سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه “سبزی پلو با ماهی” شب عید

کد مطلب : 1359تعداد نظرات : 2 نظرزمان مطالعه : 7 دقیقه
“سبزی پلو با ماهی” برای شب عید از جمله امتیاز های دوست داشتنی این شب است که اگر اصولی و با توجه به نکات طبخ شود طعم بسیار فوق العاده ای را خواهد داشت.

 طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای محبوب و مهم برای ما ایرانی ها می باشد و مانند ته چین مرغ و رشته پلو جزء غذاهای مناسبتی می باشد که در طول تاریخ از آن استفاده می کردند و این روزها نیز بیشتر در شب عید نوروز از آن استفاده می کنند. از این رو ما قصد داریم در ادامه این مطلب، شما را با نحوه تهیه سبزی پلو با ماهی آشنا سازیم. همراه ما باشید.

مواد لازم سبزی پلو با ماهی 

مواد لازممیزان لازم
ماهی1 عدد
برنج2 پیمانه
سبزی (تره، گشنیز،جعفری،شوید)1 لیوان یا 80 گرم 
پیاز1 عدد یزرگ
لیمو تازه1 عدد
کره50 گرم
زعفران3 قاشق غذا خوری
سیر4 حبه
زردچوبه1 قاشق چای خوری
پودر سیر 1 قاشق چای خوری
نمکبه میزان لازم
فلفل سیاهبه میزان لازم
پودر گشنیز1 قاشق چایخوری
روغن زیتون2 قاشق غذاخوری
آرد3 قاشق غذاخوری

سبزی پلو

 طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی و مخصوص 

مرحله اول : 

ابتدا برنج با 1/5 قاشق نمک خیس کنید وب گذارید تا 3 ساعت خیس بخورد. 

مرحله دوم : 

ابتدا ماهی را به سه تیکه برش بزنید و سپس بشورید و بگذارید تا خشک شود. در ادامه ماهی خشک را در یک ظرف مناسب برای مرینیت کردن بگذارید . 

مرحله سوم :

یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید سپس آن را شسته و ریز رنده کنید. 

مرحله چهارم : 

آب پیاز رنده شده را با کمک یک صافی بگیرید و به ماهی اضافه کنید. 

مرحله پنجم : 

آب یک عدد لیموی تازه را خوب گرفته و به ماهی اضافه کنید.

مرحله ششم : 

ادویه ها که شامل (نمک، فلفل سیاه، پودرسیر، زردچوبه ، پودر گشنیز ) می باشد را به مواد پیاز اضافه کنید. 

مرحله هفتم : 

زعفران دم کرده غلیظ را نیز به مواد ماهی اضافه کنید. 

سبزی پلو ماهی

مرحله هشتم : 

دو قاشق روغن زیتون نیز به مرینیت ماهی اضافه کنید و خوب مواد را ترکیب کنید و به روی ماهی بزنید تا کاملا مواد به خورد ماهی برود.

مرحله نهم : 

روی ظرف ماهی را سلفون بکشید و بگذارید تا حدود یک ساعت درون یخچال بماند تا مواد را خوب به خود جذب کند. 

مرحله دهم : 

هم اکنون به سراغ برنج بروید ابتدا در یک قابلمه مناسب با حجم مواد آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. 

مرحله یازدهم : 

پس از اینکه آب به جوش آمد، آب برنجی که خیسانده ای را بگیرید و برنج را درون آب جوش بزیزید. 

مرحله دوازدهم : 

اکنون سبزی ، سبزی پلو را که شامل ( شوید ، تره، گشنیز، جعفری) می باشد را پاک کنید و ریز آن را خرد کنید. میزان شوید با نسبت به دیگر سبزی ها مقداری بیشتر باشد.می توانید 1 قاشق غذا خوری شنبلیه نیز به این سبزی ها اضافه کنید. 

مرحله سیزدهم : 

4 الی 5 حبه سیر را رنده کنید و به سبزی ها اضافه کنید. 

مرحله چهاردهم : 

پس از این که مقداری برنج درون قابلمه آب جوش ماند سبزی ها و سیر را به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا این مواد با هم ترکیب شوند.سپس اجازه دهید تا برنج به حالت نیم پز در بیاید.

مرحله شانزدهم : 

پس از گذشت حدود 15 دقیقه برنج را آبکش کنید. 

مرحله هفدهم : 

مقداری روغن کف قابلمه برنج بریزید و بگذارید تا کمی گرم شود.

مرحله هجدهم : 

هر ته دیگی که دوست دارید را درون قابلمه بچینید.

مرحله نوزدهم : 

برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. شما می توانید مقدار کمی از زعفران دم کرده لابه لای برنج بریزید این کار هم باعث می شود که برنج شما خوش رنگ تر شود و هم عطر و طعم بهتری به برنج می دهد.

مرحله بیستم : 

کناره های برنج را رو به وسط برنج بی آورید و با کمک ته کفگیر چند سوراخ درون آن ایجاد کنید. 

غذا شب عید

مرحله بیست و یکم :  

نصف لیوان آب را کناره های برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج بخار کند.

مرحله بیست و دوم : 

کره را برش بزنید و روی برنج بگذارید سپس برنج را حدود 40 دقیقه دم بگذارید.

مرحله بیست سوم : 

سه قاشق آرد را در ظرف مناسبی بریزید و مقداری ( نمک، زردچوبه، فلفل سیا، ادویه ) به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. 

مرحله بیست چهارم : 

ماهی هایی را که یخچال خارج کرده اید را در آرد بغلطانید و آرد اضافه آن را بتکانید. 

مرحله بیست و پنجم : 

در یک تابه مناسب ماهی های مرینیت شده را با روغن مناسب سرخ کنید. 

مرحله بیست و پنجم : 

شما می توانید این غذای لذیذ را با کلم قرمز و سالاد سرو کنید.

سرخ کردن ماهی در فر :

  • ابتدا روی سینی فر فویل می کشیم.
  • ماهی های آماده شده از قبل را روی سینی می چینیم.
  • در دمای 190 درجه در مدت 20 دقیقه ماهی ها در درون فر می پزند.

سرخ کردن ماهی در تابه :

  • ابتدا به اندازه مورد نیاز روغن داخل تابه می ریزیم و شعله را روشن می کنیم تا روغن کاملا داغ شود.
  • سپس ماهی ها را به آرامی درون تابه قرار می دهیم.
  • اجازه می دهیم تا یک طرف ماهی ها سرخ شود و بعد ماهی را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

نکته های درست کردن سبزی پلو با ماهی برای شب عید

  1. در تهیه سبزی پلو مخلوط کردن مقداری برنج دودی یا شمالی به برنجتان عطر آن را چندین برابر خواهید کرد.
  2. سبزی استفاده شده در سبزی پلو نباید بیش از حد ریز شود.
  3. وقتی برنج را در دیس کشیدید مقداری از کره را چند تکه کنید و روی قسمت های مختلف برنج بگذارید تا براثر حرارت ذوب شود و زیر برنج برود.
  4. ماهی را میتوانید به صورت گریل و یا با آرد سفید یا آرد سوخاری سرخ کنید.

نکات تکمیلی در مورد سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 3 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
سبزی پلو با ماهی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خانگی برای شب عید با نکات تکمیلی

4.5733
این مطلب مفید بود ؟65380
منبع : بخش آشپزی نمناک/م.ح
2 نظر به ثبت رسیده است
فرزانه1396-04-29
بسیار خوبه
124
عطیه1396-07-29
عاالی بوود تمام دستورات فوق العاده و عالیه ممنون
122
وبگردی