تولد
كنگر ماست
سبزیجات متنوعی با طعم و مزه متفاوت پیدا می شود که شما می توانید با آنها بورانی ماست درس کنید که یکی از متفاوت ترین و خوشمزه ترین آنها بورانی کنگر فرنگی است.

طرز تهیه کنگر ماست یا بورانی کنگر

کنگر کوهی یکی از گیاهان خودرو در طبیعت است که در فصل بهار و در ماه‌های فروردین و اردیبهشت می روید. این گیاه بسیار پر خاصیت و مغذی می باشد و می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف چون خورش کنگر، خوراک کنگر، کنگر پلو استفاده کرد. کنگر ماست شیرازی و یا بورانی کنگر یکی از خوشمزه ترین غذاها و پیش غذاهای ایرانی است که در اقصی نقاط کشور به خصوص شیراز تهیه می شود. اگر شما هم به این غذا علاقمندید، با این بخش از نمناک همراه شوید و طرز تهیه کنگر ماست را با سه روش متفاوت بیاوزید.

روش اول:مواد لازم برای کنگر ماست یا بورانی کنگر

مواد لازممقدار
کنگر پاک شدهنیم کیلو گرم
ماست2/5 پیمانه
سیر2 حبه
نمک و فلفلبه میزان لازم
آبنصف پیمانه
گل سرخگل سرخ برای تزئین

بورانی کنگر

طرز تهیه کنگر ماست یا بورانی کنگر

  1. تیغ های کنگر را جدا کرده و کنگرها را به طول 5 سانتی متر یا 2 بند انگشت خرد نموده و بشویید.
  2. سیرها را رنده کنید.
  3. تابه را روی حرارت قرار دهید و کنگرهای خردشده را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شوند.
  4. سیرهای رنده شده را به همراه کمی نمک و فلفل به کنگرها اضافه کنید و تفت دهید.
  5. آب را بعد از 3 تا 5 دقیقه در تابه بریزید و در آن را بگذارید تا کنگرها روی حرارت کم بپزند.
  6. پس از کشده شدن آب کنگر، ماست را اضافه کنید و بگذارید یک جوش ریز بزند.
  7. بورانی را در ظرفی ریخته و با تزیین گل سرخ سرو کنید.

روش دوم:مواد لازم بورانی کنگر با گردو و نعناع

مواد لازممقدار
کنگر500 گرم
سیر2 حبه
فلفل سیاه½ قاشق چایخوری
نمک½ قاشق چایخوری
ماست چکیده2 لیوان
پودر پیاز½ قاشق چایخوری
گردو4 قاشق غذاخوری
نعنا1 قاشق غذاخوری
پودر آویشن 1 قاشق چایخوری

دستور تهیه بورانی کنگر با گردو و نعناع

  1. تیغ های کنگر را جدا کرده و کنگرها را خرد نموده و بشویید.
  2. درون قابلمه کنگرها را همراه 2 لیوان آب ریخته و اجازه دهید کنگرها به خوبی بپزند.
  3. پس از تبخیرآب درون قابلمه و پختن کنگرها، آنها را آبکش نمایید.
  4. بعد از خنک شدن کنگرها آنها را به همراه ماست داخل یک کاسه مناسب بریزید.
  5. گردوی خرد شده را به کنگر و ماست بلیافزایید.
  6. سیر را رنده کرده و به کاسه اضافه کنید.
  7. نعناع خشک را به همراه نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر پیاز به مواد بیافزایید.
  8. مواد را به خوبی ترکیب کنید تا یکدست شوند.
  9. بورانی کنگر را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا جا بیفتد و طعم بگیرد.

بورانی کنگر

روش سوم:مواد لازم ماست کنگر شیرازی با کفیر

مواد لازممقدار
کنگر1 کیلو
ماستنیم کیلو
دوغ کفیر1 لیتر
نمک، فلفل سیاهبه میزان دل‌خواه
نعنا خشکبه میزان دلخواه
سیر له شدهبه میزان دلخواه

طرز تهیه ماست کنگر شیرازی با کفیر

  1. تیغ های کنگر را جدا کرده و کنگرها را خرد نموده و بشویید.
  2. کنگرها را در قابلمه ریخته و به آن آب و کمی نمک اضافه کنید.
  3. اجازه دهید کنگرها نیم ساعت تا 45 دقیقه بجوشد.کنگر نباید له شود فقط کمی پخته شود.
  4. کنگر را آبکش کنید.
  5. کنگرها را بعد از خنک شدن در یک ظرف ریخته و روی آن دوغ کفیر گازدار بریزید به طوری که دوغ سطح کنگر را بپوشاند.
  6. در ظرف را ببندید و کنگرها را در خارج از یخچال اما در جای خنک 24 تا 48 ساعت قرار دهید.
  7. بعد از 48 ساعت کنگر را از دوغ جدا کنید.
  8. ماست را به کنگرها بیافزایید و مخلوط نمایید.
  9. سیر له شده را به همراه نمک، فلفل، نعنا خشک اضافه کنید.
  10. ظرف کنگر را چند ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خنک شود و ماست کنگر جا بیفتد.
  11. کنگر ماست را در ظرف سرو بریزید ونوش جان نمایید.

نکات تکمیلی در مورد كنگر ماست

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
كنگر ماست را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه کنگر ماست یا بورانی کنگر شهرهای مختلف

3.463
این مطلب مفید بود ؟4320
منبع : بخش آشپزخانه نمناک/ن/ن.ح
وبگردی