کوکوی لوبیا سبزبا گوشت
“کوکوی لوبیا سبز با گوشت” یکی از چندین غذای سنتی و محلی تبریزی هاست.

مواد لازم طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی

  • لوبیا سبز:نیم کیلو
  • هویج:متوسط 2 عدد
  • پیاز کوچک قرمز:2 عدد یا یک عدد متوسط
  • گوشت چرخ کرده:100 گرم
  • سیب زمینی:متوسط 3 عدد
  • زرشک:نصف پیمانه
  • تخم مرغ:5 عدد
  • نمک، فلفل قرمز و سیاه:به مقدار لازم
  • روغن:به میزان لازم

کوکوی لوبیا سبز

طرز پخت طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی

لوبیا را به صورت ریز و حلقه ای خرد کنید . هویج را هم ریز و نگینی خرد کنید  و با هم یا به صورت جداگانه بخار پز کنید.

یکی از سیب زمینی ها را به صورت خلالی خرد کنید و  2 تای دیگر را نگینی خرد کنید و هر کدام را جداگانه  سرخ کنید و روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

پیاز ها را هم همین طور ، یکی را نگینی و یکی دیگر را خلالی خرد کنید و هر کدام را جدا گانه در روغن سرخ کنید.در پیاز نگینی سرخ شده گوشت چرخ کرده را اضافه کنیدو تفت دهید .

برای اینکه گوشت دون دون شود یکی دو قاشق آب داخل گوشت بریزید.به گوشت در حال تفت مقداری نمک و فلفل قرمز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه ای شود.

 تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بریزید و مقداری نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز به آن اضافه کنید و با چنگال خوب هم بزنید.

بعد از اینکه لوبیا و هویج پخته شدند آنها را درون صافی بریزید تا خنک شوند. سپس لوبیا ها را فشار دهید تا آب آن گرفته شود.بعد به همراه هویج  به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از مخلوط شدن این مواد ، سیب زمینی نگینی شده را به همراه گوشتی که کاملا روغنش گرفته شده باشد  و نصفی از زرشک ها به مخلوط کوکو اضافه کنید و خوب هم بزنید. این کوکو را هم میتوانید در فر و یا بر روی اجاق گاز بپزید.

کوکوی لوبیا سبزبا گوشت

* روش پخت در فر :

مواد را داخل قالب مربعی شکل در اندازه های 23 در 23 بریزید و فر را با دمای 210 درجه  سانتی گراد روشن کنید .

سپس قالب را کاملا چرب کنید و مواد را درون آن بریزید و روی آن را صاف کنید و بعد با نصف دیگر  زرشک ، پیاز داغ خلالی ، و سیب زمینی های خلالی سطح آن را  بپوشانید و با پشت قاشق کمی روی آن را فشار دهید.

با کاغذ فویل روی قالب را بپوشانید و روی کاغذ را چند سوراخ ایجاد کنید و قالب را در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت قرار دهید تا کوکو بپزد.

بعد از 30 دقیقه دمای فر را کم کنید و به 190 درجه برسانید و قالب را در کف فر قرار دهید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه کوکو پخته شود. و روی آن طلایی شود.

*روش پخت در تابه :

مواد کوکو را داخل تابه چرب تفلون بریزید و طبق روش بالا آن را  داخل تابه بچینید .بعد دم کنی را روی آن بگذارید و حرارت را کم کم کنید و یا شعله پخش کن زیر تابه بگذارید تا کوکو کامل پخته شود.

نکات تکمیلی در مورد کوکوی لوبیا سبز با گوشت

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کوکوی لوبیا سبز با گوشت را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کوکوی لوبیا سبز ، طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی با گوشت

4.940
این مطلب مفید بود ؟391
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ
1 نظر به ثبت رسیده است
نیما1396-04-30
عالیه
00
وبگردی