ماهی میدم
“ماهی میدم” یا دمی لخلاخ یا دمپخت ماهی بوشهری یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان و استان بوشهر است. مردم محلی معمولا این دمی را با ماهی هایی مثل هامور- سنگسر - سبیتی و سرخو تهیه می کنند.

مواد لازم برای ماهی میدم (دمی لخلاخ)

  • فیله ماهی خرد شده :300 گرم
  • برنج:4 پیمانه
  • شوید خرد شده تازه و یا خشک :300 گرم
  • پیاز داغ سرخ شده :1/4 پیمانه
  • سیر کوبیده و تفت داده شده :5 تا6 حبه
  • گرد لیمو عمانی :1 قاشق چایخوری
  • زردچوبه و زعفران آب کرده :به میزان لازم
  • نمک و فلفل :به میزان لازم
دمپخت ماهی
 ماهی میدم یا دمی لخلاخ

طرز تهیه ماهی میدم

فیله ماهی را خرد کنید و بعد با کمی نمک و فلفل ، مقداری زردچوبه و زعفران و نیز کمی آب لیمو هم روی آن بریزید و بگذارید تا حدود نیم ساعت بماند و مزه دار شود.
بعد از نیم ساعت داخل تابه ای ماهی مزه دار شده را با پیاز داغ و سیر له شده کمی تفت دهید .دقت کنید در اثر تفت دادن گوشت ماهی له نشود.
برنج را بشویید و بعد از کمی خیس خوردن با 5 پیمانه آب و کمی نمک و روغن بپزید تا آبش کشیده شود.
هر ته دیگی که دوست دارین کف قابلمه چرب شده بریزید.بعد یک لایه برنج روی ته دیگتان بریزید و بر روی لایه بعدی ماهی و مقداری شوید بپاشید و به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید.
این لایه ها را تا تمام شدن همه مواد ادامه دهید و روی لایه آخر هم برنج سفید بریزید.
دریک گوشه از برنج مقداری زعفران آب کرده بریزید و بگذارید برنج با حرارت ملایم دم بکشد. برنج آماده شده را در ظرف سرو بکشید و در صورت تمایل مقداری گرد لیمو عمانی روی آن بپاشید.

نکات تکمیلی در مورد ماهی میدم

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
ماهی میدم را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

ماهی میدم ، طرز تهیه ماهی میدم

4.822
این مطلب مفید بود ؟211
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی