کیک تولد
لذت یک جشن تولد خانوادگی و صمیمی خاطرات شیرینی را در ذهن می سازد که اگر اصلی ترین خوراکی آن که همان “کیک تولد” است ساخته دست خودمان باشد به یاد ماندنی تر هم خواهد شد.

طرز تهیه کیک تولد ساده و شکلاتی

کیک تولد خانگی اگر اصولی و حرفه ای درست شود می تواند با کمی سلیقه از کیک هایی که از قنادی ها تهیه می شود نیز خوشمزه تر و شکیل تر شود.

کیک تولد

مواد لازم :

  • پودر کاکائو :1 پیمانه
  • نمک :1 ق چ
  • آرد: یک و نیم پیمانه
  • جوش شیرین :یک و نیم قاشق چایخوری
  • بیکینگ پودر : نصف قاشق چایخوری
  • دلستر کلاسیک: یک و نیم پیمانه
  • عصاره وانیل :یک قاشق غذاخوری
  • پودر اسپرسو :یک قاشق غذا خوری
  • کره : یک پیمانه
  • شکر : یک و نیم پیمانه
  • تخم مرغ: 3 عدد
  • سس مایونز : نصف پیمانه

 مواد خامه روی کیک : 

عصاره وانیل : یک قاشق غذا خوری 

کره : یک و نیم پیمانه

 پودر کاکائو : نصف پیمانه

 پودر شکر : 5 پیمانه

طرز تهیه کیک شکلاتی برای تولد

برای درست کردن کیک شکلاتی ابتدا باید فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سه عدد قالب دایره ای شکل یک اندازه انتخاب کنید و داخل آن را با کمی کره چرب  کنید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.بعد روی کاغذ را هم با کره کمی چرب کنید. کاغذ روغنی را به اندازه قالب برش بزنید.

مواد خشک کیک را که شامل یک پیمانه پودر کاکائو ،نمک ، آرد ، جوش شیرین و بیکینگ پودر می باشد را با هم مخلوط کنید و از الک رد کنید تا کاملا یکدست شوند.

سپس در ظرفی دیگر دلستر را با عصاره وانیل و پودر اسپرسو مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. 

کاسه بزرگ دیگری را انتخاب کنید و داخل آن کره و شکر را بریزید و با هم زن برقی خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام از تخم مرغ ها ،مواد را خوب هم بزنید. بعد از اینکه تخم مرغ آخر را هم زدید سس مایونز را اضافه کنید که باعث مرطوب نگه داشتن و خوشمزه شدن کیک میشود.

بعد از مخلوط شدن سس ، مواد خشک و مواد آبکی را کم کم و در چند نوبت به بقیه مواد هم زده شده اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم یکدست شوند. 

بعد از ترکیب شدن همه مواد مقداری شکلات تخته ای را ریزخرد کنید و داخل مواد کیک بریزید.

مواد کیک آماده شده را به سه قسمت تقسیم کنید و داخل قالب های چرب شده بریزید و به مدت 35 دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد. این کیک ها خیلی پف نمیکنند و سطح آنها صاف است.

بعد از چک کردن کیک با خلال دندان  قالب ها را از فر بیرون بیاوریدو بگذارید تا 10 الی 15 دقیقه خنک شود.

بعد کیک ها را از قالب بیرون بیاورید و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملا سرد شود.

کیک تولد شکلاتی

در این فاصله خامه ی روی کیک را آماده کنید.

داخل ظرفی کره ای را که به دمای محیط رسیده  با پودر شکر ، عصاره وانیل و پودر کاکائو مخلوط کنید و با هم زن برقی کاملا هم بزنید تا خوب یکدست شوند.در آخر 4 تا 5 قاشق غذا خوری شیر را هم به مواد اضافه کنید .البته سعی کنید که همه مواد را با هم به یکباره  مخلوط نکنید و تیکه تیکه مواد را روی هم بریزید.

 وقتی خامه آماده شد و کیک ها هم کاملا سرد شدند ، روی ظرف مورد نظرتان چهار تا نوار کاغذ روغنی قرار دهید به طوری که فقط وسط ظرف خالی باشد و چهار طرف ظرف با نوارها پوشیده شوند. این کار برای این است که کیک هنگام خامه کشی سر نخورد و ظرف تمیز بماند.

