ته چین گوجه و بادمجان
در این بخش از غذاهای لذیذ ایرانی برای شما دستور تهیه “ته چین گوجه و بادمجان” را در نظر گرفته ایم.

مواد لازم برای ته چین گوجه و بادمجان

  • برنج:  2 استکان
  • ماست:200 گرم
  • تخم مرغ:1 عدد
  • زعفران حل شده: یک قاشق غذاخوری
  • بادمجان: 3 عدد
  • گوجه فرنگی: 2 عدد
  • پیازداغ:یک قاشق غذاخوری
  • نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
  • روغن و کره: به مقدار لازم
ته چین

طرز تهیه ته چین گوجه و بادمجان

  ابتدا برنج را بشویید و در آب و نمک خیس دهید.

بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید و  به مدت یک ساعت در آب و نمک خیس دهید بعد زیر آب سرد بشوید و در صافی بریزید تا نمک اضافه آن گرفته شود.

بعد از خشک کردن بادمجان ها ، آنها را در روغن سرخ کنید. سپس در کف قابلمه ای  بچینید .گوجه فرنگی ها را ریز کرده و به همراه پیاز داغ ، مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه روی بادمجانها بریزد و یک لیوان آب هم داخل قابلمه بریزید

و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بادمجانها بپزد.بعد از پخته شدن بادمجانها ، آنها را با گوشت کوب ، له کنید.مواد نباید آب داشته باشند و اگر آبی ته قابلمه ماند  روی حرارت قرار دهید تا آبش تبخیر شود.

برنج خیس داده شده را بجوشانید و آبکش کنید .سعی کنید مغز برنج دانه تر باشد.در ظرفی ماست را به همراه  تخم مرغ و زعفران مخلوط کنید و به برنج آبکش شده اضافه کنید.

تابه ای مناسب انتخاب کنید و مقداری کره داخلش بریزید تا ذوب شود. بعد نصف مخلوط ماست و برنج را داخل تابه بریزید و روی آن را صاف کنید. بعد مخلوط گوجه و بادمجان را روی برنج بریزید و روی تمام سطح برنج پهن کنید .

سپس بقیه مخلوط برنج را روی آن بریزید و در تابه را ببندید تا با حرارت ملایم ته چین به آرامی حدود 45 دقیقه بپزد. 

ته چین گوجه

نکات تکمیلی در مورد ته چین گوجه و بادمجان

ته چین گوجه و بادمجان جزو ته دیگ و ته چین میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
ته چین گوجه و بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

ته چین گوجه ، طرز تهیه ته چین گوجه و بادمجان

4.640
این مطلب مفید بود ؟373
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ
وبگردی