طرز تهیه “سس گوجه فرنگی” کلاسیک

مواد لازم سس گوجه فرنگی کلاسیک

• گوجه فرنگی رسیده : 5 کیلوگرم
  
• پیاز سفید خرد شده :4 عدد
  
• سرکه سیب :نصف پیمانه
  
• سیر رنده شده :2 حبه
  
• دارچین :5 تکه چوب
  
• شکر قهوه ای :4 قاشق غذا خوری
  
• شکر ساده :3 قاشق غذا خوری
  
• پودر کاری :نصف 1 قاشق چایخوری
  
• نمک : 1 قاشق چایخوری
  
• فلفل سیاه خرد شده :1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس گوجه فرنگی کلاسیک

ابتدا پیاز ها را بعد از پوست کندن 4 قاچ میکنیم و داخل غذا ساز میریزیم تا خرد شوند و به صورت پوره شوند.

سپس آنها را از داخل صافی رد میکنیم و با دست فشار میدهیم تا تفاله های آن روی صافی بماند.

بعد گوجه فرنگی ها را هم به همین شکل با پوست 4 قاچ میکنیم و در غذاساز به شکل پوره در می آوریم و در نهایت از صافی رد میکنیم تا پوست و تخم آن گرفته شود.

پیاز و گوجه پوره شده را با هم مخلوط کنید و در داخل یک قابلمه بزرگ لعابی بریزید و بر روی حرارت کم قرار دهید تا آب گوجه ها کم‌کم بخار شوند و حجم آن 1/3 شود.

در این فاصله دارچین ، سیر رنده شده ، سرکه ، پودر کاری و فلفل را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه با هم بماند تا کاملا مزه هم را بگیرند.

بعد از اینکه گوجه ها غلیظ شدند نصفی از مخلوط سرکه  آماده شده را داخل آن بریزید و به آنها شکر و نمک را هم اضافه کنید تا مزه اصلی سس مشخص شود.

اگر بعد از تست مزه سس ، دوست داشتید میتوانید بقیه مخلوط سرکه را هم به سس اضافه کنید و یا از شکر و نمک بیشتری استفاده کنید.بعد از اینکه پخت سس کامل شد و آن قوام لازم را بدست آورد آن را از روی حرارت بردارید.

اگر هم سس سفت شد میتوانید آن را دوباره در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا به حالت اولیه برگردد و نرم شود.

سس آماده شده را در باطری های خشک و تمیز بریزید و به اندازه 1/8 از سر آن را خالی نگه دارید.

 و برای اینکه به مدت طولانی بخواهید سس را نگه دارید از کپک زدن سس در امان باشید ابتدا باطری سس را در آب گرم و بعد در آب داغ و بعد از 15 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. فقط دقت کنید باطری خیلی سرد نباشد که در بشکند.

نکات تکمیلی در مورد سس گوجه فرنگی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .