهتان رسید شعله را خاموش کنید و سرو کنید. نکته مهم هنگام سرو پاستا پس از افزودن پاستا به سس بلافاصله باید آن را سرو کنید در غیر این صورت سس آلفردو می ماسد و ظاهر و طعم جذابی نخواهد داشت.

پاستا آلفردو

مرحله بیست و یکم : 

شما می توانید این غذای لذیذ را به کمک جعفری و گوجه گیلاسی تزیین کنید. 

تزیین پاستا

نکات مهم در تهیه پاستا با سس آلفردو 

شما می توانید از آویشن در تهیه سس آلفردو نیز استفاده کنید که طعم بی نظیری به سس می دهد. 

اگر طعم سیر تازه را دوست ندارید می توانید از پودر سیر استفاده کنید. 

در مصرف کره دقت کنید زیرا استفاده زیاد از کره مزه پاستا را تغییر می دهد.

شما می توانید فیله بدون خرد کردن مزه دار کنید و سرخ کنید سپس به صورت نواری برش دهید و روی پاستا بگذارید.  

استفاده از آب پاستا پخته شده باعث رقیق‌تر شدن سس و خوشمزه تر شدن آن می شود. 

می توانید اندکی آب لیمو به قارچ در حال تفت دادن اضافه کنید. 

افزودن جعفری به پاستا دلخواه است شما می توانید اضافه نکنید. 

نکات تکمیلی در مورد پاستا با سس آلفردو و مرغ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
پاستا با سس آلفردو و مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه پاستا با سس آلفردو و مرغ + نکات تهیه مهم پاستا

4.64794
این مطلب مفید بود ؟4395399
منبع : بخش آشپزخانه نمناک/م.ح
21 نظر به ثبت رسیده است
Niloofar1399-03-20
سیر و نزینین میزنه تو ذوق میتونین یه نصفه قاشق غذا خوری پودره‌سیر بزنین
3230
مهراب1398-03-16
میتونید از پنیر خامه ای استفاده کنید من استفاده کردم لطمه به سس نزد و خیلی هم خوشمزه شد و همون جور ک بچه ها گفتن از پنیر پیتزا هم میتونید استفاده کنید
4831
سمیه1397-08-17
من پنیر پیتزا نمیزنم بازم خوشمزه میشه
3337
مصی1397-07-25
من با گوشت چرخ کرده درست کردم و به جای جعفری آدویشن ریختم و پنیر پیتزا استفاده کردم ولی در کل راضی بودم از طعمش به نظرم سسش غلیظ شد فقط
3968
russ1397-07-11
خیلیییییییییییییییییییییییی خوشمزه بود با خانومم حال کردیم زیاد
5930
مهپویا1397-04-29
میزان مواد کلا مناسب نبود
میزان کره هم برای سس یک هشتم پیمانه کفایت میکنه
کره برای تفت دادن مرغ هم همین طور
اما سسش کلا کمه
اگه دو برابر سس درست کنید بهتره
البته با کره خیلی کم
خامه و پنیر رو بیشتر کنید
نصف سس رو هم نگه دارید روی خود پاستا بریزید
همه اش رو نریزید روی مرغ ها
6033
مبینا1397-03-03
جایگزین نداره پنیرش
5430
برنتین1397-02-25
دستور کامل بود دوستان پنیر برای کش امدن نیست فقط از پارمژان رنده شده استفاده و ریحان تازه هنگام سرو -دستور را کامل میکند .از ریگاته با حداکٍثر 7 دقیقه جوش استفاده کنید
4026
س1396-07-28
اندازه هایی که برا سس گفتن به نظرم زیاد مناسب نبود
5531
Mina1396-07-08
این دستور ناقصه
8566
عصمت قاسم پور 1397-07-15
خب اشکالی نداره یکی از دوستانم درست کرده با پنیر پیتزا خیلی خوشمزه شده بود اگر دوست دارین می تونین با پنیر پیتزا درست کنین بستگی به ذائقتون داره هر جور دوست دارید
6134
مینا1397-02-24
من پنیر پیتزا زدم عالی شد
10730
masi1396-06-24
اگه کلا پنیر ندارین سس بشامل درست کنین.البته باپنیر خیلی خوشمزه تر میشه
6756
فرزاد1396-06-22
سلام و شب بخیر . من بجای پنیر پارمیزان پنیر موزرلا زدم یکم هم زدنش سخت شد ولی مزهش باحال شد و همه خوششون اومد البته بیشتر کش میومد و خوب بود
11340
Fariba1396-06-20
سلام من امروز میخوام درست کنم پنیر پیدا نمیکنم جایگذین نداره برا پنیرش؟؟
26981
li min hoo1396-05-12
عاااااالی و خوشمزه
14321
مرد شمالی1397-07-16
کشتی مارو خوب نخور
26742
afson1396-04-25
فوق العاده سنگین بود ؛ با ذائقم جور نبود
91277
وکیل بانو1396-03-29
خوشمزه بود
12034
آ ayda1396-03-27
وایی خیلی خوب بود ممنون از سایت خوبتون
17738
امیرعلی امیدی1400-10-29
سلام دوستان ، طرز تهیه پاستا الفردو (البته به روش من که خیلی عالی میشه )
(مقداری روغن زیتون در ماهیتابه ریخته به دلخواه مقداری سیر اضافه کرده ،بوی سیر که در امد ۱عدد سینه مرغ خرد شده به صورت نگینی رو اضافه کرده پس از مقداری سرخ شدن مرغ ها ۳۰۰گرم قارچ رو اضافه میکنیم بعد کمی ادویه به دلخواه که من از (نمک ، فلفل استفاده کردم )اضافه میکنید . (بعضی شف ها سس رو جدا درست میکنن اما من تو خودش با زمان کمتر درست کردم )۱پیمانه خامه رو اضافه میکنم سپس سه چهارم لیوان شیر رو اضافه میکنم مقداری جعفری خرد شده به دلخواه اضافه میکنم کره میریزم و بعد بهش (به دلخواه :پنیر پیتزا یا بهتره پارمزان باشه )اضافه میکنم و بعد پاستا هارو که در اب جوش به همراه نمک و روغن ابپز کردم اضافه میکنم و سپس سرو میکنم و با ریحان تازه و پنیر پارمزان گارنیشش میکنیم )حتما امتحان کنید بی نظیرههه
145
وبگردی