کارپاچیو |طرز تهیه “کارپاچیو”
مواد لازم برای تهیه کارپاچیو :
- فیله گوشت گاو :300 گرم
- روغن زیتون :2 قاشق سوپ خوری
- نخود فرنگی :100 گرم
- لیموی برش داده شده :1 عدد
مواد لازم برای تهیه سس:
- خامه غلیظ :2 قاشق سوپ خوری
- زرده تخم مرغ :1 عدد
- خردل :3 قاشق سوپ خوری
- آبلیمو :1/4فنجان
- روغن زیتون :75 میلی گرم
طرز تهیه کارپاچیو :
ماهی تابه نچسبی را روی حرارت قرار دهید و به اندازه یک قاشق سوپ خوری روغن داخل آن بریزید.
سپس گوشت را داخل ماهیتابه قرار داده و بگذارید تا 45 دقیقه روی حرارت کم تفت بخورد.
سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید و مقداری نمک و فلفل بزنید.
بعد از اینکه سرد شد آن را داخل کاغذ آلومینیومی بپیچید و بگذارید تا 20 دقیقه ای در فریزر بماند.
در این فاصله سس آن را آماده کنید .به این صورت که زرده تخم مرغ ، خردل ، آب لیمو را در یک ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید.
بعد به اون روغن زیتون اضافه کنید و اونقدر هم بزنید تا ترکیب غلیظی بدست بیاید.بعد نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
بعد از 20 دقیقه گوشت را از فویل بیرون بیاورید و آن را با یک چاقوی تیز به صورت باریک برش بزنید.
سس آماده شده را روی آنها ریخته و بر روی آنها نمک ، فلفل و خردل بپاشید.
نکات تکمیلی در مورد کارپاچیو
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 5دقیقه میباشد .
کارپاچیو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .