هلو کباب کرمانشاهی | طرز تهیه “هلو کباب کرمانشاهی” خوشمزه

• نخود یا لپهٔ پخته : 2 پیمانه
• گوشت چرخ کرده : 2 پیمانه
• پیاز رنده شده : یک عدد
• آب و آبغوره : به میزان دلخواه
• روغن کرمانشاهی : به میزان لازم
• زعفران : کمی برای رنگ دادن
• کشمش ، گردو و آلو : در صورت تمایل
• شکر، نمک و زردچوبه : به میزان لازم

ابتدا نخود را از چند ساعت قبل خیس دهید و طی آن چند بار آب آن را عوض کنید.

بعد با مقداری آب و نمک آن را بپزید. وقتی نخود خوب پخته شد ، آن را چرخ کنید.

گوشت گوساله یا گوسفند را هم چرخ کنید و با نخود ، پیاز ، و کمی زرد چوبه مخلوط کنید و مجددا 2 تا 3 بار  در چرخ گوشت چرخ کنید تا نرم و چسبنده شود.

خمیر بدست آمده را به صورت کوفته های بیضی شکل کوچکی در بیاورید و در روغن کرمانشاهی سرخ کنید.

سپس کوفته های سرخ شده را داخل قابلمه ای قرار دهید و تا نصف کوفته ها ، داخل قابلمه ،سرکه ، آب ، شکر و آبغوره  بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کوفته ها خوب بپزند. در آخر پخت کمی نمک و زعفران در مایع کوفته ها بریزید تا جا بیفتند.

کوفته های آماده شده را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سس باقی مانده را روی کوفته ها بریزید و با گردو و کشمش تزیین کنید.

نکات

• مقداری ترشی و شیرینی کوفته ها بسته به ذائقه آنها متفاوت است.
• در صورت تمایل، می توانید مقداری گردو ،کشمش و آلوی خیس کرده در شکم کوفته ها قرار دهید.
• مقدار گوشت را در تهیه این غذا کم نکنید چرا که منجر به وا رفتن کوفته ها می شود.اگر هم از مقدار کمتری گوشت استفاده کردید ، میتوانید سویا را جایگزین کنید.
• بجای نخود هم میتوانید از لپه استفاده کنید.