کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از معروف ترین و لذیذترین غذاهای خطه آذربایجان میباشد که در این بخش برای شما طرز تهیه “کوفته تبریزی” با گوشت چرخ کرده را آماده کرده ایم.

مواد مورد لازم جهت تهیه کوفته تبریزی

  • گوشت چرخ کرده نیمه چرب  250 تا 300 گرم
  • لپه  4 قاشق غذاخوری
  • برنج   5 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ   1 عدد
  • پیاز  2 عدد
  • سبزی معطر به دلخواه  2 قاشق غذاخوری
  •  رب گوجه فرنگی  2 تا 3 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه   2 قاشق غذا خوری
  • پودر جوز هندی  1/2 قاشق چایخوری
  • پودر فلفل سیاه   1/2 قاشق چایخوری
  •  نمک به میزان لازم

 طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و جلوگیری از وا رفتن آن

برای تهیه کوفته تبریزی اول باید لپه را جداگانه در آب بپزید تا کاملا پخته شود. برنج را بشوید و کمی خیس دهید بعد در ظرفی مناسب با مقداری آب و نمک روی حرارت بالا قرار میدهیم تا بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود. پس از آنکه آب برنج کشیده شد آنرا کنار بگذارید تا سرد شود.

طرز تهیه کوفته تبریزی

آموزش درست کردن کوفته تبریزی

 بعد از این مرحله ، یک عدد پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به همراه لپه پخته شده و گوشت چرخ کرده داخل غذاساز بریزید تا کاملا باهم میکس شوند.و

بعد از میکس کامل ،مواد را به داخل ظرف بزرگتری منتقل میکنیم و به آن سبزی معطر تازه یا خشک شده ، تخم مرغ ها ، برنج نیمه پز ، نمک - فلفل - زردچوبه و جوز هندی رنده شده  اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم .

مواد را آنقدر ورز دهید تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند و به دست بچسبد.

پس از ورز دادن کامل و انسجام گرفتن مواد، آن را کنار بگذارید و با یک کیسه فریزر روی آن را بپوشانید.سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید 

مرحله تهیه سس کوفته تبریزی

برای تهیه سس کوفته در یک قابلمه ، یک عدد پیاز مانده را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا پیاز ها نیمه طلایی شوند.در هنگام تفت پیاز به آن کمی زرد چوبه بزنید تا خوشرنگ تر و خوش طعم تر شود.

درست کردن کوفته تبریزی

روش جالب درست کردن کوفته تبریزی اصل بدون وا رفتگی

بعد از آن رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید و کاملا تفت دهید تا رنگ رب باز شود. کمی نمک و فلفل سیاده هم اضافه کنید.

بعد از آن یک تا یک و نیم  پیمانه آب درداخل ظرف بریزید و در ظرف را بگذارید تا روی حرارت بالا به جوش بیاید.و بعد از به جوش آمدن حرارت زیر ظرف را کم کنید. 

طرز تهیه کوفته تبریزی

نکات کامل درست کردن کوفته تبریزی

جلوگیری از وا رفتن کوفته تبریزی

هنگام درست کردن کوفته ها ،مواد آن  را یکبار دیگر ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و به صورت یک گلوله بزرگ در بیاورید.

باید در حین شکل دادن کوفته ها دستتان را با آب خیس کنید تا کوفته ها به دستتان نچسبد.و نیز نباید روی کوفته ها هیچ ترکی داشته باشد.

سپس کوفته های آماده شده را دونه دونه داخل ظرف سس قرار میدهیم ، حرارت را کم میکنیم  و با ملاقه مقداری از سس را روی کوفته ها میریزیم تا رنگ کوفته تغییر کند و بعد بقیه کوفته ها را به همین شکل داخل ظرف سس قرار دهید.

سس باید تا نیمه های کوفته ها را بپوشاند. درب ظرف را ببندید تا کوفته ها در آب سس بجوشند.

اجازه دهید کوفته ها به مدت 40 دقیقه با حرارت کم بپزند و در این حین چند باری سعی کنید آب سس را روی کوفته ها بریزید تا قسمت رویی کوفته ها خشک نشود و یا اگر کوفته ها کوچکتر بود میتوانید به آرامی کوفته ها را برگردانید.

به همین راحتی کوفته تبریزی های شما آماده شده . فقط دقت کنید بعد از پخت کوفته ها آنها را در آب سسش نگه ندارید چون ممکن است وا برود و خراب شود.

خیلی ها هم وسط کوفته زرده تخم مرغ آب پزشده ، زرشک ، گردو و یا آلو میریزند که دلبخواهیست و اگر دوست داشتید میتوانید آلو و زرشک را خیس دهید و از همه مواد گفته شده مقداری وسط کوفته قرار دهید و یا یکی از آنها را مثلا فقط آلو بگذارید ، که این کار کاملا سلیقه ایست و یا میتوانید مثل ما ساده تهیه کنید.

آموزش درست کردن کوفته

دستور تهیه کامل و مواد لازم کوفته تبریزی

نکات تکمیلی در مورد کوفته تبریزی

کوفته تبریزی جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
کوفته تبریزی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه و مواد[کوفته تبریزی] بسیار خوشمزه با ترفند بهترین سرآشپز

4.61950
این مطلب مفید بود ؟1782168
منبع : بخش آشپزی نمناک /ک.ک
8 نظر به ثبت رسیده است
ف ح1396-02-30
بسیار خوب
9121
رویا1396-03-15
ممنون
5823
مهدی از قم1396-03-24
خیلی خوب بود
5622
ناشناس1396-04-31
خیلی خوب و راحت بود ممنون
6723
جواد از اراک1396-06-27
بسیار عالی با توضیحات کامل ممنونم
7122
رضا1396-09-24
تشکر از توضیحات عالی بود
6227
...1397-05-15
خوب بود...ولی من شنیدم تبریزیا یه مدل کوفته برای جشناشون دارن که خیلی بزرگه(اندازه توپ پلاستیکی) و از گوشت گوسفند و مرغ استفاده می کنن ؟!
14442
سحر 1398-01-12
شما خیلی نکات ریز رو نفرمودید اولا وقتی لپه رو پختی باید از صافی رد کنی اب نداشته باشه مگرنه کوفته وا میره بعد هم پیاز جدا رنده کنی ابشو بگیری مگرنه کوفته وا میره
331103
وبگردی