“آش جودوغ” از جمله غذاهای سنتی ایرانی است که در استان مرکزی تهیه می شود. مواد اولیه آش شامل جو پوست کنده، نخود، لوبیا، سبزی آش، کشک، نعناداغ، ادویه، گل زرد است. در شب چهارشنبه سوری، آش مخصوص این شب پخته می شود. در مناطقی از خمین، پختن آش به نام جودوغ در ظهر عید مرسوم است.
مواد لازم برای آش جودوغ
- دو پیمانه:بلغور جو
- یک پیمانه :سبزی آش و اسفناج
- یک پیمانه:مخلوط نخود و لوبیا قرمز
- حدود دو کیلو: دوغ غلیظ چرب
- به میزان لازم: پیاز داغ خلالی عسلی، ترد و خوشرنگ
طرز تهیه آش جودوغ
برای تهیه آش ابتدا باید حبوبات را از قبل خیس کنید .
بعد از چند ساعت خیس خوردن حبوبات ، نخود و لوبیا را با مقداری آب ،یک عدد پیاز، سیر ، مقداری نمک و زردچوبه و همچنین کمی از پیاز داغ در داخل قابلمه ای بپزید.
بعد از اینکه حبوبات نیم پز شدند جو را به آنها اضافه کنید تا خوب بپزند.
بعد از پخت حبوبات سبزی آش را اضافه میکنیم تا در کنار حبوبات جا بیفتد.
نکات تکمیلی در مورد آش جودوغ
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش جودوغ را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
غذاهای محلی پرطرفدار و معروف خراسان جنوبی
غذاهای محلی گلستان؛ هم کم خرج هم خوشمزه
غذاهای چهارمحال و بختیاری؛ لیستی پر از خوشمزه ها
غذاهای کردستان سنندج؛ منویی که عاشقش میشوید
غذاهای محلی کهگیلویه و بویراحمد؛ بدون یک وجب روغن
غذاهای محلی البرز؛ منوی مخصوص کرجی ها
غذای خوشمزه ایرونی که خارجی ها عاشقشن
غذاهای محلی خوش عطر و طعم همدان