پاستا

طرز تهیه “پاستا با سس آلفردو و مرغ” + نکات تهیه مهم پاستا

تاریخ انتشار : ۱۳۹۹/۰۸/۰۶
کد مطلب : 14602
زمان مطالعه : 5 دقیقه

پاستا از جمله مشهور ترین غذاهای دنیای آشپزی می باشد که با سس آلفردو و مرغ نیز می توان آن را تهیه و سرو نمود.

پاستا پنه با سس آلفردو - آشپزی ساده و لذیذ در خانه

پاستا پنه با سس آلفردو یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. پاستا پنه نوعی پاستا است که به شکلی خمیده و بسته‌بندی شده است. این نوع پاستا را می‌توانید از فروشگاه‌های خوراکی یا سوپرمارکت‌ها تهیه کنید. سس آلفردو نیز یک سس خامه‌ای و خامه پر که با استفاده از کره، خامه، پنیر پارمزان و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

طرز تهیه پاستا با سس آلفردو را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید. 

پاستا پنه

مواد لازم پاستا آلفردو

مواد لازممیزان لازم
پاستا300 گرم
سینه مرغ(فیله)1 عدد
قارچ300 گرم 
کره1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم
روغن زیتون1 یا 2 قاشق غذا خوری
شیر1 پیمانه

پاستا

مواد لازم سس پاستا آلفردو

مواد لازممیزان لازم
خامه1 پیمانه
سیر2 حبه
پنیر پارمزان1 پیمانه
جعفری تازه1/6 پیمانه
کره1/4 پیمانه

سس آلفردو

طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو 

مرحله اول : 

برای تهیه پاستا آلفردو ابتدا سینه مرغ را شسته و فیله کنید و با کمک یک چاقو فیله مرغ را به صورت نواری نازک برش دهید.شما می توانید فیله را برش ندهید و درسته مزه دار کنید. نکته حائز اهمیت این است که شما می توانید مرغ را به صورت مکعبی برش بزنید و با پاستا ترکیب کنید. 

فیله کردن مرغ

مرحله دوم : 

تکه های مرغ را در ظرف گودی بریزید و به همراه روغن زیتون ، فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید. 

افزودن ادویه به فیله

مرحله سوم : 

مرغ ها را ماساژ دهید تا کاملا ادویه و روغن زیتون به خورد تکه های مرغ برود. مرغ مزه دار شده را سلفون بکشید و حدود 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند و کمی نرم شود.سعی کنید برش های مرغ بسیار درشت نباشد.

مزه دار کردن فیله

مرحله چهارم : 

قارچ ها را با کمک یک دستمال خیس تمیز کنید سپس با کمک چاقو پوست رویی آن را بگیرید و به صورت ورقه ای متوسط خرد کنید. 

خرد کردن قارچ

مرحله پنجم : 

قارچ ها را با شعله زیاد با مقداری روغن تفت دهید. علت شعله زیاد این است که قارچ آب نیندازد. 

تفت دادن قارچ

مرحله ششم : 

مرغ ها را از یخچال خارج کنید و در تابه ای مناسب با حجم مواد با روغن خود مرغ آن ها را سرخ کنید.

 سرخ کردن مرغ

مرحله هفتم : 

1/4 پیمانه کره را در تابه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم آن را ذوب کنید سپس 2 حبه سیر را ریز ریز رنده کنید و در کره آب شده تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

تفت دادن سیر

مرحله هشتم : 

1 پیمانه خامه را نیز به سیر رنده شده تان اضافه کنید و تفت دهید تا کمی باز شود. شما می توانید برای راحتی کار شیر و خامه را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد سپس در ظرف مناسبی این دو را با کمک همزن ترکیب کنید سپس به سیر و کره اضافه کنید.

افزودن خامه

مرحله نهم : 

شیر را که از قبل از یخچال خارج کرده اید را به خامه اضافه کنید و با کمک همزن مرتب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و خامه گلوله گلوله نشود. بهتر است با کمک همزن دستی این کار را انجام دهید. اگر میزان شیر کم بود می توانید اندکی به آن اضافه کنید. 

افزودن شیر

مرحله دهم : 

پنیر پارمزان را نیز به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.نکته قابل توجه در این مرحله میزان پنیر است ، پنیر را آرام آرام به سس اضافه کنید و سعی کنید سس را بیش از حد غلیظ نکنید. 