وسط ظرف را که نپوشاندید مقداری خامه بریزید و یک عدد از کیک ها را روی آن قرار دهید. اگر روی سطح کیک صاف نبود اضافه آن را ببرید و صاف کنید.

بعد روی لایه اول کیک را با خامه کاملا بپوشانید و کیک بعدی را روی آن قرار دهید و به همین ترتیب خامه بمالید و تا لایه آخر به همین شکل ادامه دهید. وقتی روی سطح کیک را کاملا پوشاندید ، با خامه دور تا دور کیک را هم خامه بمالید و خوب صاف و یکدست کنید تا زیبا شود. روی کیک را با هر میوه ای که دوست داشتید تزیین کنید و در آخر کاغذهای روغنی را بیرون بکشید .

برای اینکه کیک موقعه برش زدن تمیز باشد باید هر بار که تیکه ای از آن را برش میزنید آن را داخل آب گرم فرو کنیدتا چیزی به آن نچسبد.

نکات تکمیلی در مورد کیک تولد

کیک تولد جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کیک تولد را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

کیک تولد ، طرز تهیه کیک تولد ساده و شکلاتی بی نظیر و خانگی

44270
این مطلب مفید بود ؟3397873
منبع : بخش آشپزی نمناک/ک.ک
برچسب : کیک تولد
58 نظر به ثبت رسیده است
مریم1394-05-23
سلام بی نهایت ممنون از سلیقه قشنگتون .اما یک سوال من کیک تولد ساده درست کردم اما پف نکرد خیلی سریع مراحل روانجام دادم .کلا برای تولد کیک باید چه نوع کیک باشد چون من موز وخامه که لابلای کیک میگذارم نرم وخمیر میشه وهمش میخواد فرمش به هم بخوره بریزه .ایا به خامه سفیده متوان اضافه کرد لابلای کیک خیلی متشکرم.لطفا راهنمایی کنید.
30696
محمد1394-07-02
برای پف کردن کیک باید خوب تخم مرغ را نزدیک به یک ربع بزنیم
12655
سحر 1395-05-12
از کیک خوشم اومد خیلی خوب درامد اما باید زیاد تخم مرغ ها را بزنید که خیلی پف کنه
4924
فرناز 1397-08-16
نه اصلا هم اینجوری نیست من همیشه هروقت دستور پخت که نوشته شده 3تا4عدد تخم مرغ من 1تا2 تا
2919
یبلا1395-08-15
یک ربع
2121
مهلقا1396-06-14
من همیشه کیک هام به هم چسبیده سفت میشوند
4833
Thre1397-06-12
فر زیاد داغ بوده ؛بعد اینکه از فر بیرون میاورید بزارید کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید. سپس بزارید کامل که خنک شد روی آنرا بپوشانید.????
2022
زهرا1397-03-26
ببخشید خامه کیک را چطوری درست کنیم
22268
ناشناس1397-07-19
از انسانها به اندازه ای که واقعا سعی کرده اند تشکر کنیم ، بی نهایت تشکر برای خدای متعال است.
2723
میلاد1397-08-14
سلام برای پف کردن کیک اول سه تا تخم مرخ بعدا دوتا تخم مرغ فقط سفیده شون با سه تخم مرغ اضافه کنی و.........
348
فاطمه1394-07-06
سلام خسته نباشید ببخشیدمن جایی دیگه که خوندم شیر نیازنبود ودرست کردم کیک سفت شده بودطوری که نصف کردنش سخت بود میخواستم دلیلش روبدونم؟؟ همچنین اگربخوام لایه کیک ازگردو وموزاستفاده بکنم بایدچه کاری بکنم ممنون ازسایت خوبتون
17672
فاطمه حسینی1394-12-12
برای اینکه کیک تولد نرم و لطیف باشه باید بعد از لایه لایه برش زدید اول مقداری شربت روی لایه ها بمالید بعد خامه کشی کنید.
5818
تینا1396-04-27
