خورش قرمه لپه
قرمه سبزی دامغانی ها با شکلی خاصی به نام خورش لپه قرمه مشهور است که تجربه طعم این غذای محلی خالی از لطف نیست.

مواد لازم برای تهیه لپه قرمه:

  • سینه مرغ یا گوشت :400 گرم
  • لپه :نصف پیمانه
  • پیاز خلالی شده :1 عدد
  • آبغوره نصف :پیمانه
  • غوره :نصف پیمانه
  • سبزی قرمه و سرخ شده :200 گرم
  • روغن :به میزان لازم
  • نمک ، فلفل و زردچوبه :به میزان لازم
 
غذا دامغانی

طرز تهیه لپه قرمه :

لپه را بشویید و چند ساعت در آب خیس کنید.و در این فاصله چند بار آب آن را عوض کنید.

سپس آن را با کمی آب و نمک بپزید.

سینه مرغ را خرد کنید و یا از گوشت خرد شده خورشتی استفاده کنید. فقط دقت کنید زمان پخت مرغ با گوشت متفاوت تر است و مرغ زودتر پخته میشود.

قابلمه ای  را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.بعد پیازها را داخلش بریزید و تفت دهید. پیازها که نیمه سرخ شدند مرغ های خرد شده را داخل پیاز بریزید و تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند.

در حین تفت مرغ نمک و فلفل و زرد چوبه را هم به آن اضافه کنید.بعد قرمه سبزی سرخ شده را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. سپس داخل قابلمه 3 لیوان آب بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.

خورش لپه

بعد از به جوش آمدن آب حرارت زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید تا مرغ ها خوب بپزند.بعد از پخت مرغ ، لپه را اضافه کنید و در نیم ساعت آخر غوره و آبغوره را به خورش اضافه کنید . وقتی خورش جا افتاد و آماده شد آن را از روی حرارت بر دارید.

 اگر دوست داشتید میتوانید در این خورش از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید و هنگام سرخ کردن پیاز، یک قاشق رب هم سرخ کنید و غذایتان را خوشرنگ تر کنید.

نکات تکمیلی در مورد خورش قرمه لپه

خورش قرمه لپه جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
خورش قرمه لپه را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه خورش لپه قرمه یک نوع غذای دامغانی

4.732
این مطلب مفید بود ؟302
منبع : آشپزی نمناک / ر
وبگردی