افزودن پنیر پارمزان

مرحله یازدهم : 

مقدار اندکی نمک و فلفل سیاه به این سس اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست ندارید که سیر خام به سس اضافه کنید در این مرحله می توانید از پودر سیر استفاده کنید. برخی افراد از فلفل قرمز و آویشن نیز در این مرحله استفاده می کنند.

افزودن ادویه

مرحله دوازدهم : 

جعفری را به صورت ریز ریز خرد کنید و به سس اضافه کنید. این مرحله کاملا به دلخواه شما است اگر طعم جعفری را دوست ندارید میتوانید اضافه نکنید.

 افزودن جعفری

مرحله سیزدهم : 

قابلمه ای را پر از آب کنید و بگذارید تا بجوشد. 

آب جوش

مرحله چهاردهم : 

مقداری روغن به همراه نمک به آب جوش اضافه کنید.

افزودن نمک و روغن

مرحله پانزدهم : 

پاستا ها را به آب جوش اضافه کنید و هم بزنید سپس بگذارید تا به میزان دلخواه تان نرم شود. میزان پخت پاستا نیز به دلخواه است ما می توانید هم خام‌تر و هم پخته‌تر از حد نرمال پاستا ها را بپزید.

طبخ پاستا

مرحله شانزدهم : 

مرغ های سرخ شده را به سس آلفردو اضافه کنید. اگر نمی خواهید  که مرغ  ها را با پاستا ترکیب کنید و روی پاستا بچینید باید این مرحله را حذف کنید.

افزودن مرغ

مرحله هفدهم : 

قارچ های سرخ شده را نیز به سس اضافه کنید و هم بزنید. 

افزودن قارچ

مرحله هجدهم : 

پاستا های پخته شده را آبکش کنید. 

آبکش کردن

مرحله نوزدهم : 

پاستا های آبکش شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا سس به خورد پاستا ها برود. می توانید نصف لیوان از آب پاستا در حال جوش کنار بگذارید و در این مرحله به سس اضافه کنید تا سس کمی آبکی تر شود. 

افزودن پاستا

مرحله بیستم : 

وقتی به غلظت دلخواهتان رسید شعله را خاموش کنید و سرو کنید. نکته مهم هنگام سرو پاستا پس از افزودن پاستا به سس بلافاصله باید آن را سرو کنید در غیر این صورت سس آلفردو می ماسد و ظاهر و طعم جذابی نخواهد داشت.

پاستا آلفردو

مرحله بیست و یکم : 

شما می توانید این غذای لذیذ را به کمک جعفری و گوجه گیلاسی تزیین کنید. 

تزیین پاستا

نکات مهم در تهیه پاستا با سس آلفردو 

شما می توانید از آویشن در تهیه سس آلفردو نیز استفاده کنید که طعم بی نظیری به سس می دهد. 

اگر طعم سیر تازه را دوست ندارید می توانید از پودر سیر استفاده کنید. 

در مصرف کره دقت کنید زیرا استفاده زیاد از کره مزه پاستا را تغییر می دهد.

شما می توانید فیله بدون خرد کردن مزه دار کنید و سرخ کنید سپس به صورت نواری برش دهید و روی پاستا بگذارید.  

استفاده از آب پاستا پخته شده باعث رقیق‌تر شدن سس و خوشمزه تر شدن آن می شود. 

می توانید اندکی آب لیمو به قارچ در حال تفت دادن اضافه کنید. 

افزودن جعفری به پاستا دلخواه است شما می توانید اضافه نکنید. 

نکات تکمیلی در مورد پاستا با سس آلفردو و مرغ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
پاستا با سس آلفردو و مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

نظرات
35 نظر به ثبت رسیده است

  1. آ ayda

    وایی خیلی خوب بود ممنون از سایت خوبتون

    پاسخ دادن
    40
  2. وکیل بانو

    خوشمزه بود

    پاسخ دادن
    36
  3. afson

    فوق العاده سنگین بود ؛ با ذائقم جور نبود

    پاسخ دادن
    303
    1. مرد شمالی

      کشتی مارو خوب نخور

      پاسخ دادن
      52
  4. li min hoo

    عاااااالی و خوشمزه

    پاسخ دادن
    26
  5. Fariba

    سلام من امروز میخوام درست کنم پنیر پیدا نمیکنم جایگذین نداره برا پنیرش؟؟

    پاسخ دادن
    93
    1. فرزاد

      سلام و شب بخیر . من بجای پنیر پارمیزان پنیر موزرلا زدم یکم هم زدنش سخت شد ولی مزهش باحال شد و همه خوششون اومد البته بیشتر کش میومد و خوب بود

