قیمه آبدار قزوین یا دم کباب
“قیمه آبدار قزوین یا دم کباب” جزو غذاهای سنتی و محلی قزوین می باشد که میتوانید آن را در وعده های غذایی مختلف صرف کنید و از طعم دلپذیر و دلچسب آن لذت ببرید.

قیمه آبدار یا دم کباب از غذاهای محلی استان قزوین

قیمه آبدار یا دم کباب یکی از غذاهای محلی استان قزوین است که تقریباً در تمامی مناطق این استان طبخ می‌شود. این خورش خوشمزه و دلچسب به قیمه سنتی و همچنین آبگوشت شباهت بسیاری دارد؛ اما همان‌طور که از نامش پیداست، این خورشت، از قیمه معمولی آبدارتر و چرب‌تر است.

مواد لازم برای قیمه آبدار قزوین یا دم کباب

  • گوشت قیمه ای:500 گرم
  • پیاز متوسط:2عدد
  • لپه:150 گرم
  • رب گوجه فرنگی:2 ق.س
  • سیب زمینی پوست‌کنده و چهار قاچ شده:2 عدد
  • دارچین:1 ق.چ
  • لیمو عمانی:4 تا 5 عدد
  • نمک و فلفل و زردچوبه:به میزان لازم
  • پودر تخم گشنیز:2 ق.س
  • پیاز داغ:3 ق.س
  • زعفران دم کرده:1 ق.س

قیمه آبدار قزوین یا دم کباب

طرز تهیه قیمه آبدار قزوین یا دم کباب 

 مرحله اول :

برای پخت قیمه قزوینی ابتدا لپه را بشویید و دو تا سه ساعت با آب ولرم خیس دهید.و چندین بار هم بش را عوض کنید. لیمو عمانی را هم یک ساعت در آب خیس کنید.

مرحله دوم :

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.سپس پیاز نگینی شده را داخل روغن تفت دهید تا سبک شود.هنگام تفت پیاز مقداری هم زردچوبه داخلش بریزید و تفت دهید.

در حین طلایی شدن رنگ پیاز ، گوشت قیمه ای شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم:

کمی بعد لپه خیس خورده را به گوشت و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید .

رب را هم در آخر تفت لپه اضافه کنید و سرخ کنید.

مقداری آب داخل ظرف بریزید و حرارت را کم کنید تا گوشت و لپه بپزند.

مرحله چهارم:

روی لیمو عمانی را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و داخل آب جوش قرار دهید تا به مدت یک ساعت بماند و تلخیش گرفته شود.

در یک ساعت باقی مانده پخت خورشت ،لیمو عمانی و سیب زمینی ها را اضافه کنید .

مرحله نهایی پخت خورشت:

و در 20 دقیقه آخر هم به آن نمک ، پیاز داغ ، زعفران و پودر گشنیز را اضافه کنید تا بجوشند.

این خورشت مانند آب گوشت آبدار است .

دم کباب آماده شده را با کمی پودر دارچین سرو کنید.

نکات تکمیلی در مورد قیمه آبدار قزوین یا دم کباب

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
قیمه آبدار قزوین یا دم کباب را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

قیمه آبدار قزوین یا دم کباب و بهترین طرز پخت آن

525
این مطلب مفید بود ؟250
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ر
وبگردی