مرغ شکم پر
مرغ شکم پر یکی از غذاهای پرطرفدار با طعم بسیار دلچسب و لذیذ است که برای پذیرایی ها و محافل رسمی بسیار مناسب می باشد.

طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه

یکی از گزینه های خوب برای پذیرایی در مهمانی ها ایرانی می تواند مرغ شکم پر مجلسی در قابلمه باشد که با شنیدن اسمش خبر از یک وعده غذایی خوب و کامل را می دهد. شما می توانید با کمترین مواد این مرغ را تهیه کنید. دستور پخت مرغ شکم پر را در نمناک بخوانید.

مواد مرغ شکم پر 

مواد لازممیزان لازم
مرغ کامل با پوست1عدد
پیاز درشت3 عدد
آلو بخارا و جنگلی12 عدد
لیمو1 عدد
گوجه فرنگی2 عدد
هویج1عدد
زرشکیک قاشق غذاخوری
کره50 گرم
سیر 4 حبه
رب گوجه فرنگییک قاشق غذاخوری
رب انار3 الی 4 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه میزان لازم
روغن مایعبه میزان لازم
پودر زعفراننصف قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای1 عدد
جعفری و گشنیز1/4 پیمانه از هر کدام
روغن زیتون2 قاشق غذاخوری
مغز گردو100 گرم

مرغ شکم پر

طرز پخت مرغ شکم پر مرحله به مرحله

مرحله اول :

برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا مرغ را شسته و داخل شکم آن را تمیز کنید و چربی اضافه مرغ را بگیرید.

مرحله دوم :

مرغ تمیز شده را در یک ظرف مناسب بگذارید سپس یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید به همراه یک عدد فلفل دلمه ای خرد کنید و در ظرف مرغ بریزید. مقداری نمک، فلفل سیاه ، زعفران، آب لیمو، پودر سیر ، روغن زیتون به مرغ اضافه کنید و سعی کنید این مواد را روی مرغ ماساژ دهید. 

مرحله سوم :

روی ظرف مرغ را سلفون بکشید و حدود سه ساعت در یخچال قرار دهید. تا مرغ کمی نرم تر شود و کاملا مواد به خورد مرغ برود و بوی زهم آن تا حدی گرفته شود.

مرحله چهارم :

در یک تابه مناسب مقدار مناسبی روغن بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. 

مرحله پنجم :

یک عدد پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید در ادامه پیاز های شسته شده را خلالی نازک خرد کنید. 

مرحله ششم :

پیاز های خلالی شده را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

مرحله هفتم :

4 حبه سیر را پوست بگیرید سپس با دنده ریز رنده سیر ها را رنده کنید.سپس سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.

طرز تهیه مرغ شکم پر

مرحله هشتم :

جعفری و گشنیز را بشویید سپس آن ها را ریز ریز خرد کنید. 

مرحله نهم :

سبزیجاتی که ریز خرد کرده اید را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله دهم :

مغز گردو ها را ریز ریز خرد کنید به صورت نگینی سپس مغز گردو ها را به مواد بالا اضافه  کنید و تفت دهید. 

مرحله یازدهم :

حدود یک قاشق غذاخوری پر زرشک را پاک کنید سپس زرشک ها را شسته و بخیسانید تا تمیز شود. 

مرحله دوازدهم :

زرشک تمیز شده را به مواد تان اضافه کنید و کمی تفت دهید. 

مرحله سیزدهم :

آلو ها را شسته و در ظرف پر آبی بخیسانید تا تمیز شود. 

مرحله چهاردهم :

آلو های تمیز شده را به مایه پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید. 

مرحله شانزدهم :

به میزان لازم نمک و فلفل به مایه پیاز اضافه کنید و هم بزنید. 

مرحله هفدهم :

4 قاشق غذاخوری رب انار به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد با رب انار ترکیب شود. 

مرحله هجدهم :

1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شود. 

