طرز تهیه “پای اسفناج و پنیر”

برای تهیه پای اسفناج و پنیر ابتدا خمیر را آماده نمایید.ابتدا آرد و کره را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید.

سپس زرده های تخم مرغ و آب سرد  را داخل مخلوط آرد بریزید و خوب مخلوط نمایید تا خمیر بدست آید.

خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده خوب ورز دهید تا از حالت چسبندگی در آمده و یکنواخت شود.

خمیر را در یک کیسه قرار داده و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کرده و ورآید.

در این فاصله مواد میانی خمیر پای را آماده کنید.اسفناج ، سیر و تره فرنگی را خرد نمایید. تابه ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن بریزید ، سیر را داخل روغن کمی تفت دهید.

تره فرنگی را به تابه سیر افزوده و تفت دهید تا کمی نرم شده و عطر آن بلند شود.در ادامه اسفناج خرد شده را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.

در این میان ، شوید و پنیر فتا را خرد کرده و پوست یک عدد لیمو ترش را رنده کنید.سپس آن ها را داخل تابه اسفناج بریزید و خوب مخلوط کنید.

در مرحله بعد دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه کوچک هم بزنید و داخل تابه سبزیجات بیافزایید و هم بزنید.

قسمت بیشتر خمیر را به شکل یک دایره برش زده و داخل قالب مورد نظر پهن کرده و همه جای آن را بپوشانید و لبه های اضافی آن را که از قالب بیرون آمده ببرید.

مواد پای را داخل خمیر بریزید و روی آن را صاف کنید .باقی مانده خمیر را به شکل نواری برش زده و روی قالب بچینید.

لبه های خمیر را کمی تخم مرغ بزنید و فشار دهید تا به هم بچسبند. سطح خمیر را به کمک یک قلمو زرده تخم مرغ بمالید.

قالب را برای یک ساعت در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا سطح خمیر برشته شود.

بعد از اینکه روی خمیر طلایی شد آن را از فر بیرون آورید و بعد از خنک شدن از قالب خارج کرده و میل نماید.