طرز تهیه غذا با انار

طرز تهیه 5 غذای خوشمزه با انار

کد مطلب : 8904تعداد نظرات : 1 نظرزمان مطالعه : 5 دقیقه
مرغ شکم پر با انار و خورشت بادمجان و انار و دستور تهیه چند غذای بسیار لذیذ دیگر پیشنهاد امروز آشپزخانه نمناک به شماست. در ادامه دستور تهیه مرحله به مرحله آنها را می خوانید.

آشپزخانه نمناک

 انار یکی از میوه های پرخاصیت فصل پاییز برای تصفیه خون و سلامت بدن است که غذاهای خوشمزه ای را در جای جای ایران با آن طبخ می کنند که مجموعه ای از آنها را در ادامه می خوانید.

مرغ شکم پربا انار

مواد لازم

مرغ متوسط 1 عدد

روغن یک سوم پیمانه

کره 50 گرم

زعفران دم کرده به میزان لازم

نمک، فلفل، پودر خردل از هر کدام 1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای پر کردن شکم مرغ

آلو خورشتی (بهتر است ملس باشد) 15 عدد

گردوی خرد شده  یک دوم پیمانه

دانه انار یک دوم پیمانه

جعفری و گشنیز 300 گرم

زرشک 3 قاشق سوپخوری

رب انار  5 قاشق غذاخوری

پیاز1 عدد

سیر 5 حبه

نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم

 

مرغ شکم پر

طرز تهیه

مرغ رو پوست کنده و  داخل شکمش رو خالی کنید و تمیز بشویید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران رو با روغن مخلوط کنید و دور مرغ و داخل شکم مرغ رو با این مواد مزه دار کنید. برای 1 ساعت اجازه بدید تا مرغ مزه دار بشه.

آلوها رو خیس کنید و بشویید، زرشک رو خیس کنید و بعد از 5 دقیقه آبکش کنید.

پیاز و سیر رو با هم تفت بدید، وقتی خوب سرخ شدند،  سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید، حالا آلوها و زرشک و گردو، دانه انار و رب انار رو اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مواد کشیده بشه و خوب تفت بخورند. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.

مرغ رو روی سطح کار بذارید، جوری که ساق مرغ رو به بالا باشه. داخل شکم مرغ رو با این مواد پر کنید. قسمت زیر شکم رو با خلال دندان فیکس کنید که باز نشه و پاهای مرغ رو هم با نخ نسوز ببندید تا موقع پخت باز نشه!

فویل آلومینیم رو چرب کنید، مرغ شکم پر رو روی اون بذارید و خوب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 سانتی گراد به مدت 2 ساعت بذارید بپزه.

در این مدت 2 تا 3 بار، مرغ رو از فر در بیارید و روی اون مخلوط کره آب شده و زعفران بمالید و دوباره فویل رو ببندید و توی فر بذارید.

بعد از 2 ساعت، فویل روباز کنید و گریل رو روشن کنید و دوباره در فر بذارید تا مرغ برشته بشه!

البته مرغ را می توانید روی اجاق گاز هم درست کنید با این تفاوت که در این صورت باید  چند تا پیاز رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید و مرغ رو به پشت روی اون بذارید. کمی آب روی مرغ بریزید و حرارت رو کم کنید. بعد از یکی دو ساعت که مرغ نیم پز شد، کمی روغن در ظرف بریزید و اجازه بدید تا یک طرف مرغ سرخ بشه و بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه و بعد سرو کنید.

میزان رب انار به ذائقه شما بستگی داره، میتونید کم و زیاد کنید

 

آش انار

مواد لازم 

برنج 1 لیوان   

سبزی آش 1 کیلو   

 لپه نصف لیوان

دانه انار 2 کیلو    

پیاز سرخ کرده 4 قاشق غذاخوری   

 گوشت چرخ کرده نیم کیلو

گلپر 2 قاشق غذاخوری  

 روغن 3 قاشق غذاخوری

  نمک و فلفل به میزان لازم

 آش انار

طرز تهیه

لپه را با پیاز سرخ کرده و 5 لیوان آب و کمی نمک و فلفل درون ان بریزید و بگذارید تا لپه کمی بپزد سپس برنج شسته شده را داخل لپه هایی که کمی پخته شده بریزید و اجازه دهید برنج کاملا بپزد.

گوشت چرخ کرده را با 2 پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و قلقلی درست کنید و پس از سرخ کردن داخل آش بریزید.

سبزی را تمیز کرده و بشویید و خرد کنید سپس به مایه آش اضافه نمائید و بگذاریم آهسته بجوشد تا آش جا بیفتد ، باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد.

دانه های انار را داخل آش بریزید و در انتها گلپر را اضافه کنید ، برای سرو کردن آش را در ظرف ریخته و با کمی دانه انار روی آن را تزیین کنید.

