پیراشکی گوشت | طرز تهیه “پیراشکی گوشت” مراکشی

مواد لازم برای پیراشکی گوشت مراکشی

• گوشت چرخ کرده:600 گرم
• برگه زردآلو:  100 گرم
• بادنجان متوسط:  نصف یک عدد
• خمیر پای:  به میزان لازم
• تخم مرغ:  1 عدد
• سس هریسا:3 قاشق غذاخوری
• آرد:به مقدار لازم
• نمک:  به مقدار لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت مراکشی 

ابتدا گوشت را داخل تابه ای روی حرارت تفت دهید تا کمی سرخ شده و رنگ آن قهوه ای شود.بادنجان ها را پوست گرفته و خرد نمایید.

گوشت سرخ شده را از تابه خارج کرده و بادنجان های خرد شده را با کمی روغن داخل آن سرخ کنید.گوشت را به بادنجان ها افزوده و برگه زردآلو را هم بریزید و اجازه دهید مواد با هم پخته و کمی نرم شود.

در ادامه نمک و سس هریسا را افزوده و اجازه دهید عطر مواد با هم ترکیب شود.سس را از روی حرارت بردارید و خمیر را آماده نمایید.

روی یک سطح صاف را آردپاشی کرده و خمیر را روی آن به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.سپس خمیر ها را با وردنه باز کنید باید هر خمیر با قطر 15 سانتی متر و ضخامت 3 میلی متر باشد.

خمیرها را روی کاغذ روغنی قرار داده و روی آن ها را با سلفون بپوشانید و برای 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.بهتر است در این زمان فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا در طول آماده سازی مواد گرم شود.

بعد از اینکه خمیرها استراحت کردند آن ها را از یخچال خارج کرده و سلفون ها را از روی آن ها بردارید.روی هر خمیر مقداری از سس را بریزید و قسمت بعدی خمیر را روی آن برگردانید تا شکل نیم دایره شود.

بوسیله یک قلمو کمی تخم مرغ به لبه های خمیر بمالید و سپس آن ها را به هم بچسبانید و به آن فرم دهید.این مراحل را روی باقی خمیرها انجام دهید. روی خمیرها با یک خلال دندان و یا سیخ چوبی چند سوراخ ایجاد کنید.

روی سینی فر یک کاغذ شیرینی پزی پهن کرده و پیراشکی ها را روی آن بچینید، روی آن ها را با یک لایه سلفون بپوشانید و برای1 ساعت داخل یخچال بگذارید .

بعد از یک ساعت پیراشکی ها را از یخچال خارج کرده و سلفون را از روی آن ها بردارید. با کمک یک قلمو روی پیراشکی ها را تخم مرغ بمالید و برای 40 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته و روی آن ها طلایی شود.

بعد از این مدت زمان پیراشکی ها را از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن میل کنید. 

نکات تکمیلی در مورد پیراشکی گوشت

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد .
پیراشکی گوشت را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .