باقلا قاتق
باقلا قاتق یک غذای محلی مشهور و بسیار خوشمزه ی خطه ی شمال ایران است که در این بخش آشپزخانه ی نمناک طرز تهیه “باقلا قاتق” گیلانی را آموزش می دهد.

طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی

باقلا قاتق یکی از خورشت های معروف و محلی گیلان می باشد که طرز تهیه آسانی دارد. باقالا قاتق برای گیاه خواران می توانید یک غذای لذیذ و خوشمزه باشد. این غذا بسیار پرفایده می باشد. طرز تهیه باقالی قاتوق را در این بخش از آشپزخانه نمناک بخوانید.

مواد لازم باقالی قاتوق

مواد لازممیزان لازم
پاچ باقلا300 گرم
تخم مرغ3 عدد
شوید خشک4 قاشق غذاخوری
کره و یا روغن زیتون50گرم
سیر4 حبه
آب1 لیتر
زرد چوبه1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم
دارچینبه میزان دلخواه

طرز تهیه باقلاقاتوق

طرز تهیه باقالا قاتق گیلانی

مرحله اول : 

برای تهیه باقالا قاتق ابتدا پوست باقلا ها را جدا کنید و در تابه و یا قابلمه ای مناسب به همراه کمی روغن یا کره تفت دهید.

مرحله دوم :

پس از اینکه باقالا ها را مقداری تفت دادید سیر ها را پوست بگیرید و بشورید. سیر ها را رنده کنید و به باقلا ها اضافه کنید تا بوی سیر بلند شود. 

مرحله سوم : 

شوید خشک را کم‌کم به باقلا ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. 

مرحله چهارم : 

 زردچوبه و نمک را نیز به مواد باقالی قاتوق اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.

مرحله پنجم :

 فلفل سیاه و دارچین را نیز به مواد اضافه کنید و تفت دهید. دارچین کاملا دلخواه است شما می توانید آن را اضافه نکنید.

مرحله ششم : 

در ادامه ا لیتر آب روی آن ها بریزید تا باقلا نیم پز شود و آب به جوش آید. 

مرحله هفتم :

وقتی آب داخل باقلا به جوش آمد تخم مرغ ها را به آنها اضافه کنید. تخم مرغ ها باید کاملا پخته شوند و نباید در غذا هم زده شوند.

نکات درست کردن باقلا قاتوق گیلانی

پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواربار می توانید بخرید. 

پاچ باقلا دو نوع است:پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له میشود.

 تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید.

شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود.

اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.

حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.

از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه ی باقلا وابیج به کار می رود. 

این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیر ترشی، ماست و خیار سرو می شود.

اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید. 

نکات تکمیلی در مورد باقلا قاتق

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
باقلا قاتق را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

باقلا قاتق ، طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی با نکات و راز و رمزها

4.5941
این مطلب مفید بود ؟841100
منبع : بخش آشپزی نمناک/م.ح
5 نظر به ثبت رسیده است
رامین پارسا1398-04-30
من دقیقا از دستور شما پیروی کردم و عالی شد و با اینکه شمالی نیستم ولی تونستم یک طبخ عالی داشته باشم و از این جهت سپاسگذارم
7210
سمیه1397-09-16
به نظرم صحبتتون کاملا صحیح هستش و درسته،چون من خودم رشتیم متوجه منظورتون شدم.
6923
امیر 1397-09-16
چه ربطی داره دوست عزیز،من ۲۱ ساله آشپزم ،منظور اینه که باقالا کشاورزی گیلانی به این غذا بیشتر طعم و عطر گیلکی میده.وگر نه با لپه هم میشه این غذارو درست کرد.
14227
سعید1397-08-04
از باقالی مازندرانی استفاده نکنید زیرا برای باقالی وابیج استفاده میشود ! پس چرا از تخم مرغ استفاده کنیم زیرا آنهم برای نیمرو استفاده میشود
77114
مهدی1400-11-28
نمی دانم چرا اصرار دایرد سیر را سرخ کنیم وقتی تمام خاصیتش این جوری از بین میره. تازه هضمش هم برای معده سنگین تر میشه.
01
وبگردی