کباب زردک
“کباب زردک” در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود.

مواد لازم برای کباب زردک 

  • زردک رنده ریز شده :4 عدد متوسط
  • گوشت چرخ شده گوسفند:250 گرم
  • پیاز کوچک :1 عدد، رنده ریز شده
  • آرد نخودچی :به مقدار لازم
  • شکر:1/4 لیوان
  • آب :1/4 لیوان
  • زعفران :به مقدار لازم
  • زردچوبه :به مقدار لازم
  • نمک :نوک چاقو
کباب زردک

طرز تهیه کباب زردک

داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده را به همراه زردک ، نمک و زردچوبه باهم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

سپس آرد نخود چی را کم کم به مخلوط گوشت اضافه کنید تا مایه کباب سفت نشود.

از موادمخلوط شده به اندازه یک گردو بردارید و با دست فرم دهید .( اگر مایه کباب قوام کافی را بدست نیاورد میتوانید یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید)

سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.

کباب های فرم داده شده را داخل تابه سرخ کنید.

در مرحله بعد شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود.بعد از کمی جوشیدن شهد ، زعفران را با آن مخلوط کنید.

( اگر مایل بودید کباب مزه ی ملسی داشته باشد میتوانید 2 قاشق غذاخوری سرکه به شهد آن اضافه کنید )

کباب های سرخ شده را کف تابه ای بچینید و شهد را روی کباب ها بریزید و به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه  روی حرارت قرار دهید تا شهد به خورد کباب ها برود.

کباب های آماده شده و نرم را داخل ظرفتان بچینید و در کنار سبزیجات میل کنید.

پخت کباب زردک

نکات تکمیلی در مورد کباب زردک

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
کباب زردک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کباب زردک ، طرز تهیه کباب زردک اصفهان

421
این مطلب مفید بود ؟174
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی