فلافل

طرز تهیه فلافل به سبک ساندویچی ها

کد مطلب : 7635تعداد نظرات : 18 نظرزمان مطالعه : 7 دقیقه
اضافه کردن پنکیک پودر به طرز تهیه فلافل می تواند فلافلی فوق العاده تردد و خوشمزه را برای یک وعده شما مهیا نماید.

طرز تهیه فلافل آبادانی اصل و لذیذ

فلافل، یک غذای خوشمزه و پرطرفدار جنوبی که شنیدن نامش ما را به یاد طعم تند و لذت بخشی می اندازد که هر کدام آن را به شکلی تجربه کرده ایم. غذایی پرخاصیت، ارزان و سریع که ریشه در کشورهای عربی دارد و در هر منطقه، همراه با طعم دهنده های مختلف سرو میشود. تجربه ی خوردن فلافل در رستوران های خیابانی حال و هوای دیگری دارد اما از آنجا که همیشه ترجیح بر غذاهای خانگی است پس بهتر است این غذای محبوب را هم به شکل سالم در منزل تهیه و میل کنید.

برای این منظور حتما نیاز به یک دستور تهیه حرفه ای همراه با نکاتی که بین سرآشپزها به فوت کوزه گری معروف است، خواهید داشت پس لازم است با این بخش از آشپزخانه نمناک همراه شوید. طرز تهیه فلافل خانگی بسیار ساده و همچنین سریع می باشد که با کمک ی دستور تهیه خوب میتوانید آن را تهیه کنید و لذت ببرید.

فلافل از جمله غذاهای خوشمزه و لذیذیست که علاوه بر کودکان و نوجوانان در بین بزرگسالان هم طرفدارن ویژه ای دارد و از نخود که یکی از مقوی ترین ترین حبوبات است تشکیل می شود.

فلافل با اینکه مانند سمبوسه و سوسیس بندری جزو فست فود ها محسوب می شود اما بسیار ارزان و سریع آماده می شود و با یاد گرفتن طرز تهیه فلافل آن را در قالب ساندویچ همراه با سس خـردل می توانید میل کنید و نهایت لذت را از این ساندویچ خوشمزه ببرید.

مواد مورد نیاز برای تهیه فلافل

مواد لازم فلافل

مواد

اندازهمقیاس
نخود (خیس شده)کیلو
جعفری100گرم
پیاز1عدد
سیر1بوته
فلفل سیاه وسفید2/3قاشق چایخوری
نمکبه مقدار متوسط-

زیره

گشنیز

زردچوبه

به مقدار لازم-
سس انبهبه مقدار دلخواه-
روغن ترجیحا کنجد مقدار کافی -

طرز تهیه فلافل

مرحله اول :یک روز قبل از سرخ کردن فلافل ها

ابتدا نخود را  از 24 ساعت قبل خیس میکنیم و چند بار آب را عوض میکنیم.

نخود فلافل

مرحله دوم

نخود خیس شده را به همراه جعفری ، پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن می ریزیم تا باهم میکس شوند.

چرخ کردن نخود فلافل

مرحله سوم

خمیر که آماده شد. نمک ، فلفل و ادویه های لازم رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق مخصوص یا قالب هایی که در بازار هم موجود هستند فلافل ها را قالب میزنیم.

خمیر فلافل خانگی

مرحله چهارم

اگر داخل خمیر آب افتاد میتوانید با اضافه کردن کمی آرد نخود چی آب آن را جمع کنید و سعی کنید فلافل ها را به صورت گنبدی قالب بزنید و داخل روغن داغ شده میریزیم تا هر دو طرف آن سرخ شود.

وقتی که خمیر خودش را داخل روغن گرفت به سمت بالا ی روغن میاید که آن موقعه میتوانید فلافل ها را پشت و رو کنید.

چگونه فلافل بپزیم

دقت کنید بر اثر حرارت بالای روغن نسوزد و از ظرف کوچکتر و گود تر استفاده کنید تا روغن زیادی مصرف نشود.

مرحله پایانی

بعد از سرخ شدن هم میتوانید فلافل ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود . 

فلافل های آماده را داخل در کنار خیار شور گوجه فرنگی ، کاهوی خرد شده و انواع ترشی میتوانید مصرف کنید و به همراه سس انبه که بسیار لذیذ می باشد.

فلافل

دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر 1 قاشق پودر انبه باید 6 برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل ها میریزیم.

طرز تهیه فلافل در فر

فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. تا گرم شود. سپس تمام مواد ذکر شده را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید به طوری که مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

ولی نه در حدی که پوره ای شکل شوند (یعنی نخود نه باید خیلی له شود و نه زیر دندان بیاید).برای اینکه مخلوط کردن مواد بهتر انجام شود لازم است آنها را با کمی روغن زیتون مرطوب کنید تا بهم بچسبند.

همزدن را تا زمانی که مخلوط یکدست شده و به شکل توپ داخل غذاساز درآید ادامه دهید . اگر بخواهید مواد چسبنده تر شوند میتوانید آنها را چند ساعتی در یخچال قرار دهید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد از اینکه مواد را چشیدید آنها را با قاشق های مخصوص قالب زنی فلافل و یا در کف دست به صورت توپ های گردو کوچکی فرم دهید و با فاصله در سینی فر بچینید.

با پشت قاشق کمی فلافل ها را تخت کنید تا راحتتر پخته شوند .بعد ازچیدن فلافل ها، سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید تا یک طرف فلافل ها به مدت 10 دقیقه بپزند. سپس آنها را با استفاده از یک کفگیر فلزی نازک و پهن برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا برشته شوند. میزان پخت فلافل ها در رنگ آنها تاثیر گذار است.و اگر بخواهید فلافل ها تیره تر شوند زمان بیشتری آنها را در فر نگه دارید. فقط دقت کنید که فلافل ها خشک نشوند و داخل آنها ترد و نرم باشند.

فلافل را می توانید در نان پیتا یا هر نان ساندویچ دیگری که دوست دارید در کنار ماست، انواع سس های ، پیاز و جعفری خرد شده ، ترشی کلم قرمز و غیره سرو کنید.

مقدار نخود ، پیاز و مواد دیگر کاملا به تمایل خودتان بر می گردد که چقدر بخواهید درست کنید.

همچنین میزان فلفل هم بستگی به ذائقه خودتان دارد.

نکات درست کردن فلافل خانگی به سبک ساندویچی ها

1 - پس از خوردن فلافل صرف نوشیدنی گرم مانند چای نعناع می تواند طعم چیشده شدی شما را بسیار دلچسپ تر کند.


2 - اگر دوست دارید فلافل تردد تری داشته باشید پیشنهاد میکنیم که به آن یک قاشق چایخوری بکینگ پودر اضافه کنید.


3 - هنگامی که میخواهید فلافل را سرخ کنید ، اطمینان داشته باشید که روغن آن داغ شده باشد.


 4 - چاشنی مناسب برای فلافل می تواند ترشی لیته و سس انبه یا همان خردل باشد.

نکات تکمیلی در مورد فلافل

فلافل جزو ساندویچ میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
فلافل را می توانید در وعده نهار - میان وعده - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه فلافل خانگی با آموزش تصویری مرحله به مرحله ای

4.52553
این مطلب مفید بود ؟2276277
منبع : بخش آشپزی نمناک /ک.ک
برچسب : فلافل خانگی
18 نظر به ثبت رسیده است
بهی1397-11-12
من اصلا بلد نبودم چجوری درس میشه تخم مرغ زدم انقد خندیدیم
169164
fa1397-11-14
منم تخم مرغ زدم خیلی بد شد اما اینجا نگفته تخم مرغ استفاده کنید چه جالب
11368
ملیحه1398-07-11
آره من از بیرون هم که پرسیدم طرف تعجب کرد گفت خانم تخم مرغ میخواد چیکار اصلا
13545
گونام1397-07-14
دوستان سعی کنید تا حد امکان فلافل نخورید ولی اگر هم خوردید فقط همینو بخورید چون واقعا سوسیس و کالباس ارزش شو نداره
1561046
مرتضی1397-07-22
ای ای عجب فلافلی به به
10334
رازقی1398-07-11
آره عزیزم به نظرم که خوشمزه میشه چون مثل بقیه از تخم مرغ استفاده نمیکنه ، تخم مرغ اصن یجوریش میکنه فلافل و
7455
مریم1397-07-27
سلام بچها کسی بلده فلافل یوگادرست کنه چه ادویه ی لازم داره
12844
مریم1397-07-27
خواهش میکنم یکی جواب بده کسی میدونه چه ادویه ی برافلافل استفاده میشه
14044
لیلی1398-01-20
پودرتخم گشنیز.زردچوبه.فلفل سیاه.زیره
5758
حمدی1398-07-11
ادویه هات بیشتر زردچوبه و تخم گشنیز بزن
4946
ساجده 1397-08-29
پخت فلافل گفتن باقلا اما نمیدونم از چ نوع باقلا استفاده کنم لطفا کسی ک پخته جواب بده ممنوت
6283
فرزانه1397-09-07
باقله ی معمولی البته باید پوست نازک روشو کامل جدا کنی
4126
شهاب شهميرزادي1399-03-24
باقلا سبز بصورت كوكو يعني با تركيب تخم مرغ و جعفري و پياز و چند حبه سير و كمي شويد تازه و نمك و فلفل و زرد چوبه و پودر موسير اگه دوست داشتيد و تخم گشنيز و ادويه كاري به مقدار كم فوق العاده خوشمزه ميشه به امتحانيد
910
مریم1397-11-16
چرا همیشه فلافل های من وا میره؟؟؟تمام نکات رو رعایت میکنم ولی فایده نداره
14538
فاطمه 1397-12-13
روغنتو کامل داغ نمیکنی
6919
لارا1398-07-11
فکر کنم مشکل این باشه که نمیزاری موادت خوبه جا بیفته و شاید هم به قول دوستمون روغن تو خوب داغ نمیکنی
6423
امید1398-08-15
به چند علت:
1- مواد فلافل سفت است
2- میزان چرخ شدن نخود کم است
3- داخل مواد فلافل جوش شیرین یا بکینگ پودر اضافه شده یا بیش از حد اضافه شده
4- روغن داغ نیست
5- یک علت دیگه هم کیفیت نخود هست
ضمنا یک کیلوگرم نخود برای 6 نفر به نظرم خیلی زیاده، من نیم کیلو نخود برای 6 نفر درست میکنم چیزی اضافه نمیاد (داخل هر نون ساندویچی کوچیک هم 3 فلافل جا میشه) با قالب کوچیک بین 60 تا 70 فلافل میشه
چند نکته اینکه تقریبا با هر حبوباتی میشه فلافل درست کرد من با باقالی، لوبیا، عدس هم درست کردم که هر کدوم طعم خاص خودش رو داره ولی هیچکدوم ترکیب 60 درصد نخود و 40 درصد باقالی سبز نمیشه، توصیه می کنم حتما تست کنید
16943
fahineh1398-01-15
خیلی خوش مزه بود حتما درس کنید عاشق میشید ❤????
12635
وبگردی