سبزی پلو دامغانی | طرز تهیه “سبزی پلو دامغانی”
کد مطلب : 28874زمان مطالعه : 2 دقیقه
“سبزی پلو دامغانی” یکی از غذاهای محلی استان سمنان است که در این بخش از غذاهای ایرانی سایت نمناک دستور پخت آن را می خوانید.
مواد لازم برای سبزی پلو دامغانی
- برنج :2 لیوان
- سبزی پلو خردشده :500 گرم
- بادمجان:4 عدد
- گوجه فرنگی :4 عدد
- روغن حیوانی یا کره (در صورت دلخواه) :2 قاشق غذاخوری
- دارچین :1 قاشق غذاخوری
- گرد غوره یا سماق قرمز :2 قاشق غذاخوری
- زعفران :1 قاشق چایخوری
- کدو حلوایی :300 گرم
- نمک و فلفل :به اندازه لازم
- روغن سرخ کردنی :به میزان کافی
طرز تهیه سبزی پلو دامغانی
ابتدا برنج را با آب ولرم بشویید و با کمی نمک بگذارید تا خیس بخورد.
بادمجانها را بشویید و پوست بکنید. بعد از طول به دو قسمت تقسیم کنید و با مقداری نمک آغشته کنید.
15 دقیقه بعد بادمجان ها را بشویید و خشک کنید، سپس آنها را در روغن سرخ کنید.
بادمجانهای سرخ شده را روی کاغذ خشک کن قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش بیندازید و بعد بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا پوست آن به راحتی کنده شود.
بعد آن را از وسط دو نیم کنید و روی آن کمی نمک بپاشید.
کدو را پوست بکنید و در تکه های 10در10 تقسیم کنید و یا قالب بزنید.
داخل قابلمه ای ، آب را جوش آماده کنید.سپس برنج را از آبش در بیاوریدو داخل آب جوش بریزید.
سبزی خرد شده را هم در لحظه آخر مغز پخت شدن برنج به آن اضافه کنید و بعد آبکش کنید.
ته قابلمه مقداری روغن بریزید و از کدوها کف آن بچینید.با کفگیر نیمی از مخلوط برنج و سبزی را در قابلمه بریزید .
بعد به ترتیب بادمجانها ، گوجه فرنگی ، مقداری دارچین و گردغوره را میان برنج قرار دهید و مابقی برنج و سبزی را روی مواد بریزید.
برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. روغن حیوانی یا کره را داغ کنید و در صورت تمایل روی برنج پخته شده بریزید و با کدوهای ته دیگ برنج را تزئین کنید.
سبزی پلو دامغانی
نکات تکمیلی در مورد سبزی پلو دامغانی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
سبزی پلو دامغانی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
خوشمزه ترین غذاهای محلی سمنان و شهرهایش
طرز تهیه ته چین کشمش و لپه سمنان
طرز تهیه “ته چین شهمیرزادی” 
طرز تهیه خلال پلو سمنان
طرز تهیه “خورش هویج” و پسته 
طرز تهیه “ته چین گوشت” گرمساری
طرز تهیه “تاک پلو”
طرز تهیه “کله جوش سمنانی” ساده و خوشمزه