عدس پلو
“عدس پلو” یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی می باشد که اکثرا می توانید آن را در میان نذری های ماه محرم مشاهده نمایید.

مرحله به مرحله با طرز تهیه عدس پلو خانگی

همراه با طرز تهیه عدس پلو نمناک می توانید برای چهار الی شش نفر یک وعده خوشمزه و سالم را طبخ کنید ، همچنین عدس پلو به همانند خورشت قیمه و قورمه سبزی و شله زرد و ... جزئی ثابت از غذاهای نذری می باشد و اصولا در ماه محرم پای ثابت اکثر  نذری ها می باشد.

عدس پلو

فراوانی پخت عدس پلو این امر را برآورده می کند که هر خانم ایرانی به دستور پخت این غذا باید آشنا باشد که در غیر این صورت همراه باشید با آشپزخانه نمناک تا عدس پلویی ایده آل و خوش طعم را درست کنیم.

مواد مورد نیاز جهت تهیه عدس پلو

قبل از شروع مرحله اول مواد لازم عدس پلو را با مقیاس های مد نظر آماده کنید همانند جدول و تصویر زیر : 

مواد لازممقدار لازم
برنج 3 پیمانه
عدس 1/5 پیمانه
گوشت چرخکرده 300 گرم
پیاز داغ نگینی خرد شده 3 قاشق غذاخوری
کشمش پلویی 1 پیمانه
خرما چند عدد
دارچین 2 قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
زعفران آب کرده به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
فلفل سیاه

 به مقدار لازم


مواد لازم عدس پلو

مواد لازم برای عدس پلو


 طرز تهیه کامل عدس پلو مجلسی

ابتدا با ترکیبات اصلی یعنی برنج و عدس طرز تهیه عدس پلو را شروع می کنیم:

مرحله اول :

 برنج ها و عدس ها را بشورید و اجازه دهید تا چند ساعت خیس بخورند.

عدس و برنج

مرحله دوم :

سپس 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. 

گوشت چرخکرده

مرحله سوم :

 زردچوبه را نیز اضافه کنید و بر روی حرارت قرار بدهید تا کاملا گوشت با پیاز تفت داده شود و آب گوشت جمع شود.

افزودن زردچوبه

مرحله چهارم : 

 یک پیمانه آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزد.

افزودن آب به گوشت

مرحله پنجم :

 دارچین و زعفران دم کرده و همراه با فلفل سیاه را هم به گوشت اضافه کنید.

افزودن ادویه

مرحله ششم :

 کشمش های تمیز شده را در ظرفی دیگر با مقداری آب بخیسانید.

کشمش خیس

مرحله هفتم :

 کشمش های خیس شده را  در مقداری روغن تفت دهید. کشمش هم نباید زیاد تفت داده شود و در حین تفت دادن هم می توانید کمی دارچین به آنها اضافه کنید.

تفت دادن کشمش

مرحله هشتم :

خرما ها را از هسته در بیاورید و در 1 قاشق غذا خوری روغن تفت دهید.

تفت دادن خرما

مرحله نهم :

در یک قابلمه آب جوش عدس ها را بریزید تا نیم پز شوند.

نکته :برای وا نرفتن عدس مقداری نمک به آن اضافه کنید و اجازه بدهید که در 5 دقیقه اول با حرارات بالا به جوش بیاید سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را نگذارید تا عدس ها له نشود.

پختن عدس

مرحله دهم :

در یک قابلمه دیگر آب جوش برنج های شسته شده را بریزید.

پختن برنج

مرحله یازدهم :

آب عدس را بعد از نیم پز شدن جدا کنید و به برنج در حال جوش اضافه کنید.و سپس مواد داخل ظرف را هم بزنید.

برنج و عدس

 مرحله دوازدهم :

بعد از نیم پز شدن برنج در داخل آبکش بریزید تا آب آن جدا شود در قابلمه ای که میخواهید برنج را دم کنید ته دیگ مورد نظرتان را با کمی روغن بچینید و برنج و عدس مخلوط شده را با کف گیر وارد قابلمه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا برنج بخار کند.

آبکش کردن برنج

مرحله سیزدهم :

برنج که دم کشید حرارت را کم کنید و دم کنی را روی آن قرار دهید تا 45 دقیقه که پلو بپزد و هنگامی که برنج آماده شد روی برنج را با گوشت چرخ کرده ، خرما و کشمش آماده شده تزیین و سرو نمایید.

