خورش تجین | طرز تهیه “خورش تجین مراکشی”

ابتدا گوشت را خرد کرده داخل کاسه ای بریزید ، سپس همه ادویه ها را با هم مخلوط کرده و روی گوشت ها بریزید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

گوشت را برای یک شب در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

پیاز را خرد کرده و به همراه گوشت با روغن زیتون خوب تفت دهید تا سرخ شوند ، گشنیز را خرد کرده و اضافه نمایید.

در ادامه گوجه را خرد کرده و به همراه نخود سفید داخل قابلمه بریزید، عصاره سبزیجات را هم بریزید و سه پیمانه آب جوش بیافزایید و همه مواد را هم بزنید و شعله را زیاد کنید تا بجوشد.

سپس شعله را کم کرده و در قابلمه را بگذارید تا برای یک الی یک و نیم ساعت بپزد.

بعد از پخت مواد ، کدو را خرد کرده و به همراه آلو بخارا داخل آن بریزید و برای یک ساعت دیگر مواد را بپزید. اگر آب مواد کم بود مقداری آب اضافه نمایید تا نسوزد.

در آخر آب خورش را چک کنید که به اندازه باشد ، نمک و فلفل را اندازه کرده و بعد از 5 دقیقه آن را از روی حرارت بردارید.

خورش تجین را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با بادام برشته و گشنیز تزیین کرده و میل کنید.