کشک سالاری | طرز تهیه “کشک سالاری”

ابتدا برای درست کردن آرد مخصوص کشک ،باید ماست را در کاسه ای بزرگ بریزید و آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

به خمیر آماده شده سیاه دانه و زردچوبه هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

روی خمیر را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از استراحت خمیر ، آن را به صورت تکه های کوچک در بیاورید و روی پارچه ی تمیزی قرار دهید و به مدت 2 روز زیر آفتاب و در هوای آزاد بگذارید تا خشک شوند.

تکه های خمیر کاملا خشک شده را داخل آسیاب بریزید و پودر کنید.به این ترتیب آرد مخصوص شما آماده میشود.

ابتدا لپه را چند ساعت در آب سرد خیس دهید. گوشت خرد شده را هم با 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد داخل ظرف حاوی گوشت ، پیاز ، لپه و روغن را اضافه کنید تا گوشت و لپه کاملا پخته شوند.

در آخر پخت مقداری نمک و برای طعم بهتر گوشت زعفران را به آن اضافه کنید.

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.سپس سیر خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا سیر ،سرخ شود.

به سیر سرخ شده به اندازه 1/4 پیمانه آب اضافه کنید تا بپزد.بعد از اینکه آب داخل سیر تبخیر شد ،آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بعد گوشت پخته شده را به همراه لپه ، گردو ، زعفران و مقداری آب با هم مخلوط کنید و بگذارید تا بجوشد و آب آن غلیظ شود.

در آخر هنگام سرو روی آن مقداری دارچین و فلفل سیاه بریزید.کشک سالاری را با نان و به صورت تلیتی مصرف میکنند.