سوپ شیر

سوپ شیر | طرز تهیه و دستور پخت “سوپ شیر” + نکات تکمیلی

کد مطلب : 5140تعداد نظرات : 22 نظرزمان مطالعه : 3 دقیقه
“سوپ شیر” با داشتن مقدار قابل توجهی کلسیم و انواع ویتامین ها غذایی مقوی و بسیار مفید برای کودکان و سالمندان محسوب میشود. این سوپ با ساده‌ترین مواد اولیه و هزینه کمی تهیه میشود.

طرز تهیه سوپ شیر ساده رستورانی

سوپ شیر و قارچ از جمله سوپ های خوشمزه ای می باشد که علاوه بر اینکه برای افطار بسیار مناسب است در بین کودکان هم جایگاه خاصی دارد و به عنوان یک پیش غذای مقوی سرو می شود. بیشترین پخت سوپ را به جرئت میتوان متعلق به سوپ شیر و همچنین سوپ جو برای افطار در ماه رمضان دانست که هم بسیار خوشمزه و در کنار طعم مقوی نیز می باشند. طرز پخت سوپ شیر را در این بخش از آشپزی نمناک بخوانید.

 سوپ شیر
سوپ شیر آماده شده

مواد لازم برای طرز تهیه سوپ شیر:

مواد لازممقدار لازم
شیر1 لیتر
هویج2 عدد
جعفری100 گرم
جو پرک200 گرم
پیاز1 عدد
سینه مرغ1/2 سینه مرغ
ذرت پخته شده100 گرم
آرد3 قاشق غذاخوری
قارچ100 گرم
کره10 گرم
نمکبه مقدار لازم
فلفلبه مقدار لازم

مواد لازم سوپ شیر

طرز تهیه سوپ شیر :

مرحله اول:

برای تهیه سوپ شیر ابتدا سینه مرغ را درون ظرف مناسب ریخته و حدود 1 لیتر آب بریزید تا بپزد. به مرغ در حال پخت (یک عدد پیاز، یک عدد هویج، یک حبه سیر، ادویه) اضافه کنید تا بوی زهم آن از بین برود.

بوی زهم مرغ

مرحله دوم : 

هنگامی که طبخ مرغ به پایان رسید کنار بگذارید تا سرد شود ، سپس سینه مرغ را ریش‌ریش کنید و آب مرغ را صاف کنید و درون ظرفی نگهداری کنید.

مرحله سوم : 

قارچ ها را شسته سپس به صورت حلقه ای نازک خرد کنید. سعی کنید از قارچ های ریز استفاده کنید اگر قارچ شما درشت بود سعی کنید قارچ را به 4 قسمت تقسیم کنید سپس خرد کنید. قارچ های خرد شده را  درون تابه ای مناسب تفت دهید تا کاملا سرخ شود پس از سرخ شدن قارچ ها را کنار بگذارید. 

تفت دادن قارچ

مرحله چهارم :

1/5 لیتر آب را درون قابلمه ای مناسب با حجم آش بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید پس از به جوش آمدن جو پرک را که از قبل حدود نیم ساعت خیس کرده اید را به آب جوش درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.

جو در سوپ شیر

مرحله پنجم :

یک قابلمه یا تابه آش را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود ، پس از گرم شدن تابه کره را درون تابه بریزید و اجازه دهید تا آب شود. 

مرحله ششم : 

آرد را الک کنید و در کره آب شده بریزید و اجازه دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود بعد از اینکه آرد مقداری تفت داده شد ، فلفل و نمک را اضافه کنید  و دوباره تفت دهید.

گرفتن خامی آرد

مرحله هفتم :

در ادامه شیر را که از قبل در محیط آشپزخانه قرار داده اید تا با محیط هم دما شود اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد جوش بیاید و غلیظ شود.

شیر در سوپ شیر

مرحله هشتم :

بعد از اینکه سس غلیظ شد آن را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

افزودن شیر

مرحله نهم :

یک عدد هویج را پوست گرفته و بشویید سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

مرحله دهم : 

سبزی سوپ را نیز تمیز کرده شسته و اکشی کنید سپس آن را به صورت ریز ریز خرد کنید. 

مرحله یازدهم : 

هویج نگینی شده و مرغ ریش‌ریش شده  قارچ  و سبزی را به ترتیب درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

پخت سوپ شیر

مرحله دوازدهم :

آب مرغی که از مرحله اول کنار گذاشته اید را به مواد سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سیزدهم : 

سپس در مرحله آخر ذرت پخته شده را به سوپ شیر اضافه کرده و مخلوط کنید و شعله را کم کنید تا سوپ لعاب بیندازد.

ذرت سوپ شیر

مرحله تزیین سوپ شیر: 

در نهایت می توانید با جعفری و قارچ سوپ را تزئین و سرو نمایید.

سوپ شیر خانگی

نکات مهم در طرز تهیه ی سوپ شیر :

  • افزودن قارچ ، ذرت و سبزی باید 15 دقیقه قبل از سرو باشد چون سوپ آماده است و فقط می خواهد طعم بگیرد.
  • اگر می خواهید سوپ غلیظ تر شود بیشتر روی شعله نگه دارید.
  • اگر دوست دارید به سوپتان آبلیمو اضافه کنید برای اینکه شیر بریده نشود حتما آبلیمو را هنگام سرو به ظرف سوپ تان اضافه کنید.
  • اگر از جعفری خام خوشتان نمی آید میتوانید مقداری جعفری خرد شده را همراه با شیر به سوپ اضافه کنید تا هم پخته شود و هم عطر بی نظیرش در سوپ احساس شود.
  • اگر بعد از اضافه کردن شیر ، سوپ رقیق شد، دو قاشق غذا خوری آرد برنج به آن اضافه کنید.
  • برای این سوپ میتوانید هم از جو پرک و هم از جو معمولی استفاده کنید ولی اگر از جو معمولی استفاده کردید حتما 2 ساعت از قبل جو را خیس نمایید.
  • مقدار هویج و ذرت را می توانید با توجه به ذائقه تان تغییر دهید.
  • اگر نصف 1 عدد فلفل دلمه ای را ریز ریز خرد کنید و یا رنده کنید و به سوپ شیر اضافه کنید عطر و طعم آن بی نظیر خواهد کرد.

نکات تکمیلی در مورد سوپ شیر

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
سوپ شیر را می توانید در وعده نهار - میان وعده - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

سوپ شیر ، طرز تهیه و دستور پخت سوپ شیر + نکات تکمیلی

4.53348
این مطلب مفید بود ؟3010338
منبع : بخش آشپزی نمناک / م.ح
برچسب : سوپ
22 نظر به ثبت رسیده است
شهلا1397-08-09
من هم شوید خشک هم میریزم خوشمزه میشه
99
سعید 1397-01-07
از حدود یک پنجم جعفری و مقداری زعفران برای تزیین روی سوپ استفاده کنید. حتما از خامه و کره حیوانی داخل سوپ استفاده کنید خوشمزه و لذیذ میشه. قطعات مرغ را بعد از پختن در داخل ظرفی با گوشت کوب بکوبید تا کاملا در سوپ محو شود و با آب مرغ به سوپ اضافه کنید.
152
زیبا1396-06-24
به نظرمن هم باقارچ بیشترعالی میشه
1710
معصومه1396-06-10
من که میگم اگه قارچ داشت خوش طعم تر میشد
213
مژگان1396-03-16
باسلام سوپ شیراگرمیگو وقارچ داشته باشه خیلی خوش طعم وخیلی مقوی هم هست . . .امتحانش میرزه
145
حسن1396-02-05
عالیه مرسی
77
نرگس1395-07-03
راستی وقتی تقریبا تمومه مقداری جعفری خرد شده تازه بهش اضافه کنید و با لیموی تازه میل کنید. خوش طعم میشه
2916
نرگس1395-07-03
سوپ شیر به هر سوپی که پایه شیر داشته باشه گفته میشه و انواع خیلی زیادی داره. هرکس مطابق میل خودش میتونه اونو درست کنه. بودن یا نودن سیب زمینی چیز عجیبی نیس! به ذائقه خودتون بستگی داره من این سوپ رو به یک روش دیگه درست میکنم و توش جو نمیریزم چون دوست ندارم به جاش برنج طارم و سیب زمینی رنده شده میریزم. هویج رو هم رنده میکنم مرغ رو با پیاز کمی اول تو کمی کره محلی با سیر تفت میدم بعد برنج خیس خورده و سیب زمینی و هویج رنده شده رو بهش اضافه می کنم و تفت میدم گاهی نخود فرنگی هم میریزم و مقدار خیلی کمی رب و مخلفات دیگه. توش پودر سیر و پیازچه هم بریزید خوشمزه میشه. سس بشامل هم با کره و شیر محلی درست میکنم که خوشمزه تر شه. این مدل به نظرم به مراتب خوشمزه تر از ورژنیه که بیشتر ایرانیا درس می کنن. میتونید تو سوپ علاوه بر سس بشامل مقداری خامه ترش هم بریزید خوش طعم تر میشه یا دو ورق پنیر بهش اضافه کنید.
2152
زهرا1397-06-16
اره قارچ بریزین بهتره
136
نگین1395-06-29
اگه قارچ نریزیم بد مزه میشه
169
صالحه1395-05-30
سلام.من تو سوپ شیرم،قارچ و سیب زمینی و یه قاشق آرد گندم یا برنج می ریزم.فوق العاده خوشمزه میشه.سالهاست با این روش درست میکنم.
2012
دخمل بابا 1395-05-17
عالیه من مامانم درست کرده
188
امیرحسین 1396-03-20
نه خراب نمی‌شود
114
ابوالفضل1396-03-01
اگه از جو پَرَک استفاده میکنی نیازی به خیس کردن نداره
ولی جو کامل باید خیس بخوره.
1310
رضا1395-04-11
سلام میخواستم بدونم که اگه جوو رو 24 ساعت جلوتر خیس کنم خراب میشه؟
3011
شراره1400-05-26
نه عزیزم خراب نمیشه آبش را عوض کن و شب تابستان در جای خنک بگذار
13
Maya1395-01-30
آرد نه ولی بجای آب زیاد. سوپو کم آب بگیرید وشیر بریزید
147
شبنم1396-09-04
به جای آرد از نشاسته استفاده کنید
197
دخمل بابام 1395-05-17
ن نمیشه
1812
سحر1394-12-10
واسه جا افتادنش نمیشه یه قاشق ارد اضافه کرد؟؟
2714
شكيلا1395-04-13
برای لاآب انداختن به جای زیاد جوشیدن یا آرد ریختن. سیب زمینی میریزن
3026
Sada ali1400-09-11
سلام عزیزان .به نظرم عالی می شه به نظرم خوشمزه است.
10
وبگردی