خورش ساق
“خورش ساق” با کوفته از جمله خورش های خوشمزه است که میتوانید با برنج یا نان در وعده نهار یا شام میل کنید.

مواد لازم برای خورش ساق

  • لپه :نصف پیمانه (75 گرم)
  • زردچوبه (پودرشده) :یک قاشق سوپ خوری
  • روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) :به مقدار لازم
  • اسفناج (پاک و خردشده) :700 گرم
  • کره :به مقدار لازم
  • گوشتِ چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) :250 گرم
  • پیاز (رنده شده) :یک عدد
  • دارچین (پودرشده) :نصف قاشق چای خوری
  • نمک :به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده) :به مقدار لازم
  • آرد برنج (الک شده) :2 قاشق سوپ خوری
  • آب غوره :نصف پیمانه (80 میلی لیتر)
خورش ساق

طرز تهیه خورش ساق

لپه را بشویید و یکی دو  ساعت با آب ولرم خیس کنید .

سپس آن را آبکش کنید و به همراه مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد .

بعد حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا لپه ها  بپزد.

اسفناج های خرد شده  را در مقداری کره تفت دهید و به لپه در حال پخت اضافه کنید.

دقت کنید اسفناج ها را زیاد تفت ندهید که  تغییر رنگ دهد .

تابه ای دیگر را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود .

سپس نیمی از زردچوبه را داخل تابه تفت دهید و به لپه در حال پخت اضافه کنید.

بعد از اضافه کردن زرد چوبه ،گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده که آبش را هم با فشار دست گرفتید ،

بقیه زرد چوبه ، مقداری نمک و فلفل و همچنین دارچین مخلوط کنید و با دست ورز دهید و به صورت کوفته های ریز قلقلی در بیاورید. 

در ظرفی نیمی از آرد برنج گفته شده  را بریزید  و کوفته ها را در آن بغلطانید .

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد کوفته ها را سرخ کنید.

کوفته ها را در 40 دقیقه آخر پخت لپه به همراه نمک ، فلفل و آبغوره اضافه کنید

و بقیه آرد برنج را هم با یک چهارم پیمانه آب حل کنید و 20 دقیقه بعد از پخت کوفته ها به لپه اضافه کنید تا خورش لعاب بیندازد و کاملا جا بیفتد. 

 خورشت ساق را در کنار برنج سرو کنید .

 نکته:

دقت کنید اسفناج را در کره زیاد تفت ندهید؛ زیرا تغییررنگ می دهد.

خورش ساق خوشمزه

نکات تکمیلی در مورد خورش ساق

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
خورش ساق را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

خورشت ساق را با بهترین طرز تهیه درست کنید

522
این مطلب مفید بود ؟220
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ر
برچسب : خورش
وبگردی