کباب برگ | طرز تهیه “کباب برگ” زعفرانی

نکاتی برای آبدار کردن کباب برگ :

1. برای اینکه کباب برگ شما ترد و لطیف شود. بهتر است گوشت تازه را از سه روز قبل تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید تا کمی مانده شود.
2. بهترین گوشت برای تهیه کباب برگ ،گوشت فیله گوسفند است.که بافت نرم و لذیذی دارد. 
3. از رزماری، سرکه قرمز، کره آب شده، روغن زیتون، برگ بو، میخک، جوز هندی و سیر به جای پودر های نرم کننده گوشت استفاده کنید. 
4. کیوی هم گوشت را نرم میکند.به همین دلیل میتوانید یک عدد کیوی را رنده کنید و به مواد گوشت اضافه کنید. 
5. برای تهیه کباب، بهتر است از سیخ استیل استفاده شود.
6. برای تهیه سس کباب کره، کمی محلول زعفران، 1/2 لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو را در ظرفی با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود. سپس این سس را در حین پخت، چندین بار با برس روی کباب بمالید تا خشک نشود.
7. برای اینکه کباب برگ نرم و لطیف بماند آن را در کنار برنج سرو کنید. زیرا وقتی کنار نان سرو می شود، تمام چربی گوشت به خورد نان می رود و گوشت کباب خیلی زود خشک می شود.
8. دقت کنید که فاصله سیخ گوشت با زغال رعایت شود.
9. کباب برگ آماده شده باید حتما آبدار و مغز پخت باشد.
10. برای تهیه کباب سعی کنید از گوشت هایی که چربی کمتری دارند استفاده کنید که دود کمتری بکند.
11. برای اینکه گوشت خوب پخته شود آن را بر روی حرارت به طور مرتب، پشت و رو کنید .
12.  بهتر است هنگام کباب کردن ،دود آتش فروکش کند و زغال ها خوب گل بیندازند و سرخ شوند. این زمان، بهترین موقع برای قرار دادن سیخ های کباب روی منقل است.