“نوقا” یا لوکا یکی از شیرینیهای سنتی خاورمیانه و اروپای جنوبی است که انواع مختلفی دارد.در ایران نوع بسیار مرغوب این شیرینی گز محصول اصفهان و در مرحله ی بعدی لوکا محصول تبریز است.آموزش تهیه را در آشپزخانه نمناک ببینید.
مواد لازم برای نوقا
- نان میکادو:2 ورق
- شکر :450 گرم
- گلوکز مایع :250 میلی لیتر
- عسل یا شیره :125 میلی لیتر
- وانیل:یک هشتم قاشق چایخوری
- سفیده تخم مرغ:2 عدد
- کره نرم:75 گرم
- فندق بدون پوست و پسته :250 گرم
پخت نوقای خانگی
طرز تهیه نوقا
ابتدا دو عدد تخم مرغ را در کاسه هم زن بشکنید و به همراه 100 گرم شکر خوب بزنید تا ترکیبی سفید و ابری مانند پیدا کند.
در مرحله بعد عسل ، گلوکز و باقی مانده شکر را در قابلمه ای بریزید و روی شعله گاز بگذارید و مرتب هم بزنید تا مواد بجوشد و دانه های شکر بخوبی حل شود.
زمانی که دمای مواد به 130 درجه رسید شعله را خاموش کرده و به تدریج به سفیده فرم گرفته اضافه کرده و وانیل را هم بریزید و مواد را مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
کره را از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا نرم شود و در این مرحله به خمیرتان اضافه کنید و مجدد با لیسک مخلوط کنید ،
حالا داخل قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی بپوشانید و نان میکادو را داخل آن قرار دهید .
خمیر را بریزید و با قاشق روی آن را صاف کنید و در نهایت یک لایه دیگر نان میکادو را روی آن قرار داده و کمی فشار دهید تا به خمیر بچسبد
برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. نوقا را از داخل قالب خارج کرده و روی یک سطح صاف قرار دهید .
سپس با کمک یک چاقوی تیز آن را به شکل مستطیل های یک اندازه برش بزنید و سرو نمایید.
شیرینی سنتی نوقا
نکات تکمیلی در مورد نوقا
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
نوقا را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .
طرز تهیه “شیر برنج” خانگی با ترفند های عالی
شیر برنج واسه کیا ضرر داره؟
8 راز ساده واسه خوشمزه شدن شیربرنج
طرز تهیه “حلوای زنجبیلی” تبریزی ساده و مجلسی
دستور پخت “کاچی زایمان” خانگی خوشمزه و مقوی
آموزش تهیه مرحله به مرحله “حلوای هویج” خوشرنگ
دستور تهیه “باسلوق” با طعم دلچسب و ایده آل 
آموزش عالی و مرحله به مرحله پخت “پیشمه” ترکمنی