مرحله نوزدهم :

مرغ را از یخچال خارج کنید پس از گذشت چند دقیقه موادی که حاضر کرده اید را درون شکم مرغ پر کنید. 

مرحله بیستم :

شکم مرغ را به کمک نخ آشپزی بدوزید تا مواد از آن خارج نشود. 

مرحله بیست و یکم :

ران های مرغ را به سمت یکدیگر بیاورید و با کمک نخ آشپزی هر دو را سفت با هم ببندید. 

مرحله بیست و دوم :

بال های مرغ را نیز با کمک خلال دندان روی مرغ فیکس کنید. 

مرحله بیست و سوم :

مرغ آماده شده را در روغن زیاد و با شعله متوسط سرخ کنید تا روی آن طلایی شود. 

مرحله بیست و چهارم :

در قابلمه دیگر مقداری روغن به همراه کره ریخته و صبر کنید تا روغن و کره داغ شود. 

مرحله بیست و پنجم :

یک عدد پیاز درشت را پوست بگیرید سپس آن را بشویید و در ادامه پیاز شسته شده را خلال نازک خرد کنید. پیاز های خرد شده را در روغن و کره داغ بریزید و تفت دهید تا کمی نرم شود. 

مرحله بیست و ششم :

یک عدد فلفل دلمه ای را نازک خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود. 

مرحله بیست و هفتم :

هویج را شسته پوست بگیرید و آن را به صورت حلقه ای متوسط خرد کنید.  هویج های خرد شده را به مواد بالا اضافه کنید. 

مرحله بیست و هشتم :

گوجه ها را نیز شسته و با رنده ریز آن ها را پوره کنید. 

مرحله بیست و نهم :

پوره گوجه فرنگی به مواد پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. 

مرغ شکم پر مجلسی

مرحله سی ام :

زعفران دم کنید و آن را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا زعفران به مواد رنگ دهد. 

محله سی یکم :

مقداری نمک و فلفل به این ترکیب اضافه کنید. 

مرحله سی دوم :

یک لیوان آب به مواد اضافه کنید لیمو ترش حلقه حلقه خرد شده را نیز در این مرحله به مواد تان اضافه کنید. مواد را روی حرارت متوسط بگذارید. 

مرحله سی سوم :

مرغ سرخ شده را در قابلمه حاوی سس بگذارید و درب قابلمه را ببندید تا کمی مرغ بپزد. 

مرحله سی چهارم :

مرغ را برگردانید و لیموهای برش داده شده را نیز بردارید.

مرحله سی و پنجم :

پس از اینکه آب مواد قابلمه کشیده شد و مرغ پخت می توانید مرغ را سرو کنید. 

نکات مهم در طرز تهیه ی مرغ شکم پر 

شما می توانید برای تهیه مرغ شکم پر از رب انار استفاده کنید. 

برخی افراد برای تهیه مرغ شکم پر از سبزی های شمالی استفاده می کنند. 

شما می توانید برای ترش مزه تر شدن مرغ شکم پر از آب نارنج نیز استفاده کنید این کاملا سلیقه ای است. 

استفاده از گردو و سبزیجات نیز سلیقه ای است. 

فلفل دلمه ای ، هویج و گوجه طعم و عطر بی نظیری به مرغ شکم پر شما می دهد. 

نکات تکمیلی در مورد مرغ شکم پر

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
مرغ شکم پر را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

[مرغ شکم پر] طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی فوق العاده لذیذ

4.42000
این مطلب مفید بود ؟1769231
منبع : بخش آشپزی نمناک/م.ح
3 نظر به ثبت رسیده است
حسن1400-09-03
این مرغ شکم پر رو میتونیم داخل فر هم بپزیم؟
487
lila1400-09-03
از چاشنی رب انار رقیق شده هم میشه برای سس مرغ استفاده کرد.
236
ضحی دولتشاهی1400-10-30
سلام من درست کردم خیلی خوش مزه بود
222
وبگردی