تارت بادمجان | طرز تهیه “تارت بادمجان”

ماهی سالمون را به صورت ورقه هایی به قطر 1/5 سانتی متر برش دهید. بادمجان را با پوست نگینی خرد کنید.
سپس داخل تابه ای مقداری روغن زیتون بریزید تا گرم شود .بعد بادمجان ها را به همراه سیر در روغن تفت دهید تا خوب خشک و طلایی شوند.
در مرحله بعد خامه و زرده تخم مرغ را به بادمجان سرخ شده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
سپس مخلوط بادمجان را روی خمیر آماده شده ریخته و روی آن ماهی سالمون ورقه ای شده قرار دهید. کمی هم نمک و فلفل روی آنها بپاشید تا مزه شوند.
برای خشک نشدن ماهی سالمون روی آن گوجه فرنگی قرار دهید و خمیر را داخل فر بادمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 الی 15 دقیقه حرارت دهید تا پخته شود.
در این فاصله کاپاریس و جعفری را ساتوری خرد کنید .
سپس کاپاریس را با مقداری آب و خامه داخل کره تفت دهید تا خوب پخته شود.در آخر مقداری جعفری به سس اضافه کنید و سس را در کنار تارت بادمجان سرو کنید.