سرداشی غذایی سنتی و پرطرفدار مردم شهر همدان است که از خاصیت غذایی بالایی برخودار است.
سرداشی یکی از غذاهای سنتی و خواص شهر همدان است که تقریبا شباهتی به برخی از غذاهای تبریز دارد. در زمان قدیم مردم همدان بعد از آماده سازی مواد این غذا آن را به سنگکی میبردند تا آن را روی تنور سنگی قرار دهد تا طبخ شود.
مواد لازم برای تهیه سرداشی
گوشت گوسفند 700 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
سیب زمینی خام 2 عدد متوسط
فلفل سبز به مقدار لازم البته در صورت تمایل
نمک و ادویه به میزان لازم
گوجه فرنگی 3 عدد متوسط
سیب زمینی ورقه شده برای روی کباب
طرز تهیه:
ابتدا گوشت و سیب زمینی خام و پیاز را چرخ می کنیم و بعد از این که چرخ شد خوب ورز می دهیم به طوری که جسبندگی آن کم شده باشد. مواد را بعد از اینکه خوب ورز دادیم روی یک سطح صاف مثل سینی یا تخته پهن می کنیم و گوجه فرنگی ها را ورقه کرده و همراه سیب زمینی های ورقه شده روی کباب پهن می کنیم.
برای طبخ این غذا از تنور نانوایی سنگکی استفاده می شده که به اصطلاح آن را سر داشی یعنی طبخ شده بر روی سنگ می گویند.
مواد آماده را درون فر با درجه حرارت 140 و به مدت زمان 1 تا 2 ساعت قرار می دهیم.
نکات تکمیلی در مورد سرداشی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
سرداشی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
غذاهای محلی خوش عطر و طعم همدان
طرز تهیه “آش میوه” ؛ غذای مخصوص و سنتی همدانی ها
طرز تهیه “آش آبغوره” غذای محلی همدانی ها
دستور پخت بهترین “خورش غوره بادمجان با گوشت”
روش تهیه آش سوماق تویسرکان با طعم بی نظیر و فوق العاده عالی
“خورش غوره بادمجان” را با خوشمزه ترین روش درست کنید
نحوه پخت و آماده سازی مواد “کشمش پلو”
طرز تهیه “آش برنج و گشنیز”پرطرفدار مردم همدان