عدس پلو خانگی

تصویر نهایی عدس پلو 

نکات طلایی در تهیه عدس پلو

  • از زعفران به اندازه کافی استفاده کنید تا عدس پلو شما خوشرنگ و خوشمزه شود.
  • استفاده از پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی زهم آن را می گیرد و عدس پلو را خوشمزه تر می کنید.
  • برای تزیین عدس پلو از خلال پسته و خلال بادام نیز استفاده کنید.
  • اگر بخواهید عدس پلو را بدون گوشت،تهیه کنید باید مراحل تهیه مایه گوشت را حذف کنید و بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.
  • برای تهیه عدس پلو با مرغ، باید ابتدا مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده، مقداری نمک ، فلفل و زعفران بپزید و بعد استخوان های آن را خارج کرده و مرغ را ریش و ریش کنید و به همراه عدس و پیاز داغ لابه لای برنج آبکش شده ، دم کنید.
  • میزان عدس را بر طبق ذائقه تان میتوانید کم و یا زیاد کنید.

نکات تکمیلی در مورد عدس پلو

عدس پلو جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 40دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
عدس پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه عدس پلو مجلسی و نذری با چند نکته اجباری برای خوشمزه شدن

4.3647
این مطلب مفید بود ؟55493
منبع : بخش آشپزخانه نمناک/م.ح
18 نظر به ثبت رسیده است
زینب1398-08-02
خانم ها ادویه‌هایی مثل پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی ضحمش رو می‌گیره و عدس پلوتون رو خوشمزه‌تر میکنه
3013
حسینی1398-07-22
خسته نباشید اگه بخوایم برنج رو کته کنیم هم باید عدس رو از قبل بپزیم؟ وانمیره داخل برنج؟
11718
حلما1398-07-22
سلام کاش یه راهنمایی هم برای درست کردن این غذا به مقدار خیلی زیاد میدادید چون از این غذا برای نذری ها و مجالس خیلی استفاده میشه
5214
محدثه1398-07-21
سلام من چون گوشت قرمز نمیخورم برای خودم بجای گوشت چرخ کرده از فیله ریش ریش شده مرغ استفاده میکنم به نظرم خیلی هم عالی میشه امتحان کنید حتما
3612
زهره1398-06-30
به نظرم اگه کسی از طعم کره خوشش بیاد کشمش و زعفران رو با کره تفت بدید برای روی برنج هم خیلی عالی میشه
3910
ساناز1398-04-02
خشته نباشید
البته بهتره عدس رو از قبل به مدت دو ساعت بخیسانید چون اینکار باعث میشه هم نفخش از بین بره هم راحت تر پخته میشه.
408
حسن مختاری1400-09-01
عدس را با آب جوش بخیسانید تا پوست آن جدا نشود.
00
نانا1400-09-03
من ترجیح میدم داخل عدس پلو از گوشت قلقلی استفاده کنم
10
سمیه1400-09-04
بعد از خیس خوردن عدس ها به آن زردچوبه ، فلفل ، گل محمدی و نمک اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مزه دار شوند، بعد هنگام پختم به آن چوب دارچین و مقداری آویشن اضافه کنید تا عدس ها کاملا مزه دار شوند.
00
javad1400-09-04
ممنون از شما که تمام مراحل را بدون کم و کسری برامون تصویر گذاشتید
00
amin1400-09-06
عدس پلو رو میشه خیلی راحت به صورت کته پخت و همه مواد را با هم ترکیب کرد،
00
محمد حسین1400-09-08
برای تهیه عدس پلو باید حتماً بین مقدار برنج و عدس تناسب باشد تا پلو نه خیلی پر عدس و نه خیلی خلوت باشد.
00
افسانه1400-09-09
همراه با عدس ، گوشت رو هم میتونید لای برنج بریزیم
10
f.taha1400-09-09
حتما مقداری کره داغ کنید و روی عدس پلو دم کشیده بریزید تا خوشمره تر بشه
00
نجمه1400-09-10
عدس های از قبل نیم پز شده را چند ثانیه قبل از آبکش کردن برنج می توانید داخل برنج اضافه کنید تا به صورت یکنواخت در غذا پخش باشد.
00
جلاله1400-09-10
برای مجالس بهتر است عدس پلو به صورت برنج آبکش تهیه بشه. برای تزئین آن علاوه بر کشمش می توانید گوشت چرخ کرده هم روی آن بریزید و یا لابلای عدس پلو برنج زعفرانی مخلوط کنید تا ظاهر آن جذاب تر بشه.
00
مونا1400-09-11
عدس رو به دو روش می‌تونید اضافه کنید، یا لابه‌لای برنج آبکش شده در قابلمه بریزید یا اینکه عدس رو وقتی برنج در آبکش است به آن اضافه کنید و برنج رو بالا و پایین کنید تا عدس و برنج خوب هم بخورد
00
نجمه1400-09-11
دارچین سردی عدس را می گیرد و عدس پلو را خوش‌عطر می کند ، پس از پودر دارچین استفاده کنید
00
وبگردی