طرز تهیه “چاشنی ویندالو”

 مواد لازم چاشنی ویندالو ( vindaloo paste):

• دارچین : 1 قاشق چایخوری
• جوزهندی : 1 قاشق چایخوری
•  پودر زنجفیل : 1 قاشق چایخوری
• نمک : 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه : 2 قاشق غذاخوری
• پودر فلفل قرمز:2 قاشق چایخوری
• پودر خردل تند :2 قاشق چایخوری
• زردچوبه : 1 قاشق غذاخوری
• زیره : 3 قاشق غذاخوری
• روغن گیاهی : ½ پیمانه
• سرکه سفید :¾ پیمانه

طرز تهیه چاشنی ویندالو ( vindaloo paste)

در یک کاسه بزرگ تمام ادویه ها را به همراه یک قاشق نمک با هم مخلوط کنید .سپس سرکه را به مخلوط ادویه ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مثل سس شوند.

تابه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را داخل تابه بریزید تا داغ شود.

همه سس را به یک باره داخل تابه روغن بریزید و حرارت تابه را کم کنید تا به مدت 8 دقیقه سس غلیظ و پخته شود . مدام سس را روی حرارت هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.

بعد از اینکه طعم سس ها با هم آمیخته شدند آنها را از روی حرارت بردارید تا سرد شوند.

سس آماده شده را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و در آن را محکم ببندید تا هوا داخل آن نفوذ نکند.اگر شیشه سس را استریل کنید تا 6 ماه میتوانید در یخچال نگهداری کنید.

 سس را هر بار با قاشق تمیز بگیرید و در آن را بعد از هر بار استفاده محکم ببندید.

نکات تکمیلی در مورد چاشنی ویندالو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .