قلیه قاشقی
“قلیه قاشقی” از غذاهای اصیل ایرانی است که با امتحانش طعم غذای محلی و حس و حال آن را خواهید چشید.در آشپزخانه نمناک همراه ما باشید.

مواد لازم برای قلیه قاشقی

  • گوشت چرخ کرده :1 کیلو
  • پیاز خلالی شده :1 عدد بزرگ
  • لوبیا قرمز (پخته):1 پیمانه
  • رب انار ترش :به میزان لازم
  • اسفناج (خرد شده) :1 کیلو
  • آب :یک و نیم پیمانه
  • شکر:به میزان لازم
  • روغن مایع :مقداری
  • نمک و زردچوبه :به میزان لازم
قلیه قاشقی

طرز تهیه قلیه قاشقی

داخل کاسه ای ، گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست خوب ورز دهید تا گوشت منسجم شود.

سپس از آن به اندازه یک گردو جدا کنید و به صورت قلقلی فرم دهید.

تابه ای گود را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود . بعد پیاز ها را داخل روغن تفت دهید.

بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدند ، قلقلی های آماده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

اسفناج ها را هم کمی بعد اضافه کنید و مقداری تفت دهید. بعد از تفت اسفناج ها با پیاز و قلقلی ها ، کمی نمک به آن بزنید و مقداری آب داخل تابه بریزید و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیایند.

( اگر اسفناج را جداگانه سرخ کنید خیلی بهتر است)سپس در تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا کوفته قلقلی ها بپزند.

در 30 دقیقه آخر پخت لوبیای قرمز پخته شده را به همراه شکر و رب انار به کوفته ها اضافه کنید و بگذارید تا خورش خوشمزه و ملس شما جا بیفتد.

اگر دوست داشته باشید خورش مزه ترشی داشته باشد میتوانید شکر را حذف کنید. آب این غذا باید کم باشد و در کنار پلو سفید سرو شود.

در این خورش میتوانید بجای لوبیا از لپه پخته شده و بجای گوشت چرخ کرده از گوشت تکه ای استفاده کنید.بجای رب انار هم آبلیمو مصرف کرد.

قلیه قاشقی

نکات تکمیلی در مورد قلیه قاشقی

قلیه قاشقی جزو غذای محلی - جنوبی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
قلیه قاشقی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

قلیه قاشقی ، طرز تهیه قلیه قاشقی

4.614
این مطلب مفید بود ؟131
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی