ورقه گیلکی | طرز تهیه “ورقه گیلکی” غذایی بادمجانی با برنج
مواد لازم برای ورقه گیلکی
طرز تهیه ورقه گیلکی
بادمجان ها را پس از شستن ، پوست بگیرید و به ضخامت 2 سانتی متر و به صورت حلقه ای ببرید .اگر بادمجان ها پوست نازک هستند میتوانید با پوست خرد کنید.
سپس روی آن نمک بریزید و حدود یک ساعت در سبد قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و موقعه سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند.
بعد بادمجان ها را بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود. بادمجان ها را خشک کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و به همراه ، نمک ، فلفل و زردچوبه هم بزنید تا یکدست شوند.
تابه نچسبی را انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید و بادمجان های سرخ شده را کف تابه بچینید. سپس تابه را روی شعله متوسط قرار دهید و تخم مرغ ها را روی بادمجانها بریزید تا بسته شوند. بعد از 6 دقیقه پختن تخم مرغ ها ، تابه را از روی حرارت بردارید و ورقه گیلکی را داخل ظرف مورد نظر بکشید و برش بزنید.
ورقه گیلکی را در کنار گوجه فرنگی و برنج کته سرو کنید.
- اضافه کردن نصف قاشق چای خوری دارچین اختیاری است.
- اگر بادمجان پوست نازک است آن را با پوست خرد و سرخ کنید.
نکات تکمیلی در مورد ورقه گیلکی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
ورقه گیلکی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .
میرزا قاسمی خوشمزه به سبک گیلانی با این روش !
طرز تهیه “باقلا قاتق” گیلانی با نکات طلایی و ضروری
طرز تهیه “سیر قلیه” گیلانی
طرز تهیه “دیبیجا” از غذاهای محلی گیلانی ها
طرز تهیه شیرین تره
طرز تهیه “خورش ملاقورمه شمالی”
غذاهای محلی گیلان؛ لیست مزه های بی نظیر
طرز تهیه ماهی فویج