برای کیک نرم آرد رو اول باید چند دور الک کنید..تخم مرغ هارو با همزن حدود یه ربع بزنید برای خامه کشی هم وسط کیک رو برش بدید بعد روش رو یه مقدار شربت بمالید و خامه بریزید بعد گردو و موزو شکلات چیپسی و دوباره کمی خامه و لایه دوم رو بذارید روش
179
بهار1394-07-24
سلام میشه بگید از خامه صبحانه هم میشه استفاده کرد بعد این سفیده چیه
11340
محسن1395-06-27
برای درست کردن خامه قنادی دو کار میتونی انجام بدی....یا پودر خامه رو از فروشگاه بخیری و با یه لیوان شیر با همزن تند بزنی و یا باید شما خامه صبحانه رو با یک لیوان پودر قند و وانیل مایع به مدت 7 الی 10 دقیقه تا وقتی ک فرم بگیره باید با همزن دور تند بزنی البته ببهتر است که توی زیر ظرفی ک در آون خامه درست میکنی مقداری آب. ویخ باشد ..
319
fatemeh1394-08-03
باعرض سلام وخسته نباشیدخیلی ممنونم بابت پختن همچین کیک های لذیذی ببخشیدمنم هرسری طبق دستورات انجام میدم ولی برای منم کیکم پوف نمیکنه میشه لطف کنیددلیلشوبهام بگیدممنون میشم ....
8242
یه بنده خدا1397-02-01
۴ عدد تخم مرغ و با یک لیوان شکر با دور متوسط همزن خوب همبزنید دور سریع کیک و سفت می کنه یه لیوان دوغ دستی بریزید دو قاشق ماست مابقی آب.شیر کیک و خمیری و سنگین می کنه خارجیاهم شیر مخصوص کیک پزی دارن که تو ایران میگن نیس با دور کند کمی همبزنید بعد سه چهارم لیوان روغن بریزید با دور کند کمی همبزنید یک قاشق چای خوری تخم گیشنیزکوبیده یا کمی زعفران دم کرده بریزید ۲ قاشق چایخوری پکین پودر و با ۲ لیوان آآرد سفید و کمی نمک (دو بار با نمک دان) چهار مرتبه الک کنید. کم کم آرد اضافه کنید و با هم‌زنِ دستی مخلوط کنید. بهتر هست قالبُ با کره چرب و آردی کنید در حالی که فر را ۱۵ دقیقه روشن کرده‌اید و کیک را در طبقه‌‌ی وسط با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد برای حدود ۴۰ دقیقه بگذارید البته قلق هر فری فرق دارد و اندازه قالب چقدر باشدو تا ۲۰~۳۰ دقیقه‌ای اول به هیچ وجه در فر را باز نکنید زیرا پف کیک می‌خوابد. قبل از نیم ساعت تمام مواد کیک بیرون از یخچال باشد مخصوصا تخم مرغ زیرا روی پف کردن کیک اثر می‌گذارد.
159
یه بنده خدا1398-12-22
البته شیر ولرم کیک و خمیر نمی کنه یک لیوان زیاده نصف لیوان کافیه روغن هم نصف لیوان یک لیوان شکر هم کمه برای این کیک یک ویک سوم لیوان شکر کافی
22
پروا 1394-09-23
سلام به عزیزان .پف نکردن کیک ۳ علت داره ....۱: اگر بیش از مقدار نیاز بکینگ پودر استفاده بشه ...‌۲ : موقع پختن کیک در فر را باز کنید ۳ ..شیرین شدن بیش از حد کیک
2823
غریبه1395-01-14
واستفاده از شیر پف کیک را کم می کند دوغ بریزید ماست واب مخلوط کنید به جای شیر
3124
ناشناس1396-03-09
عالی عالی ممنون
1813
Omid1395-02-06
برای پف کردن کیکتون باید از ارد مخصوص غنادی استفاده بشه و درجه فر رو زیاد نکنید.
2412
Marjan1395-06-03
قنادی!!!
238
جلال1395-03-13
عالی بود ولی من نیم ساعته گذاشتم هیچ تغییری نکرد حالا یک ربع دیگه گذاشتم ببینم چه میشه و درست کردنش راحته راحتهو من بهش جوش شیرین و وانیل اضافه کردم
