طرز تهیه کنگر ماست یا بورانی کنگر شهرهای مختلف
سبزیجات متنوعی با طعم و مزه متفاوت پیدا می شود که شما می توانید با آنها بورانی ماست درس کنید که یکی از متفاوت ترین و خوشمزه ترین آنها بورانی کنگر فرنگی است.
طرز تهیه کنگر ماست یا بورانی کنگر
کنگر کوهی یکی از گیاهان خودرو در طبیعت است که در فصل بهار و در ماه‌های فروردین و اردیبهشت می روید. این گیاه بسیار پر خاصیت و مغذی می باشد و می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف چون خورش کنگر، خوراک کنگر، کنگر پلو استفاده کرد. کنگر ماست شیرازی و یا بورانی کنگر یکی از خوشمزه ترین غذاها و پیش غذاهای ایرانی است که در اقصی نقاط کشور به خصوص شیراز تهیه می شود. اگر شما هم به این غذا علاقمندید، با این بخش از نمناک همراه شوید و طرز تهیه کنگر ماست را با سه روش متفاوت بیاوزید.
روش اول:مواد لازم برای کنگر ماست یا بورانی کنگر
| مواد لازم | مقدار |
| کنگر پاک شده | نیم کیلو گرم |
| ماست | 2/5 پیمانه |
| سیر | 2 حبه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| آب | نصف پیمانه |
| گل سرخ | گل سرخ برای تزئین |
طرز تهیه کنگر ماست یا بورانی کنگر
- تیغ های کنگر را جدا کرده و کنگرها را به طول 5 سانتی متر یا 2 بند انگشت خرد نموده و بشویید.
- سیرها را رنده کنید.
- تابه را روی حرارت قرار دهید و کنگرهای خردشده را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شوند.
- سیرهای رنده شده را به همراه کمی نمک و فلفل به کنگرها اضافه کنید و تفت دهید.
- آب را بعد از 3 تا 5 دقیقه در تابه بریزید و در آن را بگذارید تا کنگرها روی حرارت کم بپزند.
- پس از کشده شدن آب کنگر، ماست را اضافه کنید و بگذارید یک جوش ریز بزند.
- بورانی را در ظرفی ریخته و با تزیین گل سرخ سرو کنید.
روش دوم:مواد لازم بورانی کنگر با گردو و نعناع
| مواد لازم | مقدار |
| کنگر | 500 گرم |
| سیر | 2 حبه |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| ماست چکیده | 2 لیوان |
| پودر پیاز | ½ قاشق چایخوری |
| گردو | 4 قاشق غذاخوری |
| نعنا | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر آویشن | 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه بورانی کنگر با گردو و نعناع
- تیغ های کنگر را جدا کرده و کنگرها را خرد نموده و بشویید.
- درون قابلمه کنگرها را همراه 2 لیوان آب ریخته و اجازه دهید کنگرها به خوبی بپزند.
- پس از تبخیرآب درون قابلمه و پختن کنگرها، آنها را آبکش نمایید.
- بعد از خنک شدن کنگرها آنها را به همراه ماست داخل یک کاسه مناسب بریزید.
- گردوی خرد شده را به کنگر و ماست بلیافزایید.
- سیر را رنده کرده و به کاسه اضافه کنید.
- نعناع خشک را به همراه نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر پیاز به مواد بیافزایید.
- مواد را به خوبی ترکیب کنید تا یکدست شوند.
- بورانی کنگر را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا جا بیفتد و طعم بگیرد.
روش سوم:مواد لازم ماست کنگر شیرازی با کفیر
| مواد لازم | مقدار |
| کنگر | 1 کیلو |
| ماست | نیم کیلو |
| دوغ کفیر | 1 لیتر |
| نمک، فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| نعنا خشک | به میزان دلخواه |
| سیر له شده | به میزان دلخواه |
طرز تهیه ماست کنگر شیرازی با کفیر
- تیغ های کنگر را جدا کرده و کنگرها را خرد نموده و بشویید.
- کنگرها را در قابلمه ریخته و به آن آب و کمی نمک اضافه کنید.
- اجازه دهید کنگرها نیم ساعت تا 45 دقیقه بجوشد.کنگر نباید له شود فقط کمی پخته شود.
- کنگر را آبکش کنید.
- کنگرها را بعد از خنک شدن در یک ظرف ریخته و روی آن دوغ کفیر گازدار بریزید به طوری که دوغ سطح کنگر را بپوشاند.
- در ظرف را ببندید و کنگرها را در خارج از یخچال اما در جای خنک 24 تا 48 ساعت قرار دهید.
- بعد از 48 ساعت کنگر را از دوغ جدا کنید.
- ماست را به کنگرها بیافزایید و مخلوط نمایید.
- سیر له شده را به همراه نمک، فلفل، نعنا خشک اضافه کنید.
- ظرف کنگر را چند ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خنک شود و ماست کنگر جا بیفتد.
- کنگر ماست را در ظرف سرو بریزید ونوش جان نمایید.
نکات تکمیلی در مورد كنگر ماست
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
كنگر ماست را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .مطالب پیشنهادینظرات
