میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی مرحله به مرحله با عکس

کد مطلب : 597تعداد نظرات : 43 نظرزمان مطالعه : 2 دقیقه
“میرزا قاسمی” یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.

تاریخچه میرزاقاسمی

میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد. میرزا قاسمی از غذاهای قدیمی و پر طرفدار ایرانی می باشد. این غذا طرز تهیه آسانی دارد در این قسمت از آشپزخانه نمناک با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی را به شما آموزش دهیم و در نهایت یک وعده غذایی فوق‌العاده را مهیا نماییم.

طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه

مواد لازم میرزاقاسمی


مواد مورد نیاز برای 4 نفر
مواد لازممقدار لازم
بادمجان5 عدد متوسط
گوجه فرنگی2 عدد
سیر1 بوته
تخم مرغ3 عدد

روغن

فلفل

نمک

 به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی ساده

مرحله اول : برای تهیه میرزا قاسمی ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنید(شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا کنید.

گوجه فرنگی ها را نیز در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا کمی پوست گوجه نرم و قابل جدا کردن شود سپس پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید.

کبابی کردن بادمجان

مرحله دوم : بادمجان های کبابی و گوجه فرنگی را ساطوری کرده و در ظرف مناسب بریزید. 

گوجه و بادمجان میرزاقاسمی

مرحله سوم :  در ادامه به میزان دلخواهتان سیر را تمیز کرده و خیلی ریز خرد کنید شما می توانید سیر ها را رنده کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد.

مرحله چهارم :سیر رنده شده را داخل روغنی که از قبل در تابه و روی اجاق داغ کرده اید بریزید صبر کنید تا سیر ها سرخ شود.

مرحله پنجم :ادویه ها که شامل(نمک، فلفل، زردچوبه) می شود را به بادمجان ها اضافه کنید سپس در یک تابه مناسب با حجم مواد تفت دهید تا زمانی که بادمجان ها به روغن بیفتند. 

هم زدن مواد میرزا قاسمی

مرحله ششم :  مایه را در یک طرف تابه قرار دهید و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا تخم مرغ ها بسته شده و سرخ شود. بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط کنید.

مواد میرزا قاسمی

مرحله هفتم :میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آن را در دیس کشیده و با تزئین سرو نمایید.

میرزا قاسمی

تزیین میرزا قاسمی

نکات تکمیلی در مورد میرزا قاسمی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
میرزا قاسمی را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی مرحله به مرحله با عکس

545
این مطلب مفید بود ؟450
منبع : آشپزخانه نمناک /م.ح
43 نظر به ثبت رسیده است
مرجان قاسمی1399-08-22
من بادمجونام سرخ کردم له کردم بعد چند قطره اسانس دود زدم عالی شد
2312
Asal1399-05-24
من بادمجونو کبابی کردم بعد کارای دیگه ای رو کردم خیلی خوب و خوش مزه بود
244
بهترین بابای آشپز گیلان1398-10-10
سلام
اولش باید بادمجون وگوجه رو حتما روی زغال کباب بکنید بعد پوست بادمجون رو بکنید وبعد توی یه آبکش قرار بدین تا یه مقدار آبش بره بعد تو ماهی تابه روغن بریزید و بادمجون ساطوری رو بهش اضافن کنید و سیر رو که بصورت له شده بهش اضافه کنید وبه مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه رو اضافه بکنید رو شعله متوسط هم بزنید تا کاملا پخته بشه بعد گوجه کبابی ساطوری رو که پوستش رو کندیم و گزاشتیم تو آبکش تا آبش بره رو به مواد اضافه میکنیم وهم میزنیم تا خوب بپزه. بعد در انتها 2تا تخمرغ رو توی یه کاسه میشکنیم ومیزنیم تا خوب قاطی بشه بعد میریزیم رو موادمون و یه هم میزنیم و میزاریم با شعله کم بپزه و تخم مرغ ها سفت بشه بعد میزا رو داغ داغ توی ظریفیکه قرار سر سفره ببریم میریزیم بعد یه تیکه کره حیوانی رو روش میزاریم. کره با حرارت میزاقاسمی آب میشه و غذای ما آماده خوردنه.
نوش جان بیبه شوما ره. نوش جونتون بشه
6327
الی1397-12-18
من دستور اول رو درست کردم. ولی احساس کردم یه جوریه . دفعه ی بعد پیاز هم سرخ کردم اول و زردچوبه هم زدم.خیییلیییی بهتر شد. آبلیمو زدم خوب نشد. این تجربه ی من بود. ممنونم.
3814
ساناز1397-06-27
این غذارو برای اولین بار خونه ی دخترخالم درست کردم و وقتی از سرکار اومد خ خوشش اومد.باورشون نمیشد اولین بارمه.ممنون از دستور خوبتون❤❤❤
4534
عباس1397-04-12
سلام چند روزیه البته داره به سال نزدیک میشه و عیال اعتصاب درست کردن غذا کرده من با سن نزدیک ۶۰ سال دارم با استفاده از این دستورات آشپز میشم ، تا حالا استعدادمو هدر داده ام خیلی خوشمزه شده ولی بادمجانها را سرخ کردم . خدا کنه عیال سر عقل بیاد.
9420
محمد1397-02-03
من هم درست کردم واقعاخوشمزه است وبرای کم خابی خوبه
1517
نمیشه بجای ساطوری کر1397-08-04
نمیشه بادمجانهارو چرخ کنیم
1918
آرزو1396-09-14
سلام آره منم پیاز هم سرخ میکنم همراه سیر اول پیاز بعد چنددقیقه هم سیر رو بهش اضافه میکنم در ضمن گرجه ها رو هم کبابی میکنم آبلیمو هم میزنم طعمش با پیاز و آبلیمو بهتر میشه.
1711
ضحی1396-08-03
سلام،من هم این غذای خوش طعم رو درست کردم،عالی شد،من به جای رب ،گوجه ی بیشتری رو رنده کردم،همین باعث شد نگ و طعم عالی بگیره،،ممنون از دستور پختتون
1913
مونا1396-07-19
فکر کنم پیاز داغم بریزیم توش خوشمزه تر میشه طعم میرزاقاسمی فوق العادسسس
2324
فاطمه1396-07-01
سلام من گوجه هارو هم کبا میکنم و بعد به بامجون ها اضافه میکنم. اینطوری عطر وطعم کبابیش بیشترمیشه!
2920
عاطفه1396-06-16
من همراه باسیر رنده شده ...پیاز رنده شده هم سرخ میکنم مزش از اونی ک تنها سیر میزنن خیلیییییییی بهتره یبار امتحان کنید...کنارشم ماستو سیر میچسبه
4034
کدبانو نگار1396-05-15
بین روش اول و دوم موندم،چند بار درست کردم عالی شد ولی هی باید از مادرم سوال می پرسیدم،چون بیشتر دوستان گفتند اولی من اولی رو درست می کنم ،چون وسایلشم دم دستمه و الان بادمجون هام داره توی فر کبابی میشه،من از پارسال که ۹ سالم بود شروع کردم و امسال پیشرفته تر شدم و در جشنواره آشپزی در اداره بهم جایزه نقدی دادند ولی من آن کیک را نخوردم!ممنون از دستور خوبتون.
2845
آسمان1396-04-25
سلام،من امروز اين غذارو درست كردم،خوب شدولى چون بادمجونارو توى فر كبابى كردم مزه ى دودى نگرفت اما در كل خوشمزه بود وهمش خورده شد،ممنون
1916
غزل و مهسا1396-02-17
ما تازع اومديم اينجا و دستور پخت ميرزا قاسميو پيدا كرديم .البتع من خودم شمالي هستم =)))ما دانشجويان دامپزشكي ساكن در خوابگاه هستيم خدا خيرتون بدع
3535
نسترن1396-01-21
من بادمجونو کبابی کردم بعدش سیر رو سرخ کردم بعد تخم مرغ توش شکستم و هم زدن بعدش چون گوجه نداشتیم خخخخ رب زدمو هم زدم تا مواد خودشو بگیره به هم بعدش بادمجونه له شده رو کم کم‌اضافه کردم و هم زدم خیلی خیلی خوب شده
3617
شهلا1395-07-24
اصلا بدون کباب کردن بادمجونا طعم خوبی نداره این بار بادمجونا رو گذاشتم تو فر بپزه اصلا طعمشو دوست نداشتم حتما بادمجونو کبابی کنید
7925
مینو1395-07-13
مادر بزرگ من اصالتن رشتی بود و ب یاد دارم اول سیر رابا تخم مرغ قاطی میکرد کِ خوش طعم بشود بعد با مواد مخلوط میکرد مثل روش اول...روشتون کامله...ممنون
8819
آی تک1397-07-14
عزیزم رب نزنی خیلی بهتر میشه،وقتی گوجه هارو رنده کردی توی تابه جدا بذار آبش کشیده بشه و کمی رنگش عوض بشه بعد به بادمجونا اضافه کن خیییلی رنگ بهتری میگیره اصلل نیازی هم به رب نداری من خودم با این روش درست میکنم همیشه
10230
الهه1395-02-01
من به این روش درست کردم ربع کم بود و زیاد بر و رو نداشت .باید ربعشو بیشتر میکردم.و اینکه من تخم مرغ ها رو قبل از اینکه بسته بشه هم زدم.بوی ضخم گرفت.
6573
کـــــــیاء1396-10-25
عرض ادب واحترام اتفاقا الان بادمجان هاروگذاشتم فر وبوی خوش آن توفضای اتاق پیچیده تازه ناهارجاتون خالی صرف شد نمیدونم چطورطاقت بیارم تاشام که میرزاقاسمی رودرست وآماده کنم
13354
لیلا1395-05-21
سلام به نظر من مزه اصلی این غذا به کبابی شدن بادمجونش هست...شاید بادمجونهاش تلخ بود یا زیاد کبابی شده بود. موفق باشید
37832
مهدی طونی 1397-07-15
اگه بادمجان ها رو کباب نکنیم دیگه اسمش میرزا قاسمی نیست میرزا قاسمی باید مزه کبابیش احساس بشه
62845
روژین1394-06-24
شما میتوانید بادامجونا رو پوست کنده و ریز ریز با گوجه ها مخلوط کنید تا بپزند و نیازی به کبابی نیست.
143444
دنیا1400-08-22
مادر بزرگ من گوشت قاطیش میکنه خیلی لذت بخش میشه
12
ناشناس1400-08-22
گووووووووووووووشت دایی ؟ آر یو کیندگ می
32
اسکویت1400-08-22
واقعا جدی میگی خیلی حال به هم زن میشه که
21
ساناز1400-09-01
گوجه ها را هم کنار بادمجان کباب کنید طعم بهتری میگیره
31
هما احسنی1400-09-01
اگه تخم مرغ رو داخل میرزاقاسمی نریزیم بد میشه؟
21
صودابه1400-09-04
یکی از خوشمزه ترین غذاهای شمالیست واقعا
30
فرانک1400-09-04
چه عکسای خوبی گذاشتید از غذا
20
سینا1400-09-06
بهتره بادمجونا رو قبل از کباب کدن با چنگال سواخ کنیم تا نترکن
80
آوا1400-09-06
تو میرزاقاسمی که پیاز نمیریزن ، پس چطور بعضیا این کارو کردن؟
30
ساره1400-09-09
اگه داخل میرزاقاسمی مقداری رب بریزیم خوش رنگ تر میشه
31
ERFAN1400-09-09
اگر بادمجان کبابی را داخل پلاستیک بپوشانید عرق میکند و پوستش به راحتی جدا میشود.
30
حسینی1400-09-10
محبوبیت میرزا قاسمی به دلیل طعم دودی بادمجان آن است
20
روشنک1400-09-10
برای تزیین میرزا قاسمی از مغز گردو هم میشه استفاده کرد و پیش غذای مجلسی تری میشه
01
ندا1400-09-10
بادمجونها رو میتونین توی توری کباب پزی بزارین بعد ک کباب شد روش پلاستیک فریزر بکشین نیم ساعت بمونه راحت پوستش جدا میشه محتویات بادمجون رو با قاشق خالی کنین عالی میشه
10
آهو خانوم1400-09-14
نمیشه برای اینکه خیلی زودتر و راحت تر میرزاقاسمی درست کرد کلا بادمجونا رو سرخ کنیم؟
10
فتانه1400-09-14
موقع کباب کردن اگه بادمجونا تلخ باشه چیکار کنیم اخه راه واسه تلخی بادمجون سرخ شده میدونیم ولی کبابی نه
00
فاطمه حسن زاده1400-11-16
بادمجان رو وقتی پوستی گرفتی نیم ساعت بزار تو اب نمک بعد اب بکش و فشارش بده تا ابجش بره این طوری میشه تلخی بادمجان رو گرفت
10
مرتضی1400-12-17
عالی ساده و سریع. امروز روز جهانی زن هست باید غذا ایرانی برا دوست اسپانیاییم آمده کنم. امیدوار هستم خوشش بیاد. ممنون
10
وبگردی