مواد لازم برای ماهی فسنجان
- مغز گردو :400گرم
- آب انار (ترش) :1پیمانه
- نمک :به میزان لازم
- زردچوبه :1قاشق چایخوری
- آب:1پیمانه
- رب گوجه فرنگی :2قاشق سوپخوری
- رب انار (ترش) :2قاشق سوپخوری
- گلپر:2قاشق چایخوری
- ماهی (سفید شمال):به میزان لازم
طرز تهیه ماهی فسنجان
گردوها را ابتدا آسیاب و یا چرخ کنید. سپس آب انار ترش را به همراه نمک ، زردچوبه و یک پیمانه آب داخل ظرف مناسبی بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید.
گردوی آسیاب شده را هم اول در کمی آب جوش حل کنید و بعد داخل قابلمه آب انار بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم 4 تا 5 ساعت بجوشد تا جا بیفتد.
اگر فسنجان غلیظ شد داخل آن آب سرد بریزید تا گردو به روغن بیفتد.مقداری رب گوجه فرنگی و رب انار را در روغن سرخ کنید و به همراه کمی گلپر به داخل خورشت اضافه کنید و بگذارید تا خورش خوب جا بیفتد.
در این فاصله ماهی را پس از شستن و تمیز کردن و قطعه قطعه کردن ، سرخ کنید و در ظرف مورد نظر بچینید. سپس خورش فسنجان آماده شده را روی آن بریزید و به همراه پلو سرو کنید.
نکات
نکات تکمیلی در مورد ماهی فسنجان
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
ماهی فسنجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
میرزا قاسمی خوشمزه به سبک گیلانی با این روش !
طرز تهیه “باقلا قاتق” گیلانی با نکات طلایی و ضروری
طرز تهیه کامل “خورشت فسنجان” جا افتاده با مرغ
روش های کاربردی “روغن انداختن خورش فسنجان”
آداب و رسوم زیبای گیلانی های مهمان نواز
غذاهای محلی گیلان؛ لیست مزه های بی نظیر
طرز تهیه ترش تره شمالی اصل با فوت کوزه گری
طرز تهیه خورشت فسنجون مجلسی