      پاسخ دادن
      46
    2. masi

      اگه کلا پنیر ندارین سس بشامل درست کنین.البته باپنیر خیلی خوشمزه تر میشه

      پاسخ دادن
      63
    3. مینا

      من پنیر پیتزا زدم عالی شد

      پاسخ دادن
      40
    4. عصمت قاسم پور

      خب اشکالی نداره یکی از دوستانم درست کرده با پنیر پیتزا خیلی خوشمزه شده بود اگر دوست دارین می تونین با پنیر پیتزا درست کنین بستگی به ذائقتون داره هر جور دوست دارید

      پاسخ دادن
      40
    5. vania

      من پنیر نداشتم بجاش پنیر ورقه ای و یکم پنیر خامه ای زدم عالی شد. سیرو با کره تفت بدید عطر و طعمش عالی میشه

      پاسخ دادن
      2
  6. Mina

    این دستور ناقصه

    پاسخ دادن
    75
  7. س

    اندازه هایی که برا سس گفتن به نظرم زیاد مناسب نبود

    پاسخ دادن
    42
  8. برنتین

    دستور کامل بود دوستان پنیر برای کش امدن نیست فقط از پارمژان رنده شده استفاده و ریحان تازه هنگام سرو -دستور را کامل میکند .از ریگاته با حداکٍثر 7 دقیقه جوش استفاده کنید

    پاسخ دادن
    34
  9. مبینا

    جایگزین نداره پنیرش

    پاسخ دادن
    43
    1. ناشناس

      پنیر پیتزا یا پنیر خامه ای

      پاسخ دادن
      5
  10. مهپویا

    میزان مواد کلا مناسب نبود
    میزان کره هم برای سس یک هشتم پیمانه کفایت میکنه
    کره برای تفت دادن مرغ هم همین طور
    اما سسش کلا کمه
    اگه دو برابر سس درست کنید بهتره
    البته با کره خیلی کم
    خامه و پنیر رو بیشتر کنید
    نصف سس رو هم نگه دارید روی خود پاستا بریزید
    همه اش رو نریزید روی مرغ ها

    پاسخ دادن
    42
  11. russ

    خیلیییییییییییییییییییییییی خوشمزه بود با خانومم حال کردیم زیاد

    پاسخ دادن
    44
  12. مصی

    من با گوشت چرخ کرده درست کردم و به جای جعفری آدویشن ریختم و پنیر پیتزا استفاده کردم ولی در کل راضی بودم از طعمش به نظرم سسش غلیظ شد فقط

    پاسخ دادن
    124
  13. سمیه

    من پنیر پیتزا نمیزنم بازم خوشمزه میشه

    پاسخ دادن
    52
  14. مهراب

    میتونید از پنیر خامه ای استفاده کنید من استفاده کردم لطمه به سس نزد و خیلی هم خوشمزه شد و همون جور ک بچه ها گفتن از پنیر پیتزا هم میتونید استفاده کنید

    پاسخ دادن
    40
  15. Niloofar

    سیر و نزینین میزنه تو ذوق میتونین یه نصفه قاشق غذا خوری پودره‌سیر بزنین

    پاسخ دادن
    78
  16. امیرعلی امیدی

    سلام دوستان ، طرز تهیه پاستا الفردو (البته به روش من که خیلی عالی میشه )
    (مقداری روغن زیتون در ماهیتابه ریخته به دلخواه مقداری سیر اضافه کرده ،بوی سیر که در امد ۱عدد سینه مرغ خرد شده به صورت نگینی رو اضافه کرده پس از مقداری سرخ شدن مرغ ها ۳۰۰گرم قارچ رو اضافه میکنیم بعد کمی ادویه به دلخواه که من از (نمک ، فلفل استفاده کردم )اضافه میکنید . (بعضی شف ها سس رو جدا درست میکنن اما من تو خودش با زمان کمتر درست کردم )۱پیمانه خامه رو اضافه میکنم سپس سه چهارم لیوان شیر رو اضافه میکنم مقداری جعفری خرد شده به دلخواه اضافه میکنم کره میریزم و بعد بهش (به دلخواه :پنیر پیتزا یا بهتره پارمزان باشه )اضافه میکنم و بعد پاستا هارو که در اب جوش به همراه نمک و روغن ابپز کردم اضافه میکنم و سپس سرو میکنم و با ریحان تازه و پنیر پارمزان گارنیشش میکنیم )حتما امتحان کنید بی نظیرههه

    پاسخ دادن
    12
    1. آسانا راسخ پور

      این روش بسیار عالی و راحت و خوشمزه بود

      پاسخ دادن
      8
    2. نیلو

      دقیقاً منم از روی عجله و بی حوصلگی همینجوری با هم درستش کردم عالی شد

      پاسخ دادن
      0
  17. RH

    عالی بود

    پاسخ دادن
    6
  18. Nobody

    نیازی نیست حتما پنیر زد بعدم اگه خامه رو آخر اضافه کنیم بهتر میشه و روغن زیتون هم فکر نمی‌کنم توی دستور اصلیش باشه

    پاسخ دادن
    4
  19. هادی

    300 گرم واسه 4 نفر؟من خودم به تنهایی 300 گرم پاستا میخورم!

    پاسخ دادن
    9
  20. Amitis

    جعفری در پاستا خیلی متفاوت و خوشمزه‌ شد بنظرم حتما بریزین داخلش

    پاسخ دادن
    5
  21. فائزه

    من از این رسپی استفاده کردم و خیلی خوشمزه شد .ولی چون پارمزان نداشتم فقط شیر و خامه ریختم ولی شیر رو کمی بیشتر ریختم و آب پاستا هم اضافه نکردم .پاستا رو زودتر برداشتم و ریختم داخل سس و رو حرارت بیشتر گذاشتم شیر تبخیر شه و به خوردش بره.

    پاسخ دادن
    0
  22. روژین ????????????

    بسیار خوشمزه شد‌ من پنیر پارمیزان نداشتم برای همین پنیر پیتزا فقت آن سفید استفاده خیلی خیلی دوست داشتم بنظرم بهتر سیر را کمتر استفاده کنیم بجای دو حبه یک حبه سیر استفاده شود و حتما جعفری تازه باشد

    پاسخ دادن
    0
  23. سلطانی

    بنظرم بهتر قارچ رو با شعله زیاد تفت بدید تا آب نندازه و سیاه نشه بهتره ک آبلیمو نزنید چون غذاتون ترش مزه میشه

    پاسخ دادن
    0
  24. Masi

    من آشپز رستوران هستم ما اونجا اول سس درست میکنیم یک بطری شیر پرچرب با نیم کیلو خامه صبحانه و هفت عدد سیر‌و‌۵ عدد گالینا بلانکا و حدود ۳ قاشق پودر آویشن و ۲ قاشق پودر سیر و یکمی نمک و در مخلوط کن کاملا میکس میکنیم میزاریم یخچال.و سینه مرغ رو حدود ۴ عدد سینه مرغ رو اندازه به طول وعرض ۴تا انگشتان دستمون خرد میکنیم و در دو فنجان سس بالزامیک و نمک و یک فنجان آبلیمو هم میزنیم ساعت در یخچال میزاریم و بعدا مکعبی کچک خرد میکنیم و با همون آب بالزامیک و آبلیمو که مخلوط کرده بودیم میزاریم بپزه و کاملا آبشو بکشه.پاستا رو هم قبلا پختیم و آمادس.حالا برای آماده سازی برای مشتری حدود ۱۵ عدد قارچ برش خورده نازک و پهن رو تو روغن کم تفت میدهیم و دو ملاقه از سس میریزیم داخلش و ۱۰ عدد از تکه مرغها میریزیم و سه مشت پاستا میریزیم و روی حرارت گذاشته تا داغ بشه هی هم میزنیم وقتی پاستاها دآغ شدن و کمی سس روفت خوردش برش داشته و در ظرف سرو میشه و با گوجه ریز و یک عدد پونه تزئین میکنیم و برای زیبائیش پنیر پارمیزان روش میپاشیم و همین.

    پاسخ دادن
    0
    1. زهرا آهنگر

      ممنون که به خوبی توضیح دادین

      پاسخ دادن
      0
  25. ستایش

    من که به جای خود سیر پودر سیر زدم و عالی شد ممنون♡

    پاسخ دادن
    0