ماهی شکم پر
ماهی شکم پر با روکش خمیر از غذاهای ایرانی است که طعم و ظاهری متفاوت دارد.طرز تهیه را در آشپزخانه نمناک ببینید.

مواد لازم برای ماهی شکم پر با روکش خمیر

  • ماهی : (حدودا 300گرم) 1عدد
  • سیر : 2حبه
  • پیاز : 1عدد
  • هویج : 1عدد
  • لیمو : 2عدد
  • سبزی : (شامل گشنیز،جعفری و ریحان) از هرکدام 4شاخه
  • فلفل (تند) : 2عدد

مواد لازم برای خمیر

  • آرد (غنی شده) : 225گرم
  • نمک : نصف قاشق چایخوری
  • تخم مرغ : 1عدد
  • روغن : 2قاشق غذاخوری
  • آب (ولرم) : 150میلی لیتر
  • زعفران (اختیاری) : به میزان لازم
ماهی شکم پر

طرز تهیه ماهی شکم پر با روکش خمیر

ابتدا فر را روشن کنید و روی حرارت 150 درجه قرار دهید تا گرم شود.

ماهی را هم تمیز کنید و یا تمیز شده آن را  از بازار خریداری کنید و خوب بشویید.

داخل شکم خالی شده ماهی را با نمک و آبلیمو مزه دار کنید ،سپس با شاخه های سبزی ، پیاز و سیر خرد شده ، هویج و فلفل سبز تند ریز شده پر کنید و شکمش را با نخ و سوزن تمیز آشپزی بدوزید. روی ماهی را هم کمی نمک و آبلیمو بریزید تا خوشمزه تر شود.

 ماهی را در ظرف فر قرار دهید و داخل فر بگذارید تا نیم پز شود.

طرز تهیه خمیر

در این فاصله خمیر رویه ماهی را آماده میکنیم.
 
آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و در ظرفی الک کنید.وسط آرد را گود کنید و داخل آن مخلوط تخم مرغ ، زعفران یا زردچوبه مخلوط شده بریزید و داخل آن آب و روغن هم اضافه کنید و مواد را از داخل خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و خمیر چسبنده ای به دست بیاید.
 
روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید و خمیر را به حالت ضربه ای روی سطح صاف بزنید تا از حالت چسبندگی در بیاید.
 
سپس خمیر را داخل کاسه ای بگذارید و رویش را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم نگه دارید تا به اصطلاح ، خمیر ور بیاید.
 
بعد از سپرس شدن زمان استراحت خمیر ، دوباره روی سطح صافی آرد بپوشانید و خمیر را روی آن باز کنید.به طوری که کاملا صافو یکدست  و بدون پارگی باز شود.
 
بعد از اینکه ماهی نیم پز شد و از فر بیرون آوردید و کمی خنک شد ، خمیر را روی ماهی بکشید و تمام سطح روی آن را با کره چرب کنید و مجددا داخل فر قرار دهید تا خمیر بپزد.
 
نکات
  • بهتر است روی سطح صافی که خمیر را روی آن باز میکنید پارچه ای تمیز بگذارید ، به طوری که تکان نخورد و بعد خمیر را روی آن باز کنید.
  • بهتر است دم و سر ماهی را ببرید و با خمیر به آن شکل دهید تا قابل خوردن باشد.

نکات تکمیلی در مورد ماهی شکم پر

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
ماهی شکم پر را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه ماهی شکم پر با روکش خمیر

4.48
این مطلب مفید بود ؟71
منبع : بخش آشپزی نمناک/ک.ک
وبگردی