عدس پلو
“عدس پلو” یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی می باشد که اکثرا می توانید آن را در میان نذری های ماه محرم مشاهده نمایید.

مرحله به مرحله با طرز تهیه عدس پلو خانگی

همراه با طرز تهیه عدس پلو نمناک می توانید برای چهار الی شش نفر یک وعده خوشمزه و سالم را طبخ کنید ، همچنین عدس پلو به همانند خورشت قیمه و قورمه سبزی و شله زرد و ... جزئی ثابت از غذاهای نذری می باشد و اصولا در ماه محرم پای ثابت اکثر  نذری ها می باشد.

پخت عدس پلو

فراوانی پخت عدس پلو این امر را برآورده می کند که هر خانم ایرانی به دستور پخت این غذا باید آشنا باشد که در غیر این صورت همراه باشید با آشپزخانه نمناک تا عدس پلویی ایده آل و خوش طعم را درست کنیم.

مواد مورد نیاز جهت تهیه عدس پلو

قبل از شروع مرحله اول مواد لازم عدس پلو را با مقیاس های مد نظر آماده کنید همانند جدول و تصویر زیر : 

مواد لازممقدار لازم
برنج 3 پیمانه
عدس 1/5 پیمانه
گوشت چرخکرده 300 گرم
پیاز داغ نگینی خرد شده 3 قاشق غذاخوری
کشمش پلویی 1 پیمانه
خرما چند عدد
دارچین 2 قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
زعفران آب کرده به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
فلفل سیاه

 به مقدار لازم


مواد لازم عدس پلو

مواد لازم برای عدس پلو


 طرز تهیه کامل عدس پلو مجلسی

ابتدا با ترکیبات اصلی یعنی برنج و عدس طرز تهیه عدس پلو را شروع می کنیم:

مرحله اول و خیس کردن عدس و برنج

برنج ها و عدس ها را بشورید و اجازه دهید تا چند ساعت خیس بخورند.
عدس و برنج

مرحله آماده سازی گوشت چرخکرده

سپس 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ را با گوشت چرخ کرده و زردچوبه مخلوط میکنیم و بر روی حرارت قرار میدهیم تا کاملا گوشت با پیاز تفت داده شود و آب گوشت جمع شود.

گوشت چرخکرده

و بعد با یک پیمانه آب در داخل گوشت اجازه میدهیم تا گوشت با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزد.

مراحل عدس پلو

و بعد کمی دارچین و زعفران دم کرده و همراه با فلفل سیاه را هم به گوشت اضافه میکنیم.

ادویه و گوشت چرخکرده

مرحله آماده کردن کشمش ها

بعد از این مرحله کشمش را در ظرفی دیگر بخیسانید.

کشمش خیس

سپس کشمش ها خیس شده را  در مقداری روغن تفت می دهیم

تفت دادن کشمش

کشمش هم نباید زیاد تفت داده شود و در حین تفت دادن هم می توانید کمی دارچین به آنها اضافه کنید.

مرحله آماده کردن خرما

خرما ها را از هسته در بیاورید و در 1 قاشق غذا خوری روغن تفت دهید.
خرما

مرحله پخت عدس و برنج

در یک قابلمه آب جوش عدس ها را بریزید تا نیم پز شوند.

نکته :برای وا نرفتن عدس مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه بدهید که در 5 دقیقه اول با حرارات بالا به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را نگذارید تا عدس ها له نشود.

پختن عدس

در یک قابلمه دیگر آب جوش برنج های شسته شده را بریزید.

پختن برنج

مرحله افزودن عدس ها

آب عدس را بعد از نیم پز شدن جدا کنید و به برنج در حال جوش اضافه کنید.
برنج و عدس
 
و سپس مواد داخل ظرف را هم بزنید.
هم زدن برنج و عدس
 
و بعد از نیم پز شدن برنج در داخل آبکش بریزید تا آب آن جدا شود در قابلمه ای که میخواهید برنج را دم کنید ته دیگ مورد نظرتان را با کمی روغن بچینید و برنج و عدس مخلوط شده را با کف گیر وارد قابلمه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا برنج بخار کند.
آبکش کردن برنج

مرحله نهایی و سرو عدس پلو

برنج که دم کشید حرارت را کم کنید و دم کنی را روی آن قرار دهید تا 45 دقیقه که پلو بپزد و هنگامی که برنج آماده شد روی برنج را با گوشت چرخ کرده ، خرما و کشمش آماده شده تزیین و سرو نمایید.
عدس پلو
تصویر نهایی عدس پلو
 

نکات طلایی در تهیه عدس پلو

  • از زعفران به اندازه کافی استفاده کنید تا عدس پلو شما خوشرنگ و خوشمزه شود.
  • استفاده از پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی زهم آن را می گیرد و عدس پلو را خوشمزه تر می کنید.
  • برای تزیین عدس پلو از خلال پسته و خلال بادام نیز استفاده کنید.
  • اگر بخواهید عدس پلو را بدون گوشت،تهیه کنید باید مراحل تهیه مایه گوشت را حذف کنید و بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.
  • برای تهیه عدس پلو با مرغ، باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده، مقداری نمک ، فلفل و زعفران بپزید و بعد استخوان های آن را خارج کرده و مرغ را ریش و ریش کنید و به همراه عدس و پیاز داغ لابه لای برنج آبکش شده ، دم کنید.
  • میزان عدس را بر طبق ذائقه تان میتوانید کم و یا زیاد کنید.

نکات تکمیلی در مورد عدس پلو

عدس پلو جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
عدس پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه عدس پلو مجلسی و نذری با چند نکته اجباری برای خوشمزه شدن

4.3596
این مطلب مفید بود ؟50789
منبع : بخش آشپزی نمناک / ک.ک
برچسب : عدس پلو و چلو
6 نظر به ثبت رسیده است
ساناز1398-04-02
خشته نباشید
البته بهتره عدس رو از قبل به مدت دو ساعت بخیسانید چون اینکار باعث میشه هم نفخش از بین بره هم راحت تر پخته میشه.
355
زهره1398-06-30
به نظرم اگه کسی از طعم کره خوشش بیاد کشمش و زعفران رو با کره تفت بدید برای روی برنج هم خیلی عالی میشه
366
محدثه1398-07-21
سلام من چون گوشت قرمز نمیخورم برای خودم بجای گوشت چرخ کرده از فیله ریش ریش شده مرغ استفاده میکنم به نظرم خیلی هم عالی میشه امتحان کنید حتما
358
حلما1398-07-22
سلام کاش یه راهنمایی هم برای درست کردن این غذا به مقدار خیلی زیاد میدادید چون از این غذا برای نذری ها و مجالس خیلی استفاده میشه
5210
حسینی1398-07-22
خسته نباشید اگه بخوایم برنج رو کته کنیم هم باید عدس رو از قبل بپزیم؟ وانمیره داخل برنج؟
10514
زینب1398-08-02
خانم ها ادویه‌هایی مثل پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی ضحمش رو می‌گیره و عدس پلوتون رو خوشمزه‌تر میکنه
279
وبگردی