آش غلغل شوشتر

طرز تهیه “آش غلغل” شوشتر

کد مطلب : 20937زمان مطالعه : 2 دقیقه
دستور پخت “آش غلغل” شوشتر را در این بخش از غذاهای ایرانی مطالعه می فرمائید.

 مواد لازم آش غلغل شوشتر

  • سردست گوساله :400 گرم
  • برنج : 1/3 پیمانه  یا 54 گرم
  • عدسنصف پیمانه یا 75 گرم
  • لوبیا قرمز :1/4 پیمانه یا40 گرم
  • نخود : نصف پیمانه یا 70 گرم
  • گندم پوست کنده :1 پیمانه یا 150 گرم
  • پیاز خرد شده 1 عدد یا 140 گرم
  • لوبیا چشم بلبلی1/4 پیمانه یا40 گرم
  • باقلای زرد یا لپه باقالی :1/4 پیمانه یا 25 گرم
  • پودر لیمو عمانی 1 قاشق سوپ خوری یا ا6 گرم
  • زردچوبه :1 قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل سیاه :به مقدار لازم
  • نعناع داغ و سیر داغ : برای تزئین مقداری
آش غلغل

طرز تهیه آش غلغل شوشتر :

گندم ، حبوبات و باقلا را از چندین ساعت قبل در آب سرد خیس دهید . طی این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید .

سپس در قابلمه ای مناسب ، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. بعد پیاز را داخل روغن تفت دهید تا سبک شود.

در هنگام تفت پیاز ، زرد چوبه را هم به آن اضافه کنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.بعد نخود، گوشت و گندم را داخل قابلمه اضافه کنید و روی آنها 10 لیوان آب بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب به همراه حبوبات به جوش بیاید.

بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا مواد کم  کم بپزند.بعد از نیم ساعت پخت مواد بالا ، لوبیا چشم بلبلی و قرمز را به آن اضافه کنید تا در کنار بقیه مواد پخته شوند.

سپس ، باقالا ، عدس و برنج را به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید تا مواد آش بپزند.

بعد از پخت کامل گوشت ، آن را با نیمی از مواد داخل قابلمه بیرون بیاورید و بکوبید.

بعد مجددا مواد کوبیده شده را داخل قابلمه بریزید  پودر لیمو عمانی و نمک را هم به آنها اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا آش جا بیفتد.

آش را با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید و نوش جان کنید. 

آش غلغل شوشتر

نکات تکمیلی در مورد آش غلغل

آش غلغل جزو غذای محلی - جنوبی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
آش غلغل را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

آش غلغل شوشتر ، طرز تهیه آش غلغل شوشتر

4.315
این مطلب مفید بود ؟132
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی