دستور پخت و مواد لازم برای تهیه “دمپخت کلم کازرونی”

کد مطلب : 20629زمان مطالعه : 2 دقیقه

“دمپخت کلم کازرونی” یکی از غذاهای معروف و خوشمزه سنتی شهر کازرون می باشد که با گوشت تهیه می شود.

مواد لازم برای دمپخت کلم کازرونی:

گوشت قیمه ای خرد شده:700 الی 800 گرم
برنج:4 پیمانه
لوبیا چشم بلبلی:یک پیمانه
ترخون پاک و خورد کرده:نیم کیلو
یا ترخون خشک:4/1 پیمانه
کلم برگ خورد شده:یک عدد متوسط
رب گوجه:کمی
پیاز یک عدد درشت :خلالی
زعفران دم کرده:به میزان لازم
نمک و ادویه مخلوط:به میزان کافی
سیر:سه حبه
روغن و کره یا روغن حیوانی:به میزان لازم

طرز تهیه دمپخت کلم کازرونی :

ابتدا لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید و بعد با کمی آب و نمک بپزید.

برنج را هم بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.

سپس کلم برگ ها را خرد کنید و بشویید.

بعد از اینکه آب کلم خشک شد آن را داخل تابه ی روغن بریزید و به همراه پیاز خلالی شده تفت دهید.

بعد گوشت قیمه را به کلم و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و به همراه کمی آب ، دارچین ، نمک ، فلفل ، زعفران و رب گوجه فرنگی تفت دهید و بگذارید تا بپزند.

در آخر لوبیا چشم بلبلی پخته شده را به همراه سیر ، ترخون خشک یا تازه ، به بقیه مواد اضافه کنید تا یک جوش بزند.

برنج خیس خورده شده را آبکشی کنید و مواد تفت داده شده را لابه لای برنج بکشید .

مقداری روغن داغ کنید و روی برنج بریزید و برنج را دم کنید.

بعد از دم کشیدن برنج روی آن روغن حیوانی یا کره بریزید و دمپختک خوش عطر و خوش مزه راپس از آماده شدن سرو کنید.

نکته:

معمولا برای قیمه مغز ران گوساله جوان مناسب تر است زیرا بدون چربی است و ریشه ریشه هم نمی شه .

این غذا را میتوان به صورت دمی ( کته ) هم تهیه کرد .

به هرحال پلو های مخلوط باید به اصطلاح پر ملات باشند .

غذای فوق العاده خوش عطر و خوشمزه و خوش خوراکیه .

نکات تکمیلی در مورد دمپخت کلم کازرونی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
دمپخت کلم کازرونی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

دستور پخت و مواد لازم برای تهیه دمپخت کلم کازرونی

4.436

این مطلب مفید بود ؟324