بادمجان شکم پُر | طرز تهیه “بادمجان شکم پُر” مازندرانی

بادمجان ها را پوست بگیرید و مقداری نمک به آن بزنید و یکی دو ساعت استراحت دهید تا اگر تلخی داشت گرفته شود. سپس آن را بشویید تا نمک اضافه آن برود و بعد خشک کنید.

وسط بادمجان ها را چاک دهید . به طوری که از هم جدا نشوند.بعد بادمجان ها را در روغن سرخ کنید .

سر گوجه را هم ببرید و داخل آن را خالی کنید و پوره آن را نگه دارید.

گردو را با سیر ، پیاز و سبزی خرد شده مخلوط کنید و به رب انار و زردچوبه و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. سپس این مواد را تفت دهید تا آب آنها کشیده شود و سرخ شوند.

مواد آماده شده را در شکم  گوجه ها و بادمجان های  سرخ شده بریزید و داخل تابه ای قرار دهید .

 پوره گوجه فرنگی را به همراه یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف لیوان آب در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخار پز شود و یا در فر بپزید.

در آخر هم کمی خلال بادام روی مواد پر شده بریزید. همچنین میتوانید ابتدا مواد را داخل بادمجان ها پر کنید و بعد بادمجان را سرخ کنید.