آش دندونی
طبق رسم سال های گذشته عادت بر این است که از زمان رویش اولین دندان کودک برای او “آش دندونی” طبخ میکنند.

طرز تهیه آش دندونی اصیل و با طعم فوق العاده

آش دندونی، یکی از انواع آش های سنتی و قدیمی ایرانی در کنار آش رشته می باشد که از گذشته تا به حال، درجشن دندان درآوردن کودکان پخته می شود.

آش ها یکی از غذاهای دوست داشتنی نیز در میان ما ایرانیان است که معمولا به خاطر مراسم هایی مانند نذری و دورهمی ها تهیه می شود، این غذای خوشمزه را می توانید به عنوان عصرانه، پیش غذا یا یک وعده غذای کامل نیز سرو کنید، تنوع آش در ایران بسیار زیاد است در اندازه ای که شما می توانید برای هر روز هفته، یک مدل آش مانند آش شله قلمکار یا آش سبزی درست کنید.

آش دندونی خوشمزه

آموزش درست کردن آش دندونی برای بچه

فلسفه اصلی پخت آش دندونی

آش دندونی، از آش های قدیمی است که از گذشته به عنوان غذای سمبلیک به مناسبت دندان درآوردن نوزاد یا نیش زدن اول دندان کودک در خانه مادر تهیه می شود و این آش را در یک مراسم خانوادگی برای آشنایان و فامیل سرو می شود.

چند فکت در مورد آش دندونی

  1. در سال های اخیر، جشن دندونی شکل رسمی تر و مجلل تر به خود گرفته و علاوه بر آش، مراسم با سرو کیکی به شکل دندان و تم های با فرم های دندان برای مهمانی برگزار می شود.
  2. آش دندونی با حبوباتی همچون نخود، عدس، بلغور جو، انواع لوبیا، برنج، گندم، گوشت و قلم تهیه می شود و غذایی بسیار مغذی و مفیداست.
  3. این آش، را هم می توانید همانند آش رشته با کشک،کشک زعفرانی، پیاز داغ، نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید.
  4. این آش لذیذ را شما می توانید به غیر از مراسم دندونی، در خانه منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
  5. آش دندونی دارای تنوع بسیاری می باشد زیرا در هر منطقه ایران به اشکال متفاوتی تهیه می شود.

 

مواد لازم برای تهیه آش دندونی

  1. گندم  پوست کنده:1 پیمانه
  2. نخود:1 پیمانه
  3. لوبیا قرمز:  1/4 پیمانه
  4. لوبیا چیتی:  1/4 پیمانه
  5. پیاز درشت:  2 عدد
  6. آب قلم یا آب گوشت:  1 الی 2 لیتر
  7. نمک ، فلفل و زرد چوبه:به میزان لازم
  8.  پیاز داغ ، گردوی خرد شده و کشمش برای تزیین:به میزان دلخواه

دستور پخت آش دندونی

 برای درست کردن این آش باید حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنیم و چند بار آب آن را خالی کنیم تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شوند.

اش دندونی نوزاد

درست کردن آش دندونی نوزاد با طعمی فوق العاده

 همچنین باید گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود.

 طرز تهیه اش دیشلیق

روش درست کردن آش دندونی

مراحل طرز تهیه آش دندونی

حبوبات را به همراه گندم پوست کنده  و مقداری آب با حرارت ملایم می پزیم تا زمانی که حالت نیم پز پیدا کنند.

سپس آب قلم را اضافه میکنیم. اگر آب قلم یا آب گوشت  چربی خیلی زیادی داشت بهتر است کمی از این چربی ها را از روی آن بردارید.

سپس پیاز را به صورت نگینی خرد میکنیم و در کمی روغن و زرد چوبه تفت میدهیم تا طلایی شود و بعد به داخل مواد آش میریزیم تا با بقیه مواد بجوشد و کاملا مزه دار شود.و در اواخر پخت نمک و فلفل  را اضافه میکنیم و زمانی که غلظت آش مناسب شد.

تزئین و سرو آش دندونی

آش آماده سرو است و میتوانید با پیاز داغ و گردوی خرد شده و کمی کشمش تفت داده  تزیین کنید.

آش دندونی تبریز

آموزش نکات آش دندونی

نکات نهایی و بی نظیر طرز تهیه آش دندونی

برای تهیه آش دندونی اگر از برنج استفاده کردید مناسب تر است که از برنج نیم دانه استفاده کنید.

اگر می خواهید زمان پخت کوتاه تری داشته باشید شما حتما از گندم پوست کنده استفاده کنید.

به جای نمک از عصاره گوشت نیز می توانید استفاده کنید که هم نمک غذا خوب باشد و هم طعم گوشت بیشتری به آش شما می دهد.

پیاز را در کره تفت دهید و بخشی از آن را در آش بریزید تا طعم لذیذ تری به آش بدهد.

آش دندونی در قدیم با هفت گونه حبوبات تهیه می شد که آن ها را از همسایه‎ها می گرفتند.

از آب قلم گوسفند و گاو برای خوش طعم کردن آش استفاده کنید.

شما می توانید از بلغور گندم هم برای تهیه آش استفاده کنید.

فراموش نکنید که این آش را باید مرتب هم بزنید.

نکات تزئین آش دندونی

  • برخی افراد، نصف میزان پیاز داغ و نعنا داغ را در آش می ریزند و اجازه می دهند تا آش با این مواد چند قل بخورد؛ بعد با بقیه این مواد، آش را تزئین می کنند.
  • این آش سبزی ندارد و فقط سبزی آن نعنای تفت داده شده به منظور تزئین است.
  • شما می توانید آش دندونی را با گردوی ریز شده و کشمش تفت داده شده تزئین کنید.

نکات تکمیلی در مورد آش دندونی

آش دندونی جزو غذای محلی - آذربایجانی میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش دندونی را می توانید در وعده میان وعده - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه آش دندونی اصیل و بی نظیر با کامل ترین لیست نکات

4.5558
این مطلب مفید بود ؟49761
منبع : بخش آشپزی نمناک /ک.ک
1 نظر به ثبت رسیده است
سحر ولی پور 1396-03-13
راهنمایهاشون عالی بود
404
وبگردی