طرز تهیه روغن دنبه
بسیاری از افراد از روغن دنبه به دلیل بوی زهم آن استفاده نمی کنند اما روشی وجود دارد که می توانید این روغن مفید را بدون بو تهیه و مصرف کنید.

طرز تهیه روغن دنبه اصل بدون بو و با رنگی شفاف

روغن دنبه یکی از روغن های حیوانی است که از پی یا چربی گوسفند در قسمت دم او تهیه می شود. روغن دنبه یک روغن ایده‌آل برای پخت‌وپز و به خصوص سرخ کردن می‌باشد چرا که جایگزین مناسبی به جای روغن های پالم دار و مضر می باشد و هضم آسان تری دارد. یکی از معایب روغن دنبه بوی زهم آن است، اگر می خواهید یک روغن دنبه بدون بو تهیه کنید با این بخش از آشپزخانه نمناک همراه شوید.

مواد لازم برای تهیه روغن دنبه

مواد لازممیزان لازم
دنبه1 کیلو
شیر1 لیوان
سیببه ازای هر کیلو دنبه 2 الی 3 عدد
ماست1 فنجان
سرکه سفید1 فنجان
هویج1 عدد
پیاز2 عدد
چوب دارچین و هلبه مقدار کافی
نمک، برگ بو یا سیربه مقدار کافی

طرز تهیه روغن دنبه

طرز تهیه روغن دنبه یا همان روغن حیوانی بی بو

  1. دنبه را تمیز بشویید.
  2. دنبه را با چرخ گوشت، چرخ کرده و یا با چاقو و یا قیچی به صورت ریز خرد کنید، برای بهتر برش خوردن دنبه با چاقو، آن را مدتی درون فریزر قرار دهید.
  3. یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید.
  4. دنبه های چرخ شده یا خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
  5. دنبه ها را بگذارید یک ساعت با حرارت کم با یک لیوان شیر بجوشد.
  6. ماست را برای رنگ بهتر و سرکه سیب یا سفید را برای رفع بوی بد دنبه به قابلمه بیافزایید.
  7. پیاز را خرد کرده و به دنبه اضافه کنید.
  8. سیب را به چهار قسمت و هویج را به دو قسمت خرد کرده و به دنبه بیافزایید.
  9. درون یک توری چوب دارچین، هل و برگ بو یا سیر را قرار دهید و سپس درون قابلمه بریزید.
  10. بگذارید با حرارت ملایم دنبه چهار الی 5 ساعت بجوشد تا به روغن بیافتد.
  11. وقتی دنبه ها به طور کامل سرخ شده و روغن انداختند، آنرا از درون صافی رد کنید.
  12. پس از خنک شدن روغن دنبه آن را درون یک شیشه درب دار ریخته و درون یخچال نگهداری نمایید.

نکات مهم

  • در صورت زیاد بودن حرارت روغن دنبه می سوزد.
  • افزودن سیب، چوب دارچین، هل و برگ بو سبب از بین رفتن بوی زهم دنبه می شود.
  • پیاز و هویج برای گرفتن چربی های مضر دنبه استفاده می شوند.
  • ماست و شیر سبب شفاف و روشن شدن روغن دنبه خواهند شد.
  • سرکه سیب یا سرکه سفید بوی بد دنبه را از بین می برند.

طرز تهیه روغن دنبه اصل بدون بو+ فوت کوزه گری

4.111
این مطلب مفید بود ؟92
منبع : بخش آشپزخانه نمناک/ن/ز.ت
برچسب : روغن حیوانی
وبگردی