در صورت دلخواه به‌جای دانه های انار از رب انار نیز میتوانید استفاده کنید اما دقت کنید که  در اینصورت به‌جای 2 کیلو دانه انار از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید ، انار هرچه ترش تر باشد اش شما خوشمزه تر خواهد شد.

 خورش مرغ با انار 

مواد لازم:

ران و سینه مرغ  چهار الی پنج تکه

انار ترش دانه کرده  یک پیمانه

سیر خلال شده   نصف پیمانه

پیاز داغ  1/4 پیمانه

کره   50 گرم

روغن زیتون  دو قاشق غذاخوری

آب نارنج  چهار قاشق غذاخوری

زردچوبه و نمک  از هر کدام یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه، دارچین و هل ساییده شده  از هر کدام نصف قاشق چایخوری

زیره و زعفران  از هر کدام 1/4 قاشق چایخوری

خورشت مرغ با انار

طرز تهیه

مرغ ها را با ادویه، روغن زیتون و مقداری سیر خلال شده مخلوط کرده و حدود یک ساعت اجازه می دهیم تا بماند. 

بعد از مرغ ها را خوب در کره تفت دادیم با یک لیوان آب و روی حرارت ملایم می پزیم. مرغ پخته شده را خلال کرده و پیاز داغ و انار ترش را به آن اضافه کرده و با کمی آب می گذاریم تا خوب پخته شود.

در صورت نیاز می توان آب را کمی بیشتر ریخت. در انتها آب نارنج را نیز به آن می افزاییم.

نکته:بیات کردن گوشت یا مرغ با روغن زیتون باعث نرم و لذیذ شدن آن می شود

 

انار بیج

مواد لازم:

 گوشت چرخ کرده 400  گرم

گردو چرخ کرده و یا ساییده شده  نصف پیمانه

 سبزی معطر (تره، جعفری، نعنا، گشنیز، کمی خالواش و چوچاق) 1 پیمانه

پیاز 1 عدد

رب انار ترش 1 ق غذاخوری 

رب آلوچه  1 ق مرباخوری

نمک، فلفل، گلپر

 انار بیج

طرز تهیه:

گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و سبزی رو خوب با هم مخلوط می کنیم. در صورت دلخواه می توانید نعناع خشک شده هم اضافه کنید.

و با مواد قلقلی های کوچک درست می کنیم.

گردو، رب ها و 1 لیوان آب سرد رو توی دیگ یا گمج ریخته هم میزنیم. هر از گاهی آب سرد یا تکه های یخ اضافه می کنیم تا گردو، روغنش رو پس بده.

نسبت خالواش و چوچاق به بقیه سبزیها کمتر باید باشه و مقدار سبزی نسبت به گردو بیشتر. سبزی های خرد شده رو در روغن کم سرخ میکنیم

بعد از کمی جوشیدن کوفته ریزه ها رو اضافه می کنیم و بعد نمک و گلپر را اضافه می کنیم. 

این خورش رو مثل فسنجون، با حرارت ملایم بپزین تا خوب جا بیفته و روغن بندازه.

 

 مرغ ترش با دانه های انار و زرشک

مواد لازم:

مرغ 1 عدد

پیاز 1 عدد بزرگ

دانه انار خشک شده یا زرشک 2 پیاله ماست خوری

نمک و ادویه (فلفل و زردچوبه) به میزان لازم

رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری سَرخالی

 رب انار 1 قاشق سوپ خوری سَر پُر.

مرغ ترش 

طرز تهیه:

مرغ رو 4 قسمتش کنید و فلفل و زردچوبه و نمک به همه قسمتهاش بزنید و بگذارید تا آبپز بشه.،که  مرغ کاملا مغز پخت بشه. بعد از اینکه کاملا پخته شد مرغ رو سرخ کنید

نباید آبی که از آب‌پز مرغ دارید را دور بریزید چرا که رد مراحل بعدی به آن نیاز داریم

بعد مرغ های آب‌پز شده و سرخ شده رو تو ی قابلمه بچینید.

پیاز رو ریز کنید و نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کنید و با روغن خوب تفت بدی

.بعد رب گوجه و بعد رب انار رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا این دو رب کاملا مخلوط شوند.بعد دونه انار رو بهش اضافه کنید.دقت کنید که روغن کم نباشه و شعله هم ملایم باشد. بعد از تفت کامل این مواد چاشنی آماده است.

آب مرغ و چاشنی آماده شده را به مرغ های سرخ شده اضافه کنید. مقداری از چاشنی را به روی مرغ ها و مقداری از آن را با آب مرغ مخلوط کرده و اضافه کنید و بعد مرغ را با یک دمکنی و شعله ملایم طبخ کنید تا زمانی که خوب جا بیفتد.

نکات تکمیلی در مورد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه 5 غذای خوشمزه با انار

4.6293
این مطلب مفید بود ؟26924
1 نظر به ثبت رسیده است
سامان1396-04-24
عالی
112
وبگردی