1113
آشپز 1395-04-15
اگه خامه بهش اضافه کنی خوب میشه
1816
راضیه 1395-03-16
سلام خیلی ممنون از آموزش خوبتون اگه میشه دستور درست کردن خامه روی کیک رو هم آموزش بدین ممنون میشم
4212
نازگل1395-03-19
سلام من ازاین کیک درست کردم خیلی خوشمزه شد.مررررسی
2011
پری1395-03-22
کیک شماخیلی عالی بودبچه ام خوشش اومد
1914
یکی یه دونه1395-04-05
سلام من بهش وانیل و بکینگ پودر زیاد اضافه کردم اینقدر پف می کنه که باورتون نمیشه !!!!!!!!!امتحان کنید
2810
sara1398-02-15
اره منم زیاد ریختم پف کرد اماوانیل زیاد نریختم چون بدمزش میکنه
22
الناز1395-04-31
سلام من این کیک رو درست کردم ولی خیلی طول کشید تا پخته شد۴۵ دقیقه گذاشتم ولی هنوز رنگش طلایی نشده مشکل چیه
2113
Yasy1395-06-19
سلام من این کیک رو خوردم خیلی خیلی عالی بود
810
مهتاب 1395-10-07
سلام دوستان کیکتون ب یک سمت هم بزنید .توجه کنید یک سمت مدت خیلی کم و با همزن دستی ! نتیجش عالیه
106
نسرين1396-10-18
آره وقتي زياد هم بزنيم باعث ميشه كيك سفت بشه
46
ساحل1395-11-21
سلام ممنون از طرز تهیه ی کیکتون .میخواستم بدونم قالب کیک چه جنسی باشه بهتره؟تو ماکروفرهم میشه درست کرد؟
2320
yas1395-12-14
سلام خیلی ممنون عالی بود.من درست کردم خیلی خوب شد
1011
زینب1396-02-01
خیلی خوشمزه دراومد مرسی
55
ناشناس1396-03-17
خوب بود
38
روژان1396-06-19
کاکائویی
310
هاجر1396-04-27
من با قابلمه زیر شعله کم پختم عالی شد به جای بیکینگ پودر رنده لیمو ترش ریختم عالی شده
67
ناشناس1396-06-11
کیک میشه با گاز استفاده کرد یا نه
169
روژان1396-06-19
کیک
510
محمد 1396-06-21
کیک خوبیه
84
روژان1396-06-20
کیک
46
مریم1396-06-28
میشه از خامه پفی برا تزئینش استفاده کرد
62
sara1396-07-03
ببخشید برای چهارنفربخوام درست کنم مقدار مواد چجورمیشه؟
117
mona1396-08-05
ببخشید تو توستر بخوام کیک درست کنم خوب در میاد؟؟؟
2515
ناشناس1396-09-06
لطفا طرز تهیه کیک ونان بدون گلوتن هم بگذارید
35
ناشناس1396-09-07
خیلی عالی من با خمیر سازه غذا سازم اینو درست کردم هم پف کرد هم بافت فوق العاده نرمی داشت
58
شهره1396-10-18
سلام عزیزم لطفا تزیین کیک را با خمیر. فوندانت وخامه به شکل مصور در سایت بزارید با تشکر از شما
51
سحر1396-10-30
سلام راستی کسی میدونه چرا کیک من یه سمتش پف‌میکنه نصفش‌نه؟؟
118
سارا1396-12-14
من که درست کردم خیلی راضی بودم ممنون
68
ملاحت1397-01-04
دوستان میشه همینو تبدیل یه کیک شکلاتی کرد؟
118
Narges1397-01-24
سلام .اون قسمت اسفنجی کیک حتما باید تو فر درست شه یا تو پلوپز هم میشه درست شه .اگه رو قسمت کیک پز تنظیم شه .
83
تنها1397-07-27
بدرد تولد میخوره؟؟؟
36
روژان1397-09-13
فرداشب تولدمه میخوام درست کنم امیدوارم خوب بشه
23
فاطمه1397-10-03
من برای تولدم درست کردم عالی شد
104
یسنا1398-02-17
کیک با قابلمه تفلون روی اجاق گاز عالی میشه .من امشب به کیکم بجای شیر یه لیوان ماست اضافه کردم .خیلی خوشمزه شد.
60
وبگردی