میرزا قاسمی

ترفندی برای خوشمزه تر شدن میرزاقاسمی

کد مطلب : 84695تعداد نظرات : 6 نظرزمان مطالعه : 3 دقیقه
میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل گیلان است و به طبع بهترین طرزتهیه برای گیلانی هاست، اگر در فکر پخت میرزا قاسمی هستید، ترفند خانم های گیلانی را به کار بگیرید.

چند فوت کوزه گری برای خوشمزه شدن میرزا قاسمی

کمتر کسی است که به شمال کشور سفر کرده باشد و میرزا قاسمی معروف گیلانی را نخورده باشد.میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که بسیار محبوب و پرطرفدار می باشد. این غذای خوشمزه کاملا گیاهی بوده و برای کسانی که با گوشت میانه ای ندارند بسیار لذیذ است. تهیه میرزاقاسمی آسان است ولی برای خوشمزه تر کردنش باید نکاتی را رعایت کنید که به عنوان یک سر آشپز ایده آل همیشه عطر و طعم غذاهایتان بی نظیر شود.با ما این بخش از آشپزخانه نمناک همراه شوید برای یادگیری صفر تا صد پخت یک میرزاقاسمی اصیل گیلانی.

نکاتی که لازم است قبل از پخت میرزاقاسمی بدانید

  • برای تهیه میرزا قاسمی از بادمجان های کشیده و براق و قلمی استفاده کنید.
  • رستوران های شمالی برای کباب بادمجان از منقل ذغال استفاده می کنند پس اگر می خواهید میرزا قاسمی شما طعم دودی داشته باشد حتما بادمجان ها را روی زغال یا شعله اجاق گاز کباب کنید.
  • اگر طعم دودی بادمجان ها را دوست ندارید، می توانید آن ها را آب پز یا سرخ کنید اما قبل از سرخ کردن بهتر است کمی در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها از بین برود.
  • برای خوشمزه تر شدن میرزا قاسمی می توانید گوجه فرنگی ها را نیز کباب کنید.
  • برای خوشمزه شدن طعم میرزاقاسمی قبل از اضافه کردن گردوها، آن ها را با کمی کره پاستوریزه در یک ماهیتابه جدا تفت دهید تا روغن بیندازند و سپس اضافه کنید.
  • برای تزیین میرزا قاسمی از مغز گردو هم استفاده می شود. همچنین می توانید تخم مرغ را جداگانه در ظرفی با کره تهیه کنید و در موقع سرو روی میرزا قاسمی قرار دهید.
  • اگر می خواهید میرزا قاسمی طعم و رنگ بهتری داشته باشد، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود و به میرزاقاسمی بیافزایید.

"مواد لازم برای تهیه میرزاقاسمی" (برای 4 نفر)

مواد لازم میرزا قاسمی

مواد لازممقدار
بادمجان4 عدد
تخم مرغ2 عدد(اختیاری)
گوجه فرنگی 2 عدد
سیر 4 حبه
گردو تازه خرد شده1 فنجان
نمکبه مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زردچوبهبه مقدار لازم
روغن مایعبه مقدار لازم
جعفری خرد شدهبه مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی اصل گیلانی با گردو

برای تهیه میرزاقاسمی اصیل و سنتی گیلانی طبق مراحل زیر عمل کنید:

میرزا قاسمی

1. بادمجان ها را خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شوند. بادمجان ها را روی منقل یا روی شعله گاز کبابی کنید.

2. پوست بادمجان های کباب شده را جدا کنید.

* برای پوست کندن بادمجان های کبابی آن ها را پس از کباب کردن داخل یک کاسه بریزید و روی کاسه را سلفون کشیده و 20 دقیقه کنار بگذارید تا بادمجان ها عرق کرده و پوست آنها راحت جدا گردد.

3. گوشت بادمجان ها را روی یک تخته بگذارید و با یک چاقو تیز آن ها را ریز کنید.

4. گوجه فرنگی ها را خوب بشویید و انتهای آن ها را برش کم عمقی بزنید و 5 دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس آن ها را از قابلمه خارج کنید و داخل یک کاسه آب خیلی سرد بریزید و پوست گوجه ها را خیلی راحت جدا کنید.

5. پس از جدا کردن پوست، گوجه فرنگی ها را رنده یا ریز خرد کنید.

6. چهار حبه سیر یا بیشتر را رنده یا ریز خرد کنید.

7. سیر رنده شده را با مقداری روغن تفت دهید؛ سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید.

8. بادمجان ها را به تابه اضافه کنید و همراه با سیر به مدت تقریبا یک ربع تفت دهید تا رنگ بگیرند.

9. گوجه فرنگی رنده شده را به مواد بیافزایید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

10. حرارت شعله را کم کنید تا آب مواد کشیده شود.

11. سپس گردو خرد شده را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید.

12. در صورت تمایل به استفاده از تخم مرغ، با مقدار کمی روغن تخم مرغ ها را در ظرفی نیمرو کنید.

13. پس از پختن تخم مرغ ها، آن ها را تکه تکه کنید و با مخلوط بادمجان و گوجه فرنگی به خوبی ترکیب کنید.

14. میرزا قاسمی را داخل ظرف مورد نظرتان بکشید و با مقداری جعفری خرد شده تزئین کنید.

15. می توانید این غذا را با نان یا برنج کته در کنار یک لیوان دوغ و یک کاسه ماست یا سیر ترشی نوش جان کنید.

ترفندی برای خوشمزه تر شدن میرزاقاسمی

4.329
این مطلب مفید بود ؟254
منبع : بخش آشپزخانه نمناک /ن/ن.ح
برچسب : میرزاقاسمی
6 نظر به ثبت رسیده است
روشا1400-08-26
خیلی طعم های بهتری هم داره میرزاقاسمی ولی اگه رب تون زیاد باشه
50
امید1400-08-26
چقد کامل مرسی بابت مطلب خوبتون
31
فاطمه1400-08-26
ممنون میشم در مورد ترفند های دیگه هم بگید
10
somaye1400-09-03
اگه گوجه ها را به همراه بادمجان ها کباب کنیم هم عالی میشه
10
امینه1400-09-03
اگه کلا تخم مرغ اضافه نکنیم مزه بدی پیدا میکنه؟
31
لعیا1400-08-26
حتما باید بادمجان ها کبابی بشه ؟
40
وبگردی