کیک شکلاتی
تورتهٔ زاخا یا زاخِر نوعی “کیک شکلاتی” و یا نوعی تورته است که بسیار خوشمزه و خوش طعم است.

مواد لازم برای کیک شکلاتی تورته زاخا

  • شکلات ذوب شده:70 گرم 
  • کره :120 گرم 
  • شکر:90 گرم 
  • زرده تخم مرغ:4 عدد 
  • شیر:3 قاشق غذاخوری یا 45 میلی لیتر
  • سفیده تخم مرغ :4 عدد
  • شکر :25 گرم برای داخل سفیده
  • وانیل :کمی
  • آرد:100 گرم
  • کاکائو:20 گرم
  • جوش شیرین :دو سوم قاشق چایخوری
  • مربای زردآلو برای مالیدن بر سطح کیک :100 گرم 
  • خامه :4 قاشق غذاخوری
  • شکلات برای تزئین روی کیک :120 گرم ریز خورد شده
  • کاکائو برای پوشش کیک جهت تزئین در آخرین مرحله : به اندازهٔ کافی

کیک شکلاتی

پخت کیک شکلاتی تورته زاخا

طرز تهیه کیک شکلاتی تورته زاخا

ابتدا 100 گرم آرد، 20 گرم پودر کاکائو و 2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین را با هم مخلوط کرده و الک کنید و کنار بگذارید. کره را هم از قبل از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود.

در مرحله بعد 70 گرم شکلات و 120 گرم کره نرم شده و خرد شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. قابلمه ای را آب کرده و بجوشانید.

سپس کاسه شکلات را روی قابلمه قرار داده و هم بزنید تا شکلات و کره آب شده و کاملا یکدست شود.

در ادامه سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و زرده ها را به همراه 3 قاشق غذاخوری شیر و کمی وانیل به مخلوط شکلات اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا صاف شود.

سفیده ها را در ظرف دیگری هم بزنید تا کف کند و شکر را کم کم به آن اضافه کنید و آنقدر بزنید تا مخلوط سفیده و شکر سفت و سفید شود و حالت خامه ای پیدا کند.

در این مرحله مخلوط سفیده را کم کم به مخلوط زرده و شکلات اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

حالا مخلوط آرد و کاکائو را در چند نوبت به مواد قبلی اضافه نموده و با یک قاشق و یا لیسک مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود.

قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را داخل آن بریزید سپس برای 45 دقیقه و با دمای 170 درجه کیک را بپزید.

بعد از اینکه کیک پخت و خنک شد روی آن را با یک چاقوی تیز برش بزنید تا صاف شود.

سپس کیک را به شکل افقی برش بزنید روی لایه زیرین مربای زردآلو بمالید و لایه دیگر کیک را روی لایه اول قرار دهید.

60 گرم خامه را بجوشانید و 120 گرم شکلات خرد شده را داخل آن بریزید تا حل شود. ترکیب شکلات و خامه را بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد روی کیک بریزید.

در نهایت مقداری پودر کاکائو را روی کیک الک کرده و سرو نمایید.

نکات تکمیلی در مورد کیک شکلاتی

کیک شکلاتی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
کیک شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کیک شکلاتی ، طرز تهیه کیک شکلاتی تورته زاخا

4.635
این مطلب مفید بود ؟323
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی